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CONTINUACIÓN DE RECETAS
Camarones grandes fritos
Aceite de canola para freír
14 camarones grandes con cáscara
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
3 cucharaditas de almidón de maíz
1 cucharadita de vino de arroz japonés
Precaliente el aceite a 350 °F. Quite las entrañas de los camarones cortando una
hendidura en la cáscara, en la parte trasera del camarón. Condimente los camarones
con vino de arroz y sal y déjelos macerar durante 20 minutos.
Espolvoree uniformemente los camarones con almidón de maíz. Agregue los camarones
al canasto para freír. Sumerja el canasto en el aceite. Fría durante 4 a 5 minutos o hasta
que los camarones hayan adquirido el color deseado y estén crujientes.
Deje que escurran en el canasto y luego seque con toallas de papel.
Decore con hojas de lechuga y rodajas de limón.
Buñuelos de queso fontina
Aceite de maíz para freír
3/4 libra de queso fontina refrigerado
2 yemas de huevo (conserve las claras)
1/2 taza de albahaca fresca picada
1 1/2 tazas de harina sin blanquear
2/3 taza de agua con hielo
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal a gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
Precaliente el aceite a 350 °F. Corte el queso en cubos de 1 pulgada. Mezcle el vino,
las yemas de huevo y el ajo en un bol. Agregue el polvo para hornear, la harina, 1/2
cucharadita de sal, el aceite de oliva y el agua. Mezcle hasta obtener una pasta suave.
Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta punto nieve. Agréguelas a la pasta
para rebozar junto con la albahaca picada.
Coloque los trozos de queso en la pasta para rebozar. Retire el exceso de pasta para
rebozar. Coloque los trozos de queso en el aceite hasta que estén dorados. Esto
demora de 1 minuto a 1 minuto y medio. Escurra el canasto y retírelos del canasto para
freír. Sírvalos inmediatamente.
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