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DE
Safranspätzle mit Raclettekäse
(S. 10)
1 Portion Spätzle (S. 7) zubereiten, mit dem Mehl
1 Briefchen Safran beigeben.
250 g
Raclettekäse, in Scheiben
100 g
Essiggurken, halbiert
50 g
Silberzwiebeln
½ TL
Paprika
wenig Pfeffer
1. Spätzle in eine gefettete ofenfeste Form von
ca. 2 Litern geben. Käse, Essiggurken und
Silberzwiebeln darauf verteilen.
2. Gratinieren: ca. 5 Min. in der oberen Hälfte
des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Paprika und
Pfeffer darüberstreuen.
Portion: 562 kcal, E 31 g, Kh 56 g, F 23 g
Basilikumspätzle mit Mais
(S. 12)
1 Portion Spätzle (S. 7) zubereiten, nur 100 ml
Milchwasser und zusätzlich 100 g Rahmquark und
3 EL Basilikum, sehr fein geschnitten, verwenden.
Fertige Spätzle warm stellen.
2
Maiskolben, Körner vom Kolben
geschnitten
Salzwasser, siedend
80 g
Gottardo-Käse, gerieben
200 g
Crème fraîche
¾ TL
Salz
wenig Pfeffer
1. Maiskörner in Salzwasser ca. 5 Min. köcheln,
herausnehmen, warm stellen.
Käse unter die warm gestellten Spätzle mischen.
2. Crème fraîche würzen, mit den Maiskörnern
mischen, dazu servieren.
Portion: 620 kcal, E 20 g, Kh 66 g, F 30 g
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Grüne Spätzle mit Zwiebel-Speck-
Schwitze
(S. 11)
2 Portionen Spätzle (S. 7) zubereiten, mit den Eiern
und dem Milchwasser 1 Bund Petersilie im Spätzler
fein pürieren oder sehr fein geschnitten mischen.
Fertige Spätzle warm stellen.
150 g
Speckwürfel
3
Zwiebeln, in feinen Streifen
2
Knoblauchzehen, gepresst
Speck in einer Bratpfanne langsam knusprig braten.
Zwiebeln und Knoblauch beigeben, hellbraun
rösten, auf den Spätzle verteilen.
Portion: 809 kcal, E 37 g, Kh 113 g, F 22 g
Spätzle mit Apfelmus und Bröseln
(S. 13)
2 Portionen Spätzle (S. 7) zubereiten.
Fertige Spätzle warm stellen.
500 g
Äpfel (z. B. Boskoop), geschält,
in Stücken
1 EL
Wasser
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Zucker
¼ TL
Zimt
100 g
Butter
80 g
Semmelbrösel
1. Äpfel mit Wasser, Zitronensaft, Zucker und Zimt
zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. weich
köcheln, pürieren.
2. Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen.
Semmelbrösel beigeben, bei mittlerer Hitze
goldbraun rösten, über die Spätzle verteilen.
Apfelmus dazu servieren.
Portion: 979 kcal, E 32 g, Kh 139 g, F 32
FR
Spätzlis au safran et fromage à
raclette
(p. 10)
Préparer 1 portion de spätzlis (p. 7), en ajoutant à
la farine 1 dosette de safran.
250 g
de fromage à raclette, en tranches
100 g
de concombres au vinaigre,
coupés en deux
50 g
d'oignons grelots
½ c.c.
de paprika
un peu de poivre
1. Disposer les spätzlis dans un plat à gratin graissé
d'env. 2 litres. Répartir par dessus le fromage,
les concombres et les grelots.
2. Gratiner : env. 5 min dans la moitié supérieure
du four préchauffé à 240 °C. Parsemer de
paprika et de poivre.
Portion : 562 kcal, pro 31 g, glu 56 g, lip 23 g
Spätzlis au basilic et graines de maïs
(p. 12)
Préparer 1 portion de spätzlis (p. 7), en utilisant
seulement 100 ml de lait coupé d'eau et 100 g de
séré à la crème avec 3 c.s. de basilic ciselé. Réserver
au chaud.
2
épis de maïs, égrenés avec un couteau
eau salée, bouillante
80 g
de fromage Gottardo, râpé
200 g
de crème fraîche
¾
de c.c. de sel
un peu de poivre
1. Cuire doucement les graines de maïs env. 5
min dans l'eau salée, retirer, réserver au chaud.
Incorporer le fromage aux spätzlis réservés au
chaud.
2. Saler et poivrer la crème fraîche, mélanger aux
graines de maïs, présenter à part.
Portion : 620 kcal, pro 20 g, glu 66 g, lip 30 g
Spätzlis verts, lardons et fondue
d'oignons
(p. 11)
Préparer 2 portions de spätzlis (p. 7), en ajoutant
aux oeufs et au lait coupé d'eau 1 bouquet de
persil ciselé ou réduit en purée dans le Spätzleur.
Réserver au chaud.
150 g
de lardons
3
oignons, en lanières
2
gousses d'ail, pressées
Dorer lentement les lardons dans une poêle jusqu'à
ce qu'ils soient croustillants. Ajouter les oignons et
l'ail. Dorer et répartir sur les spätzlis.
Portion : 809 kcal, pro 37 g, glu 113 g, lip 22 g
Spätzlis, compote de pommes et
chapelure grillée
(p. 13)
Préparer 2 portions de spätzlis (p. 7). Réserver au chaud.
500 g
de pommes (p. ex. Boskoop), pelées,
en morceaux
1 c.s.
d'eau
1 c.s.
de jus de citron
1 c.s.
de sucre
¼
de c.c. de cannelle
100 g
de beurre
80 g
de chapelure
1. Cuire à couvert les pommes et tous les
ingrédients jusqu'à la cannelle comprise (env.
10 min sur feu doux), réduire en purée.
2. Chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter la
chapelure, dorer sur feu moyen, répartir sur les
spätzlis. Servir avec la compote de pommes.
Portion : 979 kcal, pro 32 g, glu 139 g, lip 32 g
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