Taylor McDonald's C835 Manual Del Usuario
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Taylor McDonald's C835 Manual Del Usuario

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Parrilla con cubierta (Clamshell)
Modelo C835
Coloque este capítulo en la sección
de parrillas del manual del equipo.
Fabricado exclusivamente para
McDonald's® por
Taylor Company
750 N. Blackhawk Blvd.
Rockton, IL 61072
Teléfono: (815) 624-8333
Número telefónico gratuito
Fuera del estado de Illinois:
1 (800) 228-8309
En el estado de Illinois:
1 (800) 851-5639
Fax: (815) 624-8000
Índice
Introducción ..............................................................................................................
Seguridad ..................................................................................................................
Identificación y funciones de las piezas ....................................................................
Notas importantes para el operador .........................................................................
Procedimientos de preparación del equipo ...............................................................
Pantallas de menú ....................................................................................................
Procedimientos diarios de limpieza ..........................................................................
Guía de identificación y resolución de problemas ....................................................
Explicación de la garantía de las piezas ...................................................................
Información para pedidos y servicio .........................................................................
Mantenimiento no programado .................................................................................
Configuración del sistema .........................................................................................
Artículos del menú ....................................................................................................
Autonivelación ...........................................................................................................
Diagramas de cableado ............................................................................................
Garantía
Todo el equipo nuevo que sale de la fábrica se entrega con una tarjeta de garantía. La tarjeta de garantía se
encuentra en un sobre que también contiene este manual de operaciones. Consulte la tarjeta de garantía y las
clasificaciones de garantía presentadas en la sección de identificación y funciones de piezas cuando se realice
servicio en la máquina.
Es recomendable que el operador tome el tiempo necesario para leer toda la información de garantía presentada
en la tarjeta de garantía. Todas las preguntas, así como las dudas relacionadas con la información de la tarjeta,
deberán aclararse en cuanto reciba la máquina. Comprenda perfectamente la protección de la garantía antes iniciar
la operación del equipo.
Si tiene preguntas relacionadas con la garantía de Taylor, comuníquese con un distribuidor autorizado de
productos Taylor o a Taylor Company, Rockton, Illinois 61072.
Este manual es para uso exclusivo de los franquiciados y empleados de McDonald's Corporation.
© 2010 McDonald's Corporation
Todos los derechos reservados
Enero, 2010 (Publicación original)
Actualizado en mayo, 2013
EM SD11
Página
1
Página
1
Página
4
Página 10
Página 12
Página 16
Página 23
Página 39
Página 43
Página 44
Página 45
Página 45
Página 50
Página 58
Página 59
Impreso en los
Estados Unidos de América

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Tabla de contenido
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Manuales relacionados para Taylor McDonald's C835

Resumen de contenidos para Taylor McDonald's C835

  • Página 1: Tabla De Contenido

    Comprenda perfectamente la protección de la garantía antes iniciar la operación del equipo. Si tiene preguntas relacionadas con la garantía de Taylor, comuníquese con un distribuidor autorizado de productos Taylor o a Taylor Company, Rockton, Illinois 61072.

  • Página 3: Introducción

    Todas las reparaciones deben ser realizadas por un agente de servicio autorizado por Taylor. Antes de realizar Esta unidad tiene un borne de puesta a reparaciones, es necesario desconectar la tierra equipotencial que deberá ser alimentación eléctrica principal de la parrilla...

  • Página 4: Para Su Seguridad

    Para parrillas conectadas mediante cordón eléctrico: Solamente los técnicos autorizados de servicio de  Este aparato debe aislarse de Taylor pueden instalar un enchufe en todos los materiales combustibles, estas parrillas.  de construcción y otros como Los aparatos fijos que no estén serían paredes, particiones,...

  • Página 5: Nivel De Ruido

    NIVEL DE RUIDO: Las emisiones sonoras aéreas no excederán 70 dB(A) al medirse a una distancia de 1,0 metros de la superficie  La parrilla debe colocarse sobre una de la máquina y a una altura de 1,6 metros superficie nivelada. del piso.

