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Mantenimiento, cuidado y limpieza (cont.)
Cuidado y limpieza de equipos de acero inoxidable
- NO utilice lana de acero ni productos abrasivos
PRECAUCIÓN
o basados en cloro para limpiar las superficies de acero
inoxidable.
Factores nocivos para el acero inoxidable
Básicamente hay tres factores que pueden dañar la capa pasiva del
acero inoxidable permitiendo que la corrosión aparezca.
• Ralladuras de cepillos metálicos, espátulas, estropajos de acero
y otros elementos pueden tener un efecto abrasivo en la
superficie de acero inoxidable.
• Depósitos sobre el acero inoxidable pueden dejar manchas.
Dependiendo de su ubicación geográfica puede tener a
disposición agua dura o blanda. El agua dura puede dejar
manchas. El agua dura calentada previamente puede dejar
manchas si se deja reposar por mucho tiempo. Estos depósitos
pueden dañar la capa pasiva y corroer el acero inoxidable.
Todos los depósitos resultantes de la preparación de comida o
del servicio deben retirarse tan pronto como sea posible.
• Los cloruros presentes en la sal de mesa, los alimentos y el
agua así como los limpiadores domésticos e industriales
representan el peor tipo de cloruro que se puede usar en el
acero inoxidable.
Limpieza y restauración del acero inoxidable
NO use limpiadores para acero inoxidable o disolventes similares
para limpiar piezas plásticas o con recubrimiento de polvo. En lugar
de esto, use agua caliente con jabón.
• Para la limpieza habitual y la eliminación de grasa y aceite,
aplique vinagre blanco, amoniaco o cualquier detergente
convencional* con una esponja o paño suaves.
• Un pulidor de acero inoxidable (p. ej., Zep® Stainless Steel Polish,
Weiman® Stainless Steel Cleaner & Polish, Nyco® Stainless Steel
Cleaner & Polish, o Ecolab® Ecoshine®) y aceite de oliva pueden
funcionar como una barrera protectora contra huellas dactilares
y manchas.
• Desengrasantes* (p. ej., Easy-Off® Specialty Kitchen Degreaser
o Simple Green® Industrial Cleaner & Degreaser) son productos
excelentes para retirar grasa, ácidos grasos, sangre y productos
quemados de todas las superficies.
NO
*
use detergentes o desengrasantes con cloruros o fosfatos.
• Para los trabajos de restauración/pasivación o para eliminar
manchas y decoloración persistentes, los productos Brillo®
Cameo®, Zud® Cleanser, Ecolab® Specifax™ First Impression®
Metal Polish, Sheila Shine o Talc pueden aplicarse frotando en el
sentido de las líneas de pulido.
NOTA: El uso de nombres propios está destinado solo a modo
de ejemplo y no constituye ni implica una promoción de
productos. La omisión de limpiadores patentados de esta lista
no se califica como error.
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S E R I E S C I E N T I F I C
8 consejos que ayudan a prevenir la corrosión del
acero inoxidable
Mantenimiento de la limpieza de su equipamiento
Evite la aparición de manchas limpiando frecuentemente. Use
limpiadores observando el contenido recomendado (alcalino
clorado o sin cloro).
Uso de las herramientas correctas de limpieza
Use herramientas no abrasivas para limpiar sus productos de acero
inoxidable. La capa pasiva de acero inoxidable no sufre daños si se
usan paños suaves y estropajos de plástico.
Limpieza a lo largo de las líneas de pulido
Las líneas de pulido (veteado) son visibles en algunos aceros
inoxidables. Frote siempre de forma paralela a las líneas si son
visibles. Use estropajos de plástico o paños suaves cuando el
veteado no sea visible.
Uso de limpiadores con contenido alcalino, alcalino
clorado o sin cloro
Mientras que muchos limpiadores tradicionales están cargados
de cloruros, la industria cada vez suministra un mayor surtido de
limpiadores sin cloruro. Si no está seguro si su limpiador contiene
cloro, póngase en contacto con su proveedor de limpiadores.
Si su limpiador actual efectivamente contiene cloro, pregunte si
hay alguna alternativa.
Evite los limpiadores que contienen sales de amonio cuaternario
ya que pueden atacar el acero inoxidable y causar picaduras y
corrosión.
Enjuague
Si usa limpiadores clorados, enjuague y seque inmediatamente con
un paño. Es recomendable limpiar constantemente los agentes
de limpieza y el agua con un paño tan pronto como sea posible.
Deje que el equipo de acero inoxidable se seque al aire. El oxígeno
ayuda a conservar la capa pasiva del acero inoxidable.
Jamás utilice ácido clorhídrico (ácido muriático) en el
acero inoxidable
Incluso el ácido clorhídrico diluido puede provocar corrosión,
picaduras y corrosión bajo tensión del acero inoxidable.
Tratamiento del agua
Si es posible, suavice el agua dura para reducir los depósitos.
La instalación de determinados filtros puede retener elementos
corrosivos y desagradables. Las sales en un suavizante de agua
mantenido correctamente también pueden traer beneficios.
Contacte con un experto en tratamiento de agua si tiene dudas
relativas al tratamiento de agua.
Restauración y pasivación periódica del acero inoxidable
El acero inoxidable obtiene sus propiedades inoxidables de los
óxidos de cromo protectores en su superficie. Si estos óxidos se
eliminan frotando o por reacción con productos químicos nocivos,
el hierro del acero queda expuesto y puede comenzar a oxidarse
o corroerse. La pasivación es un proceso químico que elimina
el hierro libre y otros contaminantes de la superficie del acero
inoxidable, permitiendo la formación de los óxidos de cromo
protectores.
12/7/2020
truemfg.com
TEC_TM_103 REV. A
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