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Parrilla con cubierta (clamshell)
Taylor modelo 38
Coloque este capítulo en la sección de parrillas
del manual del equipo.
Fabricado exclusivamente para
®
McDonald's
por
®
Taylor
Company
750 N. Blackhawk Blvd.
Rockton, IL 61072
Teléfono: (815) 624-8333
Número telefónico gratuito
Fuera del estado de Illinois:
1 (800) 228-8309
En el estado de Illinois:
1 (800) 851-5639
Fax: (815) 624-8000
Índice
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 1
Seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 1
Identificación y funciones de las piezas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 2
Procedimientos de preparación del equipo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 8
Procedimientos de cierre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 14
Guía de identificación y resolución de problemas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 17
Órdenes de piezas y servicio e información técnica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 20
Mantenimiento no programado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 21
Productos del menú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 21
Configuración del sistema. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 23
Controles de la parrilla con cubierta (clamshell). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 24
Diagramas de cableado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 27
Garantía
Todas las parrillas nuevas que salen de la fábrica se entregan con una tarjeta de garantía. La tarjeta de garantía se encuentra en un
sobre que también contiene este manual de operaciones. Consulte la tarjeta de garantía y las clasificaciones de garantía presentadas en
la sección de identificación y funciones de piezas cuando se realice servicio en la parrilla.
Es recomendable que el operador tome el tiempo necesario para leer toda la información de garantía presentada en la tarjeta de
garantía. Todas las preguntas, así como las dudas relacionadas con la información de la tarjeta, deberán aclararse en cuanto reciba la
parrilla. Comprenda perfectamente la protección de la garantía antes iniciar la operación del equipo.
Si tiene preguntas relacionadas con la garantía de Taylor Company, comuníquese con un distribuidor autorizado de productos Taylor o a
Taylor Company, Rockton, Illinois 61072.
Este manual es para uso exclusivo de los concesionarios y empleados de McDonald's Systems, Inc.
©2001 McDonald's Corporation
Todos los derechos reservados
Impreso en mayo
EM SD11
0
Impreso en
Estados Unidos de América
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Tabla de contenido
Manuales relacionados para Taylor 38
Resumen de contenidos para Taylor 38
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Página 1: Tabla De Contenido
Todas las preguntas, así como las dudas relacionadas con la información de la tarjeta, deberán aclararse en cuanto reciba la parrilla. Comprenda perfectamente la protección de la garantía antes iniciar la operación del equipo. Si tiene preguntas relacionadas con la garantía de Taylor Company, comuníquese con un distribuidor autorizado de productos Taylor o a Taylor Company, Rockton, Illinois 61072. -
Página 3: Introducción
INTRODUCCIÓN La parrilla con cubierta (Clamshell) modelo NO use un chorro de agua para limpiar 38 puede cocinar diversos productos. La o enjuagar la parrilla. El incumplimiento de esta parrilla con cubierta (clamshell) ofrece todas instrucción puede provocar electrocuciones graves. Además, puede acumularse agua en el las características de una parrilla plana, más... -
Página 4: Identificación Y Funciones De Las Piezas
PARTS IDENTIFICATION/FUNCTIONS IDENTIFICACIÓN Y FUNCIONES DE LAS PIEZAS Exploded View ITEM PART NO. DESCRIPTION QTY. FUNCTION WARR. Vista desarrollada CLASS X79948 Panel A.–Side Upper Left Provides access to internal DESCRIPCIÓN FUNCIÓN NÚM. CANT. ARTÍC CLASE DE components for service and CATÁLOGO GARANTÍA cleaning. - Página 5 Front View Vista desarrollada *Not Shown...
- Página 6 Vista frontal DESCRIPCIÓN FUNCIÓN NÚM. CANT. ARTÍC CLASE DE CATÁLOGO GARANTÍA Desactiva el ciclo de cocinado, 076012 Botón de operación negro mantiene la placa superior en la (espera) posición cerrada y presenta el mensaje “STANDBY” (ESPERA) en el controlador. Al oprimir este botón dos veces en un lapso de cinco segundos, la placa superior desciende automáticamente a la posición de...