  • Página 6: Identificación Y Funciones De Las Piezas

    IDENTIFICACIÓN Y FUNCIONES DE LAS PIEZAS Despiece del modelo C835 (vea la figura 1) ARTÍ- NÚM. DESCRIPCIÓN CANT. FUNCIÓN CLASE DE CULO CATÁLOGO GARANTÍA X72962 Conjunto de Panel - lateral Permite el acceso a los componentes superior izquierdo internos para el servicio y la limpieza. 024298 Tornillo, 10-32 x 3/8 Sujeta el panel al armazón.
  • Página 7 C835, vista de despiece Figura 1...
  • Página 8 C835 Vista frontal ARTÍC NÚM. DESCRIPCIÓN CANT. FUNCIÓN CLASE DE CATÁLOGO GARANTÍA 076989-WP Interruptor basculante, dos Activa la alimentación eléctrica de la polos, un tiro, 10 A parrilla y los ventiladores de extracción. (interbloqueo de ventilador) 076011 Botón de operación rojo Cancela la modalidad de espera, levanta (levantamiento) la placa superior y desactiva el ciclo de...
  • Página 9 C835 Vista lateral derecha ARTÍC NÚM. DESCRIPCIÓN CANT. FUNCIÓN CLASE DE CATÁLOGO GARANTÍA 072472 Palanca de placa La palanca se asiente sólidamente en la superficie de cocinado inferior al bajar la placa. Figura 3...
  • Página 10 Vista lateral izquierda, C835 ARTÍC NÚM. DESCRIPCIÓN CANT. FUNCIÓN CLASE DE CATÁLOGO GARANTÍA 073129 Conjunto de múltiple Regula la presión del aire para el funcionamiento de la placa. Figura 4...
  • Página 11 Accesorios, C835 ARTÍC NÚM. DESCRIPCIÓN CANT. FUNCIÓN CLASE DE CATÁLOGO GARANTÍA 076155 Varilla de material Sostiene la hoja de material antiadherente antiadherente. 072673 Pinza para material Sujeta el extremo sin dobladillo de la antiadherente, con pestaña hoja de material antiadherente a la barra de material antiadherente.

  • Página 12: Notas Importantes Para El Operador

    NOTAS IMPORTANTES PARA EL OPERADOR Notas importantes para el operador, vista de despiece (vea la figura 6) ARTÍ DESCRIPCIÓN FUNCIÓN CULO Interruptor de Este interruptor activa la alimentación eléctrica de la parrilla y los interbloqueo del ventiladores de extracción. ventilador Tecla ON/OFF Esta tecla se usa para encender y apagar el controlador, iniciar una modalidad de precalentamiento y efectuar un ajuste automático de...
  • Página 13 ámbito internacional, ahora = PROGRAMA se utilizan símbolos en lugar de palabras para indicar las funciones de varios de los botones del tablero de operación. Este equipo Taylor = TEMPERATURA ha sido diseñado con estos símbolos internacionales.

  • Página 14: Procedimientos De Preparación Del Equipo

    PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN DEL EQUIPO Instalación de las hojas antiadherentes superiores 1. Introduzca la barra de retención de la hoja antiadherente por el bucle de la hoja antiadherente. (Vea la figura 7.) Figura 9 4. Gire las pestañas laterales de la hoja antiadherente con cuidado sobre los rieles de la cubierta y sujete la hoja con las pinzas de sujeción.
  • Página 15 Instalación de las hojas antiadherentes 4. Entonces la pantalla indicará, “CLEAN inferiores (Parrillas que usan hojas GRILL SURFACES,” (Limpiar superficie antiadherentes en la placa inferior) de la parrilla) seguido de “CLOSE PLATEN FOR AUTO LEVELING.” (Cerrar Nota: Los pasos siguientes se refieren la placa para autonivelar).
  • Página 16 8. Con el lado más largo de la hoja 11. Oprima el botón de espera (Standby) para antiadherente inferior mirando hacia la cerrar la placa. (Vea la Figura 18.) parte trasera de la parrilla, sujete la hoja aproximadamente a una pulgada del extremo de cada lado.
  • Página 17 Encendido de la parrilla clamshell 3. La pantalla de control mostrará primero el mensaje “CLEAN GRILL SURFACES” ¡IMPORTANTE! La placa inferior de la parrilla (Limpiar superficies de la parrilla). Luego, y la placa superior DEBEN ESTAR LIMPIAS el controlador mostrará el mensaje antes de iniciar estos procedimientos.

