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DE
Ravioli mit Frischkäse
Vor- und Zubereiten: ca.1 Std. | Ergibt ca. 60 Stück
Für den kleinen Dumpling Maker
250 g Frischkäse (z. B. Boursin)
25 g
Rucola, fein geschnitten
2
Rollen Pastateig (je ca. 16 x 56 cm), kalt
Salzwasser, siedend
50 g
Butter
1
Bund Salbei, in feinen Streifen
1. Frischkäse und Rucola mischen.
2. Teig schneiden, füllen und formen (S. 7).
3. Ofen auf 60 °C vorheizen, Herdplatte
vorwärmen.
4. Ravioli portionsweise im leicht siedenden
Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit einer
Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm
stellen.
5. Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen.
Salbei beigeben, warm werden lassen, bis die
Butter schäumt, nussig riecht und der Salbei
knusprig ist, auf den Ravioli verteilen.
Portion: 554 kcal, F 39 g, Kh 38 g, E 12 g
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Vegetarische Momos
Vor- und Zubereiten: ca.1 Std. | Ergibt ca. 28 Stück
Für den großen Dumpling Maker | Für ein Dämpf-
oder Bambuskörbchen, mit Backpapier belegt
2
Dosen Kichererbsen (je ca. 400 g),
abgespült, abgetropft
1
rote Zwiebel, fein gehackt
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL
Curry, mild
½ TL
Salz
wenig Pfeffer
2
Rollen Pastateig (je ca. 16 x 56 cm), kalt
1
Mango, in kleinen Würfeln
3 EL
flüssiger Honig
1 EL
Limettensaft
2 EL
Petersilie, fein geschnitten
etwas roter Tabasco
1. Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit
Pfeffer im Cutter pürieren.
2. Teig schneiden, füllen und formen (S. 7).
3. Dämpfkörbchen in eine große Pfanne stellen.
Wasser bis knapp unter den Körbchenboden
einfüllen, Momos portionsweise im
Dämpfkörbchen verteilen. Momos zugedeckt
bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen.
4. Mango mit allen restlichen Zutaten verrühren,
zu den Momos servieren.
Portion: 434 kcal, F 5 g, Kh 81 g, E 17 g
Asiatische Dumplings
Vor- und Zubereiten: ca.1 Std. | Ergibt ca. 60 Stück
Für den kleinen Dumpling Maker | Für ein Dämpf-
oder Bambuskörbchen, mit Backpapier belegt
250 g Hackfleisch (Geflügel)
50 g
Shiitake oder Champignons, fein gehackt
2 EL
Koriander, fein geschnitten
1 EL
Sojasauce
1 TL
Ingwer, fein gerieben
2
Rollen Pastateig (je ca. 16 x 56 cm), kalt
100 ml Sweet Chili Sauce
1 TL
Limettensaft
1 EL
Koriander, fein geschnitten
1. Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Ingwer
gut mischen.
2. Teig schneiden, füllen und formen (S. 7).
3. Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen.
Wasser bis knapp unter den Körbchenboden
einfüllen, Teigtaschen portionsweise im
Dämpfkörbchen verteilen. Teigtaschen
zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen.
4. Sweet Chili Sauce, Limettensaft und Koriander
verrühren, zu den Teigtaschen servieren.
Portion: 360 kcal, F 5 g, Kh 57 g, E 20 g
Empanadas
Vor- und Zubereiten: ca.45 Min.
Ergibt ca. 30 Stück | Backen: ca. 20 Min.
Für den großen Dumpling Maker
400 g Hackfleisch (Rind)
40 g
ungesalzene geschälte Pistazien,
fein gehackt
1
Zwiebel, fein gehackt
1
Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
½ TL
Piment d'Espelette oder Paprika, edelsüß
½ TL
Salz
2
ausgerollte Kuchenteige
(je ca. 25 x 42 cm), kalt
1
Ei, verquirlt
2 EL
schwarzer Sesam
1. Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Salz
gut mischen.
2. Teig schneiden, füllen und formen (S. 7).
Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen, mit Ei bestreichen, Sesam
darüberstreuen.
3. Backen: ca. 20 Min. im auf 200 °C
vorgeheizten Ofen (Heissluft).
Portion: 961 kcal, F 61 g, Kh 68 g, E 33 g
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