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Página 7: Vista Lateral Derecha
Vista lateral derecha DESCRIPCIÓN FUNCIÓN NÚM. CANT. ARTÍC CLASE DE CATÁLOGO GARANTÍA 079768 Conjunto de manija, placa Se usa para bajar la placa superior. superior 075506-12 Compresora de aire (60 Hz) Suministra presión neumática. 032129-27 Compresora de aire (50 Hz) Suministra presión neumática. -
Página 8: Vista Lateral Izquierda
Vista lateral izquierda DESCRIPCIÓN FUNCIÓN NÚM. CANT. ARTÍC CLASE DE CATÁLOGO GARANTÍA 077879 Interruptor de presión Controla la presión neumática. 043643 Medidor de presión Indica la presión que llega al cilindro neumático. 029830 Regulador, 0–50 PSI Regula la presión necesaria para mantener la placa en la posición cerrada. -
Página 9: Accesorios
Accesorios DESCRIPCIÓN FUNCIÓN NÚM. CANT. ARTÍC CLASE DE CATÁLOGO GARANTÍA 076213 Hoja antiadherente Evita que el producto se adhiera a la 6 por placa superior. caja 075887 Raspador limpiador de teflón Se usa para limpiar la hoja de material antiadherente. 075888 Hoja de limpiador (hoja de Hoja de repuesto para el enjugador... -
Página 10: Procedimientos De Preparación Del Equipo
PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN 4. Coloque las pinzas de sujeción en la hoja antiadherente y presione para engancharlas DEL EQUIPO en la barra de la hoja antiadherente. Instalación de las hojas antiadherentes 1. Introduzca la varilla de la hoja antiadherente por el extremo con dobladillo de la hoja antiadherente. - Página 11 Cuidado de las hojas de material 2. Oprima y suelte el botón MENU SELECT (selección de menú) para avanzar por las antiadherente opciones de productos. Continúe con este • NO doble ni arrugue las hojas. proceso hasta que aparezca el producto deseado.
- Página 12 Selección de producto Colocación de porciones 1. Oprima y suelte el botón MENU En la parrilla con cubierta (clamshell) es SELECT (selección de menú) para necesario seguir los procedimientos de avanzar por las opciones de productos. colocación de productos de carne. La carne Continúe con este proceso hasta que deberá...
- Página 13 T aylor modelo 38 Parrilla con cubierta (clamshell) Guía de colocación de porciones de carne 10:1, 4:1, salchicha y tocino circular 3 porciones 1 porción 2 porciones 4 porciones 5 porciones 7 porciones 8 porciones 6 porciones Máximo para tocino y...
- Página 14 Procedimientos de espera Cuando la parrilla con cubierta (clamshell) está inactiva y no se está cocinado producto, es necesario colocar la placa superior en la posición de espera (STANDBY). 1. Para colocar la placa superior en la posición STANDBY (espera), baje la placa y oprima el botón STANDBY.
- Página 15 Cocinado en la modalidad de parrilla Presentación de la temperatura actual plana Nota: Las temperaturas reales pueden 1. Seleccione un menú de parrilla plana, presentarse en cualquier momento, inclusive oprimiendo el botón MENU SELECT durante un ciclo de cocinado. (selección de menú) hasta que aparezca el 1.
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Página 16: Procedimientos De Cierre
PROCEDIMIENTOS DE CIERRE 4. Separe la hoja de material antiadherente de la placa superior. Sostenga una toalla seca 1. Oprima el botón rojo RAISE (levantar) para en cada mano y quite las pinzas de sujeción subir la placa superior a la posición de superiores del material antiadherente apertura (OPEN). - Página 17 7. Abra un paquete de limpiador McD Hi– Temp Grill Cleaner (HCS) y vacíe el contenido en una base para desayunos. Figura 17 12. Comience en la parte trasera de la parrilla inferior y aplique una capa delgada de Figura 15 limpiador para parrillas a toda la superficie.