  • Página 18: Pantallas De Menú

    Menú del gerente: acceso con contraseña PANTALLAS DE MENÚ El menú del gerente permite el acceso a todas las opciones del menú de productos y acceso Hay acceso limitado a otras pantallas de menú limitado a la configuración del sistema. Para a través del menú...
  • Página 19 Selección de producto Colocación de porciones En la parrilla clamshell es necesario seguir los La tecla permite al operador cocinar en procedimientos de colocación de productos de la modalidad automática (AUTO) o en la carne. La carne deberá colocarse en la placa modalidad MANUAL.
  • Página 20 Modelo C835 Parrilla IntelliGap™ Guía de colocación de porciones de carne 10:1, 4:1, salchicha y tocino circular Patrón de colocación de porciones para los modelos 32/34/35/36/38/C832/C835 1 porción 2 porciones 3 porciones 4 porciones Coloque las porciones en la Máximo para carne Angus parrilla dos a la vez, 5 porciones 6 porciones...
  • Página 21 Procedimientos de espera Cuando la parrilla clamshell está inactiva y ATENCIÓN: NUNCA APLIQUE no se está cocinado producto, es necesario FUERZA PARA LEVANTAR LA PLACA colocar la placa superior en la posición de SUPERIOR, YA QUE DAÑARÁ LOS espera (STANDBY). COMPONENTES.
  • Página 22 3. Empuje el residuo al recipiente de grasa. Nota: No aplique demasiada fuerza al limpiar la hoja antiadherente con el escurridor. El exceso de presión podría rayar o romper la hoja antiadherente 4. Expulse cuidadosamente las burbujas de aire del centro hacia los lados, asegurándose de que la hoja antiadherente no se pliegue ni se arrugue.
  • Página 23 4. Después de colocar el producto en el método indicado, oprima el botón STANDBY (Espera) para iniciar el ciclo de cocinado. (Vea la figura 29.) Figura 28 4. Use un paño para parrillas para limpiar la placa contra salpicaduras de detrás y Figura 29 las zonas del frente cuando sea 5.
  • Página 24 4. Use la tecla para incrementar el Top Bck (AM/PM) Top Frt tiempo o la tecla para reducir el Back Cntr tiempo. Cada vez que oprima la tecla, el tiempo cambiará en un segundo. 2. La siguiente pantalla presentará las temperaturas reales, como en el siguiente ejemplo.

