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el aparato guiándose estrictamente por las instrucciones de la sección «Man-
tenimiento del aparato».
Si los ingredientes usados no han sido averiables se puede volver a arrancar el
programa de cocción desde el inicio (si el proceso de cocción no ha sido inicia-
do), o preparar por completo el producto con ayuda del programa «BAKE» sin
cambiar los productos (controle la preparación del producto por la ventanilla
de control, desconecte el programa a mano en caso de necesidad. Hay que tener
en cuenta que en caso de arranque repetido del programa es posible que la
calidad del pan cocido no corresponda a lo deseado.
II. OPERACIÓN DEL HORMO DE PAN
Uso y particularidades de programas automatizados
El horno de pan REDMOND RBM-M1907-E tiene 17 programas automatizados
de cocción. Los programas facilitan la hornada, igual que la preparación de
papilla, paella, yogur, confitura, etc.
¡No abra la tapa del aparato durante la exposición de la masa para evitar su
bajada!
Durante el trabajo con el horno de pan se debe cumplir las instrucciones del
libro «100 receta» (forma parte del juego de suministro).
1. Programa «BASIC»
Se usa para lacocción del pan blanco clásico.
El programa incluye el amasamiento (2 etapas), elevación de masa y la cocción
del pan. Se puede seleccionar el peso de producto y el color de corteza, también
se usa la función de arranque aplazado. No hay ajuste manual del tiempo.
2. Programa «FRENCH BREAD»
Se usa para la hornada del pan francés, muy ligero y con corteza rechinosa.
Requiere amasamiento prolongado y más tiempo para elevación de la masa. El
programa recomienda la cocción de productos de masa que no contiene man-
tequilla (margarina) y leche.
El pan francés se seca rápidamente, por lo cual no se debe guardarlo más de
un día.
El programa incluye el amasamiento (2 etapas), elevación de masa y la cocción
del pan. Se puede seleccionar el peso de producto y el color de corteza, también
se usa la función de arranque aplazado. No hay ajuste manual del tiempo.
3. Programa «WHOLE GRAIN BREAD»
Como la harina que se usa para hacer este tipo de pan es más pesada el pro-
grama realiza el calentamiento previo de ingredientes durante media hora
antes del amasamiento, y después expone la masa para más tiempo con el fin
de su «maduración». Normalmente las hogazas de la harina cerealista son de
menor tamaño y más consistentes.
El programa incluye el amasamiento (2 etapas), elevación de masa y la cocción
del pan. Se puede seleccionar el peso de producto y el color de corteza, también
se usa la función de arranque aplazado. No hay ajuste manual del tiempo.
4. Programa «SWEET BREAD»
El programa sirve para la cocción de productos dulces con ingredientes adicio-
nales (frutas, nueces, chocolate triturado, cidradas, pasas, etc.) que se añaden
justo según la señal sonora.
El programa incluye el amasamiento (2 etapas), elevación de masa y la cocción
del pan. Se puede seleccionar el peso de producto y el color de corteza, también
se usa la función de arranque aplazado. No se puede seleccionar el color de
corteza, ni tampoco ajustar el tiempo a mano.
5. Programa «GLUTEN FREE BREAD»
Sirve para la cocción del pan con harina sin gluten.
Gluten es el albumen contenido en cereales que atribuye a la harina altas
propiedades de cocción del pan. Justo gracias al mismo la harina se pone
flexible y elástica. Al mismo tiempo el gluten tiene contraindicaciones.
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El programa incluye el calentamiento de ingredientes, amasamiento (2 etapas),
elevación de masa y la cocción del pan. Se puede seleccionar el peso de pro-
ducto y el color de corteza, también se usa la función de arranque aplazado. No
se puede seleccionar el color de corteza, ni tampoco ajustar el tiempo a mano.
6. Programa «EXPRESS»
Se usa para la cocción acelerada del pan blanco clásico. Añade a la harina para
el pan blanco ½ de la cucharadita de levadura considerando 1000 g como el
peso del producto cocido.
El programa incluye el amasamiento (2 etapas), elevación de masa y la cocción.
Existe la función de arranque aplazado. No se puede seleccionar el color de
corteza, ni tampoco ajustar el tiempo a mano.
7. Programa «EUROPEAN BREAD»
Se recomienda para la cocción del pan blanco de variedad y el pan blanco con
harina de trigo y centeno.
El programa incluye el calentamiento de ingredientes, amasamiento (2 etapas),
elevación de masa y la cocción. Existe la función de arranque aplazado. No se
puede seleccionar el color de corteza, ni tampoco ajustar el tiempo a mano.
8. Programa «CAKE»
Se recomienda para la cocción de bizcochos con ingredientes varios.
El programa incluye el amasamiento rápido (2 etapas) y la cocción. No se
puede seleccionar el peso de producto ni el color de corteza, tampoco se
puede ajustar el tiempo a mano, es inaccesible la función de arranque aplaza-
do.
9. Programa «PASTA DOUGH»
El programa sirve para preparar la masa ázima utilizada para tallarines, ravio-
les, etc., sin la cocción posterior. Incluye 2 etapas de amasamiento. No tiene
ajuste manual del tiempo, tampoco son accesibles las funciones de arranque
aplazado y calentamiento automatizado.
10. Programa «YEAST DOUGH»
El programa sirve para preparar la masa de levadura sin la cocción posterior.
