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Alimentos Ideales para Cocinar con Sous Vide
Las carnes son ideales para cocinar con el método sous vide,
pues el proceso las hace más tiernas, suculentas y sabrosas.
Carnes rojas: cordero, res, cerdo
Aves: pollo, pavo, pato
Mariscos: pescado, cola de langosta, vieira o callo de hacha
Huevos
Vegetales:
• Tubérculos - papas, zanahorias, chirivías, remolachas, nabos
• Vegetales tiernos - arvejas, espárragos, maíz, brócoli, coliflor,
berenjenas, cebollas, zapallo
Frutas:
• Frutas duras- manzanas, peras
• Frutas tiernas - mangos, ciruelas, albaricoques, duraznos,
nectarinas, papayas, fresas
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