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Página 18: Importante
19. Coloque la hoja antiadherente sobre la barra redonda de la parrilla con cubierta (clamshell) para guardarla durante la noche. NUNCA COLOQUE REJILLAS PARA PARRILLA EN LA PLACA SUPERIOR O EN LA PLACA DE LA PARRILLA INFERIOR. NUNCA EMPLEE ABRASIVOS NI LIMPIADORES DISTINTOS DE McD HI–TEMP GRILL CLEANER. -
Página 19: Guía De Identificación Y Resolución De Problemas
GUÍA DE IDENTIFICACIÓN Y RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS ADVERTENCIA: La inspección, PELIGRO: Tenga mucho cuidado al efectuar pruebas de los circuitos eléctricos. pruebas y reparación del equipo eléctrico Puede haber circuitos vivos expuestos. únicamente deben ser realizadas por personal de servicio calificado. La parrilla debe separarse de la pared para una limpieza minuciosa. - Página 20 PROBLEMA CAUSA PROBABLE MEDIDAS CORRECTIVAS La campana de extracción y la El cortacircuito del restaurante se Restablezca el cortacircuito. parrilla no se encienden al mover el ha activado. interruptor FAN INTERLOCK (interbloqueo del ventilador) a la posición de encendido. El cordón de interbloqueo del Vuelva a conectar el cordón.
- Página 21 PROBLEMA CAUSA PROBABLE MEDIDAS CORRECTIVAS El producto tiene cocinado La hoja antiadherente está Reemplace la hoja antiadherente. insuficiente o excesivo. desgastada. Tiempo de cocinado incorrecto. Restablezca el procesador de control con el tiempo correcto. Ajuste el procesador de control al Temperatura incorrecta.
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Página 22: Órdenes De Piezas Y Servicio E Información Técnica
3. Especificaciones eléctricas: necesaria que el operador debe registrar y consultar al solicitar piezas o servicio. La Voltaje ____ Ciclos ____ Fase ____ etiqueta de datos del modelo 38 se encuentra en el panel delantero. 4. Tamaño máximo del fusible: _____ A... -
Página 23: Mantenimiento No Programado
MANTENIMIENTO NO PROGRAMADO Cambio de tiempos de cocinado de productos 1. Para cambiar los tiempos de cocinado de un ADVERTENCIA: LA INSPECCIÓN, producto específico, mantenga oprimido el PRUEBAS Y REPARACIÓN DE EQUIPO botón PROG durante cinco segundos ELÉCTRICO ÚNICAMENTE DEBEN SER (estando en la modalidad operativa). - Página 24 p 8. Oprima el botón PROG para regresar a la A 5. Al oprimir el botón de FLECHA pantalla “MENU ITEMS” (productos del menú). ASCENDENTE, el mensaje en pantalla alternará entre “AUTO” y “MANUAL”. Ajuste este parámetro a la modalidad deseada. 6.
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Página 25: Configuración Del Sistema
9. El producto del menú opcional puede programarse con cualquier nombre de producto que desee. El nombre de producto Figura 25 debe tener 16 caracteres o menos. 4. Oprima el botón TEMP para presentar el a. Oprima el botón TEMP (temperatura) mensaje “B. -
Página 26: Controles De La Parrilla Con Cubierta (Clamshell)
Si selecciona otro producto y la temperatura está 39° Presentación de la temperatura en °F o °C F (22° C) por debajo de la temperatura configurada y 1. Oprima el botón PROG para presentar el el cronómetro está funcionando, se restablecerá el número de versión del software. - Página 27 I Indicadores luminosos En la modalidad de cocinado, el botón de FLECHA DERECHA puede usarse para Hay cuatro lámparas que indican el estado retroceder por las opciones del menú. de las zonas de la parrilla: tres en la placa inferior (del frente a la parte trasera) y una Botón de modalidad de programación en la placa superior (centro).
- Página 28 Botón de espera Si el calentador o el elemento calentador Oprima este botón una vez para bajar la está averiado, aparecerá mensaje parrilla a la posición de cocinado. Oprima el “LOWER HEATER FAILURE” (avería de botón dos veces para bajar la placa superior calentador inferior) o “UPPER HEATER a la posición de espera.