Incluye el amasamiento (2 etapas) y la exposición de la masa. No tiene ajuste
manual del tiempo, tampoco son accesibles las funciones de arranque aplaza-
do y calentamiento automatizado.
11. Programa «OATMEAL»
Se recomienda para la preparación de papillas a base de leche y agua. No tiene
ajuste manual del tiempo, tampoco son accesibles las funciones de arranque
aplazado y calentamiento automatizado.
12. Programa «YOGURT»
El programa sirve para preparar yogures de varios tipos. Se puede ajustar el
tiempo de preparación en el rango de 5 a 12 horas con el intervalo de ajuste
de 10 minutos (el tiempo ajustado de preparación por omisión es de 8 horas).
No son accesibles las funciones de arranque aplazado y calentamiento auto-
matizado.
13. Programa «JAM»
Sirve para preparar mermeladas, salsas dulces para los productos de cocción,
barquillos y helados, cachu, aderezos de todo tipo, así como para la preparación
de algunos productos a la conservación doméstica. No tiene ajuste manual del
tiempo, tampoco son accesibles las funciones de arranque aplazado y calenta-
miento automatizado.
14. Programa «BAKE»
El programa incluye sólo el proceso de calentamiento (sin amasamiento y
elevación). Se recomienda para la cocción de bizcochos y preparación de platos
fuertes. No tiene ajuste manual del tiempo, tampoco son accesibles las funcio-
nes de arranque aplazado y calentamiento automatizado.
15. Programa «RICE/GRAIN»
Se recomienda para la preparación del arroz y papillas desmenuzables. Se
puede ajustar el tiempo de preparación en el rango de 20 minutos a 1 hora 30
minutos con el intervalo de ajuste de 5 minutos (el tiempo ajustado de prepa-
ración por omisión es de 30 minutos). No son accesibles las funciones de
arranque aplazado y calentamiento automatizado.
16. Programa «PILAF»
El programa se recomienda para preparar paella de varios tipos. Se puede
ajustar el tiempo de preparación en el rango de 30 minutos a 1 hora 30 minu-
tos con el intervalo de ajuste de 5 minutos (el tiempo ajustado de preparación
por omisión es de 1 hora). No son accesibles las funciones de arranque aplaza-
do y calentamiento automatizado.
17. Programa «DESSERT»
Se recomienda para la preparación de postres de chocolate y leche.
Se puede ajustar el tiempo de preparación en el rango de 30 minutos a 2 horas
con el intervalo de ajuste de 5 minutos (el tiempo ajustado de preparación por
omisión es de 1 hora). No son accesibles las funciones de arranque aplazado y
calentamiento automatizado.
Preparación para el funcionamiento
1. Instale el horno de pan en una superficie plana, dura y horizontal. Se debe
observar durante la instalación que no se dificulte la ventilación durante
el funcionamiento del aparato, y el vapor caliente que sale por orificios
no contacte con el papel empapelado, revestimientos decorativos, apara-
tos electrónicos y otros objetos que pueden dañarse por la humedad y
temperatura elevada.
2. Cerciórese de que las partes internas y externas del horno de pan no
tienen deterioros, rupturas ni otros defectos.
3. Abra la tapa desmontable con ventana de control. Tome el molde de
cocción por la agarradera, gírelo un poco a la izquierda y extraiga al tirar
hacia arriba con pequeño esfuerzo. Cerciórese de que el espacio alrededor
del árbol y las paletas están limpios.
Carga de ingredientes
1. Monte la paleta para amasamiento en el eje en el fondo del molde de
cocción y cerciórese de la seguridad de su unión. Aplique aceite al reci-
piente para preparación y a las paletas para amasamiento.
2. Pese todos los ingredientes requeridos según la receta escogida y cárgue-
los a la cubeta.
3. Para la cocción del pan y preparación de la masa hace falta estén prepa-
rados todos los ingredientes adicionales (queso, jamón, frutas, nueces,
pasas, etc) de acuerdo a la receta. Todos los productos deben tener la
temperatura del ambiente (25-35°C) si la receta no requiere lo otro. Co-
loque los ingredientes básicos en el molde de cocción del pan en la se-
cuencia indicada en la receta.
•
Primero eche al molde los ingredientes líquidos (agua, leche) y/o huevos.
El agua debe tener la temperatura del ambiente (aproximadamente 25-
35°C), ya que la temperatura elevada influye negativamente en la eleva-
ción de la masa. Para aprovechar el régimen de arranque aplazado use
sólo la leche en polvo, caso contrario la leche puede cortarse antes del
inicio de preparación. Añade el azúcar y la sal a los ingredientes líquidos
en estricta correspondencia con la receta.
•
Añade los ingredientes líquidos restantes (miel, sirope, melado, etc.).
•
Añade los ingredientes secos (primero harina, después leche en polvo,
hierbas, especies, etc.).
•
Por último añade levadura o agente desmenuzador. Estos componentes
no deben contactar con líquidos para evitar la fermentación prematura,
lo que hace al pan acre, duro y rudo. La levadura no debe contactar con
la sal. Se recomiendo hacer un hueco en el montículo de harina y poner
en el mismo levadura o agente desmenuzador.
4. Coloque con cuidado el molde de cocción en la cámara de calentamiento
del horno de pan al girarla un poco a la izquierda. El molde debe acoplar-
se al árbol de accionamiento y bajarse sin alabeos al fondo de la cámara.
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