  • Página 25: Procedimientos De Limpieza Diaria

    1. Oprima la tecla para poner la parrilla en la modalidad Manual.  ATENCIÓN: Nunca use agua fría o hielo para enfriar la placa superior o inferior de la parrilla. 2. Oprima y sujete la tecla durante 3  Nunca use rejillas para parrilla en la segundos.
  • Página 26 Oprima de nuevo la tecla para que se presente el mensaje “OFF” (Apagado). Póngase guantes resistentes al calor. (Vea la Figura 32.) Figura 34 Abra un paquete de Limpiador de parrillas McD Hi-Temp (HTGC). Eche el contenido en una base limpia de productos o en un recipiente de acero inoxidable.
  • Página 27 Figura 39 Figura 37 IMPORTANTE: NO frote con fuerza al aplicar el limpiador de parrillas en los 12. Quite las pinzas de sujeción, las barras siguientes pasos: y las hojas antiadherentes de la placa superior e inferior. Enjuague las pinzas 15.
  • Página 28 Figura 41 Figura 44 20. Oprima el botón negro STANDBY (Espera) para bajar la placa derecha. 17. Aplique el limpiador de parrillas a las 21. Aplique el limpiador de parrillas a los superficies de las placas, comenzando bordes interiores de las placas derecha desde la placa derecha hacia la e izquierda.
  • Página 29 Nota: Frote todas las áreas que contengan 27. Oprima el botón negro STANDBY acumulación visible de suciedad hasta que (Espera) para bajar la placa derecha. la suciedad se disuelva. 28. Frote los bordes interiores de las placas derecha e izquierda. (Vea la figura 50.) 24.
  • Página 30 34. Vuelva a instalar las hojas antiadherentes superiores. Sujete las hojas con las pinzas de sujeción y las barras. (Vea la figura 55.) Figura 52 32. Limpie las áreas circundantes como la campana, el frente, y la placa contra salpicaduras con un paño de parrilla limpio y empapado en desinfectante.
  • Página 31 37. Lave y enjuague los recipientes para 42. Usando un escurridor limpio, extienda grasa en el fregadero de tres los cops sobre la zona de cocinar. (Vea compartimientos. la Figura 60). 38. Vuelva a instalar los recipientes para grasa. (Vea la figura 58.) Figura 60 43.
  • Página 32 Procedimiento de limpieza - Sólo restaurantes que operan las 24 horas (Parrillas que usan hojas antiadherentes inferiores) 1. Limpie la parrilla usando el procedimiento de limpieza diaria de las páginas 23 a la 30, pasos 1-45. 2. Cuando la almohadilla para limpiar la parrilla se haya enfriado, sáquela de su mango.

  • Página 33: Importante

    PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA DIARIA 2. Oprima la tecla hasta que aparezca el mensaje “CLEANING” Parrillas que no usan hojas antiadherentes (limpiando). inferiores 3. Oprima la tecla IMPORTANTE: Este manual contiene Cuando las superficies de cocinar procedimientos separados para parrillas alcancen la temperatura aproiada para que usan hojas antiadherentes inferiores y limpiar, sonara una alarma y aparecerá...
  • Página 34 10. Raspe la superficie inferior de la parrilla con el raspador adecuado, en dirección de delante hacia detrás. (Vea la Figura 69.) Figura 66 Quite las pinzas de sujeción, las barras y las hojas antiadherentes de la placa superior e inferior. Lave y enjuague las pinzas y las barras en el fregadero de tres compartimientos.
  • Página 35 productos o en una bandeja de acero inoxidable. (Vea la Figura 72.) NO USE RASPADORES DE METAL, ESTROPAJOS ABRASIVOS, MALLA METÁLICA O CEPILLOS DE ALAMBRE SOBRE LAS PLACAS SUPERIORES. PODRÍA CAUSAR DAÑOS A LOS COMPONENTES. 16. Aplique el limpiador de parrillas a las superficies de la placa, comenzando por la placa derecha y continuando hasta la izquierda.
  • Página 36 Figura 77 Figura 80 19. Oprima el botón negro STANDBY 24. Frote la parte posterior de las placas, (espera) para levantar la placa desde la placa derecha hasta la derecha. izquierda. 20. Aplique limpiador de parrillas a los (Vea la Figura 81.) bordes interiores de las placas derecha e izquierda.
  • Página 37 Oprima el botón rojo RAISE (Levantar) para subir la placa. 33. Limpie la parte trasera de la placa superior de la parrilla con un paño para parrillas limpio mojado con solución desinfectante. (Vea la figura 86.) Figura 83 28. Oprima el botón rojo RAISE (levantar) para subir la placa derecha.
  • Página 38 Figura 90 Figura 88 38. Coloque las hojas antiadherentes de la placa superior plana sobre la superficie 36. Use la almohadilla limpiadora con inferior de la parrilla. Limpie mango para frotar ligeramente las suavemente ambos lados de las hojas superficies inferiores de la parrilla hasta con la almohadilla con mango para que el limpiador de parrillas haya parrillas Kay.
  • Página 39 40. Instale de nuevo las hojas 43. Lave y enjuague los recipientes para antiadherentes. Fíjelas en su lugar con grasa en el fregadero de 3 las pinzas y las barras. (Vea la Figura compartimentos. 93.) 44. Instale de nuevo las bandeja de grasa. (Vea la Figura 96.) Figura 93 Nota: Invierta el lado de cocinado de las...
  • Página 40 Procedimientos de limpieza – Sólo para Nota: Invierta el lado de cocinado de las restaurantes de 24 horas (Parrillas que hojas antiadherentes todos los días no usan hojas antiadherentes inferiores) (ejemplo: lado negro los días impares; lado gris o marrón los días pares.) 1.

