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IT
Sogno di fragola
(p. 10)
Operazioni preliminari e preparazione: circa 20 min.
Riporre al fresco: circa 1 ora
100 g
di cioccolato bianco, tritato finemente
1
cucchiaio da tavola di zenzero,
grattugiato finemente
200 ml
di panna intera (per dolci)
250 g
di fragole, scavate
1. Versare il cioccolato in una ciotola dalle pareti
sottili, metterla a bagnomaria su acqua in leggera
ebollizione, non deve toccare l'acqua. Far sciogliere
il cioccolato, sbatterlo fino a renderlo liscio.
Toglierlo dal bagnomaria, lasciarlo raffreddare un
po', aggiungere lo zenzero.
2. Sbattere la panna fino a renderla quasi del tutto
compatta, quindi amalgamarla delicatamente al
cioccolato. Versare la mousse in una sac à poche
con beccuccio dentellato (circa 8 mm Ø), riporre
al fresco per circa 1 ora. Farcire le fragole con la
mousse ottenuta.
Porzione: 325 kcal, grassi 26 g, carboidrati 19 g,
proteine 3 g
Cavolo rapa ripieno
Operazioni preliminari e preparazione: circa 10 min.
Cottura: circa 30 min.
150 g
di formaggio fresco di capra
40 g
di albicocche secche, tritate finemente
2
cucchiai da tavola di erba cipollina,
tagliata finemente
2
cavoli rapa, tagliati a metà, a pezzetti, scavati
1. Mescolare formaggio fresco, albicocche ed erba
cipollina Riempire i cavoli rapa con il composto
ottenuto, quindi metterli in uno stampo che possa
andare in forno.
2. Cottura: circa 30 min. al centro del forno
preriscaldato a 200 °C.
Porzione: 98 kcal, grassi 5 g, carboidrati 9 g,
proteine 5 g
20
Insalata di quinoa
(p. 11)
Operazioni preliminari e preparazione: circa 40 min.
Ripieno per circa 24 pomodori ciliegini o pezzi di verdura
1
cucchiaio da tavola di olio d'oliva
1
cipolla, tritata finemente
1
cucchiaio da tavola di miele fluido
125 g
di quinoa (ad es. Tricolore)
200 ml
d'acqua
1
cucchiaino da tè di sale
1
cucchiaio da tavola di senape a grana
grossa
1
cucchiaio da tavola di aceto balsamico
bianco
2
cucchiai da tavola di olio d'oliva
Sale, pepe q.b.
1. Scaldare l'olio in una padella. Cuocere brevemente
a vapore le cipolle, aggiungere miele e quinoa, far
cuocere ancora un po' a vapore il tutto. Aggiungere
l'acqua, salare, portare a ebollizione, coprire e
continuare la cottura a fiamma bassa per circa 20 min.
2. Sbattere assieme senape, aceto e olio. Mescolare al
composto la quinoa, aggiungere spezie. Farcire le
verdure con il composto ottenuto.
Porzione: 227 kcal, grassi 11 g, carboidrati 26 g,
proteine 15 g
Patate golose
Operazioni preliminari e preparazione: circa 25 min.
Cottura: circa 20 min.
500 g
di patate piccole
100 g
di prosciutto crudo a fette, tagliate a
metà lungo il lato lungo
20
foglie di salvia
1. Scavare le patate e riempirle di prosciutto crudo e
foglie di salvia, quindi metterle in uno stampo che
possa andare in forno.
2. Cottura: circa 20 min. al centro del forno
preriscaldato a 180 °C.
Porzione: 145 kcal, grassi 4 g, carboidrati 16 g,
proteine 9 g
Mele con mirtilli
(p. 12)
Operazioni preliminari e preparazione: circa 10 min.
Cottura: circa 30 min.
125 g
di formaggio quark semigrasso
2
cucchiai da tavola di mandorle sbucciate
tritate
1
cucchiaio da tavola di succo denso di
pera o miele fluido
1
uovo
60 g
di mirtilli
4
mele (circa 160 g ciascuna, ad es.
Gravensteiner), scavate
1. Sbattere assieme il quark, il succo denso di pera e
l'uovo, aggiungere i mirtilli e mescolare. Riempire le
mele con il composto ottenuto, quindi metterle in
uno stampo che possa andare in forno.
2. Cottura: circa 30 min. al centro del forno
preriscaldato a 200 °C.
Porzione: 175 kcal, grassi 6 g, carboidrati 24 g,
proteine 6 g
Zucchine alle noci
Operazioni preliminari e preparazione: circa 15 min.
Cottura: circa 20 min.
2
cucchiai da tavola di olio d'oliva
100 g
di gherigli, tritati finemente
50 g
di olive nere, denocciolate, tritate
finemente
2
zucchine, a pezzetti spessi circa 2 cm,
scavati
1. Mescolare olio, noci e olive. Riempire le zucchine
con il composto ottenuto, quindi metterle in uno
stampo che possa andare in forno.
2. Cottura: circa 20 min. al centro del forno
preriscaldato a 180 °C.
Porzione: 283 kcal, grassi 28 g, carboidrati 3 g,
proteine 6 g
Mousse al formaggio
(p. 13)
Operazioni preliminari e preparazione: circa 20 min.
Ripieno per circa 24 pomodori ciliegini o pezzi di verdura
100 g
di gorgonzola
½
mazzetto di prezzemolo
200 ml
di panna intera (per dolci)
Sale, pepe q.b.
un po' di prezzemolo
Ridurre in purea il gorgonzola assieme al prezzemolo e
alla panna. Versare la mousse in una sac à poche con
beccuccio dentellato (circa 8 mm Ø). Farcire le verdure
con la mousse, decorare con del prezzemolo.
Porzione: 255 kcal, grassi 25 g, carboidrati 2 g,
proteine 6 g
Melanzana con macinato
Operazioni preliminari e preparazione: circa 25 min.
Cottura: circa 30 min.
300 g
di macinati (pollame)
1
cipolla, tritata finemente
1
spicchio d'aglio, pressato
¼
di cucchiaino da tè di pepe di Cayenna
1
cucchiaino da tè di sale
2
melanzane, tagliate trasversalmente in
3 pezzi, scavate, pelle forata con una
forchetta
1. In una ciotola, mescolare la carne con tutte le
spezie, impastare bene fino a che gli ingredienti
non si legano un un composto compatto che
non rimane più attaccato alle mani. Riempire
le melanzane con il composto ottenuto, quindi
metterle su una teglia rivestita di carta da forno.
2. Cottura: circa 30 min. nella metà inferiore del forno
preriscaldato a 200 °C.
Porzione: 121 kcal, grassi 4 g, carboidrati 5 g,
proteine 16 g
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