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Recette de base : grissini
Mise en place et préparation : env. 30 min.
Temps de levage : env. 1 heure
Cuisson : env. 30 min. | Pour env. 40 pièces
250 g
de farine
¾ c.c.
de sel
¼
de cube de levure (env. 10 g),
émietté
100 à 150 ml de mélange lait-eau
(½ lait, ½ eau), tiède
½ c.s.
d'huile d'olive
1. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un
saladier. Ajouter le mélange lait-eau et l'huile,
pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et
lisse. Couverte, laisser doubler la pâte de volume
à température ambiante pendant env. 1 heure.
2. Diviser la pâte en deux, l'abaisser en rectangle
(env. 25 x 20 cm) sur un peu de farine. Grissini
Roller en diagonale sur la pâte et gaufrer. À
l'aide d'une spatule, positionner les lamelles de
pâte sur une plaque recouverte d'un papier de
cuisson.
3. Cuisson : env. 30 min au milieu du four
préchauffé à 160 °C (chaleur tournante). Sortir
du four, laisser légèrement refroidir, rompre la
pâte et laisser complètement refroidir les grissini
sur une grille.
Durée de conservation : se conserve env.
1 semaine dans une boîte bien fermée.
Astuces :
• Employer de la farine complète ou de la farine
mi-blanche à la place de la farine habituelle.
• Mélanger 1 cuillère à soupe de fines herbes
(par ex. persil, romarin ou thym) finement
hachées avec la farine.
• Mélanger ½ cuillère à soupe d'épices (par ex.
curry, paprika ou ras el hanout) avec la farine.
Pièce : 24 kcal, lip 0 g, glu 4 g, pro 1 g
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Grissini au romarin
Mise en place et préparation : env. 15 min.
Cuisson : env. 30 min. | Pour env. 30 pièces
1
abaisse de pâte feuilletée
(env. 25 x 42 cm)
De la farine pour saupoudrer
2 c.s.
d'huile d'olive
1 bouquet de romarin, finement haché
1 c.c.
de fleur de sel
1. Dérouler la pâte, la saupoudrer d'un peu de
farine, l'abaisser à une épaisseur d'env. 3 mm.
Grissini Roller en diagonale sur la pâte et
gaufrer. Déposer les lamelles de pâte avec le
papier de cuisson sur une plaque.
2. Enduire la pâte d'huile, la parsemer de romarin
et de fleur de sel.
3. Cuisson : env. 30 min au milieu du four
préchauffé à 160 °C (chaleur tournante). Sortir
du four, laisser légèrement refroidir, rompre la
pâte et laisser complètement refroidir les grissini
sur une grille.
Durée de conservation : se conserve env.
1 semaine dans une boîte bien fermée.
Astuces :
• Employer de la pâte à gâteau ou à tarte flambée
à la place de la pâte feuilletée.
• Employer du thym ou du persil à la place du
romarin.
• Employer ½ cuillère à soupe d'épices (par ex.
curry, paprika ou ras el hanout) à la place du
romarin.
Pièce : 47 kcal, lip 3 g, glu 4 g, pro 10 g
Grissini au cumin
Mise en place et préparation : env. 15 min.
Cuisson : env. 25 min. | Pour env. 30 pièces
1
abaisse de pâte à pizza
(env. 25 x 38 cm)
2 c.s.
de cumin
1 c.s.
de fleur de sel
De la farine pour saupoudrer
1. Dérouler la pâte, la parsemer de cumin et de
fleur de sel.
2. Saupoudrer la pâte d'un peu de farine, l'abaisser
à une épaisseur d'env. 3 mm. Grissini Roller en
diagonale sur la pâte et gaufrer. Déposer les
lamelles de pâte avec le papier de cuisson sur
une plaque.
3. Cuisson : env. 30 min au milieu du four
préchauffé à 160 °C (chaleur tournante). Sortir
du four, laisser légèrement refroidir, rompre la
pâte et laisser complètement refroidir les grissini
sur une grille.
Durée de conservation : se conserve env.
1 semaine dans une boîte bien fermée.
Astuces :
• Employer de la pâte à gâteau ou à tarte flambée
à la place de la pâte feuilletée.
• Employer du thym ou du persil à la place du
romarin.
• Employer ½ cuillère à soupe d'épices (par ex.
curry, paprika ou ras el hanout) à la place du
romarin.
Pièce : 35 kcal, lip 1 g, glu 6 g, pro 1 g
Guacamole
Mise en place et préparation : env. 10 min..
2
avocats, en morceaux
1
oignon rouge, haché finement
½
citron vert, jus
2 c.s.
de coriandre, ciselée
½ c.c.
de sel
Écraser les avocats à la fourchette,i ncorporer
l'oignon et tous les autres ingrédients.
100 g : 117 kcal, lip 11 g, glu 2 g, pro 2 g
Mousse de petits pois
Mise en place et préparation : env. 10 min..
200 g
de petits pois surgelés, décongelés
50 g
de jeunes pousses d'épinards
2 c.s.
d'huile de colza
1
Citron vert, uniquement le jus
1
peperoncino rouge, épépiné,
finement haché
½ c.c.
de fleur de sel
1. Réduire en purée les petits pois et épinards avec
l'huile.
2. Y mélanger le jus de citron vert et le
peperoncino puis saler.
100 g : 130 kcal, lip 9 g, glu 9 g, pro 5 g
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