  • Página 41: Guía De Identificación Y Resolución De Problemas

    GUÍA DE IDENTIFICACIÓN Y RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS PELIGRO: Tenga mucho cuidado al ADVERTENCIA: La inspección, efectuar pruebas de los circuitos eléctricos. pruebas y reparación del equipo eléctrico Puede haber circuitos vivos expuestos. únicamente deben ser realizadas solamente por personal de servicio calificado. La parrilla debe separarse de la pared para una limpieza minuciosa.
  • Página 42 PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN La campana de extracción no se El interruptor de interbloqueo del Llame a un técnico de servicio. enciende al mover el interruptor de ventilador está averiado. interbloqueo del ventilador a la posición de encendido. Cables sueltos o rotos. Llame a un técnico de servicio.
  • Página 43 PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN El producto tiene cocinado La hoja antiadherente está Reemplace la hoja de material insuficiente o excesivo. desgastada. antiadherente. Tiempo de cocinado incorrecto. Restablezca el procesador de control con el tiempo correcto. Temperatura incorrecta. Ajuste el procesador de control al valor correcto.
  • Página 44 ÚNICAMENTE ZONAS DE GAS PROBLEMA CAUSA PROBABLE MEDIDA CORRECTIVA Aparece el mensaje “BLOWER El ventilador está averiado. Llame a un técnico de servicio. FAILURE” (avería de ventilador) en la pantalla. El interruptor de presión está Llame a un técnico de servicio. averiado.

  • Página 45: Explicación De La Garantía De Las Piezas

    Taylor, se compran a un distribuidor autorizado fecha original de instalación de la máquina, de Taylor y el trabajo de mantenimiento o con una garantía de doce meses para las reparación es realizado por un técnico de piezas reemplazadas servicio autorizado por la fábrica.

  • Página 46: Información Para Pedidos Y Servicio

    Distribuidor Taylor: Garantía de piezas La garantía sólo tendrá validez si las piezas Dirección: son autorizadas por Taylor, se compran a un Teléfono: distribuidor autorizado de Taylor y el trabajo de mantenimiento o reparación es realizado por Fecha de instalación: un técnico de servicio autorizado por la fábrica.

  • Página 47: Mantenimiento No Programado

    MANTENIMIENTO NO PROGRAMADO PRESS ENTER FOR SYSTEM SETUP ADVERTENCIA: LA INSPECCIÓN, PRUEBAS Y REPARACIÓN DE EQUIPO ELÉCTRICO ÚNICAMENTE DEBEN SER REALIZADAS POR PERSONAL DE 5. Oprima la tecla para aceptar la SERVICIO CALIFICADO. opción. AL DAR SERVICIO A LA PARRILLA 6.
  • Página 48 4. Use la tecla para avanzar a la 5. Oprima la tecla para salir de la siguiente zona y calibrarla. programación, o permita que la pantalla salga automáticamente después de tres a 5. Al terminar la calibración, oprima la tecla cinco segundos.
  • Página 49 Volumen del altoparlante Pausa si la parrilla está demasiado fría 1. En el menú de configuración del sistema, 1. En el menú de configuración del sistema, oprima la tecla hasta que aparezca oprima la tecla hasta que aparezca “SPEAKER VOLUME” (Volumen de “TOO COOL DELAY”...
  • Página 50 Tiempo automático de derretir 4. Oprima la tecla Esta característica permite una pausa de un segundo antes de que la placa baje completamente a la posición de cocinado. Esta característica se usa para derretir los cristales de hielo o deformidades del producto. 5.
  • Página 51 Nota: Se puede iniciar una herramienta del Hora proceso de puesta en servicio de la red, llamada “wink”, sobre la interfaz del usuario 1. En el menú SYSTEM SET UP, oprima la existente para identificar una parte del equipo. Al recibirse el comando “wink” a través de la tecla hasta que aparezca en la red para la parrilla, sonará...

  • Página 52: Artículos Del Menú

    Restaurantes de 24 horas ARTÍCULOS DEL MENU 1. En el menú the SYSTEM SET UP, oprima la tecla hasta que aparezca en la Para accede al menú MENU ITEMS, realice pantalla “24 HOUR STORE”. los pasos siguientes. 1. En la modalidad AM/PM AUTO, oprima la 24 HOUR STORE tecla .
  • Página 53 Para ver los ajustes de un artículo del menú Cambiar el tiempo de cocinado de los productos 1. Una vez que ha ingresado la contraseña (Remove) 1. Después de seleccionar el producto, de control, oprima la tecla para “MENU ITEMS”. oprima la tecla hasta que aparezca en la pantalla “REMOVE IN 000”.
  • Página 54 Cambiar la modalidad Remove Alarm 1. Después de seleccionar el artículo, oprima 10:1 – CLAM STAGE 1 TIME: .005 la tecla hasta que aparezca en la pantalla “REMOVE ALARM”. Ejemplo de una pantalla: 5. Para cambiar la configuración, oprima la tecla hasta que aparezca la 10:1 –...
  • Página 55 “BOTTOM TEMP ___”. IMPORTANTE: NO se deben cambiar los ajustes a menos que lo autorice un 10:1 – CLAM representante de servicio de Taylor. Este BOTTOM TEMP: 356 cambio solamente se debe efectuar para ajustar producto deformado. Antes de intentar cambiar los ajustes de grosor del producto, 4.
  • Página 56 Programación de productos opcionales del Si seleccionó FLAT, realice el menú procedimiento siguiente: 1. Después de ingresar la contraseña del a. Si seleccionó “FLAT”, la pantalla Menú de Control, oprima la tecla mostrará “FUNTIONS: 0”. El producto para “MENU ITEMS” (artículos del menú). nuevo para parrilla plana puede tener un máximo de tres funciones: Voltear, 2.
  • Página 57 g. Oprima la tecla para aceptar la . Repita esta secuencia para selección. La pantalla mostrará la cada dígito hasta mostrar la primera función y “ALARM: AUTO”. temperatura correcta. Use la tecla para desplazarse a o. Oprima la tecla . La pantalla la selección deseada (AUTO o MANU) mostrará...
  • Página 58 el tiempo en incrementos de 10 y 100, Para productos con múltiples moviendo el cursor mediante el separaciones solamente, siga los procedimiento siguiente: pasos k hasta o. Oprima la tecla para mover el k. Después de oprimir la tecla cursor al dígito siguiente. Cambie el la pantalla mostrará...
  • Página 59 También se puede cambiar la v. Si seleccionó “AUTO SELECTION: temperatura en incrementos de 10 o YES” aparecerá la pantalla AUTO de 100 moviendo el cursor mediante el GAP (separación automática). Esta procedimiento siguiente: pantalla muestra dos conjuntos de números. El primer conjunto es la separación mínima del artículo.

  • Página 60: Nivelación Automática

    Eliminar artículos del menú NIVELACIÓN AUTOMÁTICA Los artículos básicos del menú no se pueden 1. Cerciórese de que las superficies de la eliminar. Otros artículos pueden eliminarse parrilla están limpias y las hojas siguiendo los pasos a continuación. antiadherentes están instaladas. 2.

  • Página 61: Diagramas De Cableado

    DIAGRAMA DE CABLEADO DEL MODELO C835 073181-23 Rev. 8/10...
  • Página 62 DIAGRAMA DE CABLEADO DEL MODELO C835 073181-75 Rev. 8-10...
  • Página 64 073292SM...

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