Sugerencias Y Consejos Para Cocinar Al Vapor Pescado Y Mariscos - Breville Gourmet Rice Duo RC19XL Manual De Instrucciones Y Recetario

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03
COMIDAS AL VAPOR cont
Vegetales Preparación y
Sugerencias
Alcachofa quite las hojas más
duras y el tallo
Espárragos corte, y deje con tallo
Ejotes déjelos enteros
Betabeles corte, no quite la cáscara
pequeño o mediano
Brócoli corte en racimos
Coles de Bruselas corte en medio de la base
Repollo pedazos grandes
Zanahorias cortar en tiras
Pimientos Morrones cortar en tiras
Coliflor cortar en racimos
Apio cortar en tiras
Garbanzos remoje por 12 horas
Maíz todo el elote
Champiñones todo, sin lavar
Cebollas sin cáscara, enteras
Chícharos frescos y sin cáscara
congelados
Papas para cualquier uso,
completas
Papas enteras
Papas dulces cortar en pedazos
Guisante completos
Calabaza blanca cortar en pedazos
Espinaca tallo y hojas limpias
Calabaza (tierna) completa
Nabos sin cáscara, en rodajas
y cortados en piezas
Zucchini (calabaza) rebanada
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9:45 PM Page 38
Cantidad Tiempo de
Cocimiento
(minutos)
2 medianas 30-35
2 manojos 12-14
8 onzas (250grms) 13-15
10 onzas 12-13
(300grms)
8 onzas (250grms) 8-10
12 onzas (375grms) 17-19
1 libra (500grms) 10-12
3 medianas 14-16
3 medianos 14-16
12 onzas (375grms) 17-19
3 tallos 5-6
1 taza/secos 40-45
2 elotes pequeños 20-22
10 onzas (300grms) 8-10
6 medianas 20-25
8 onzas (250grms) 8-10
8 onzas (250grms) 4-5
4 (5 ó 6 onzas/150- 35-40
180grms cada una)
6 (4 onzas/125grms) 25-30
1 libra (500 grms) 20-25
8 onzas (250grms) 4-5
1 libra (500grms) 20-25
1 ⁄ manojo 5
2
12 onzas (350grms) 8
12 onzas (350grms) 15-17
12 onzas (350grms) 6
COMIDAS AL VAPOR cont
SUGERENCIAS Y CONSEJOS
PARA COCINAR AL VAPOR
PESCADO Y MARISCOS
• • Sazone el pescado con hierbas frescas,
cebollas, limón, etc. antes de cocinar.
• • Asegúrese de que los filetes de pescado
no esten encima uno de otro.
• • El pescado esta cocido cuando al enterrar
el tenedor esta blando y el color es opaco.
Tipo Tiempo de
Cocimiento
(minutos)
Pescado - Filetes 8-10
Pescado - Entero 15-20
Pescado - Bistec 12-14
Langosta - colas 18-20
Mejillones - en su 12-14
concha
Almejas y Moluscos 8-10
Camarón - con cáscara 8-10
Ostras 4-6
Ostiones - sin abrir 10-12
Sugerencias y Consejos
Al vapor y hasta que este opaco y blando.
El bistec esta cocido cuando el centro se
remueve fácilmente.
Remueva debajo de la concha
Al vapor hasta que se abran
Al vapor hasta que se abran
Al vapor hasta que esten rosa
Al vapor hasta que esten opacas
Al vapor hasta que la concha de arriba
empiece abrirse. Si la concha de arriba no
empieza abrirse abra con un cuchillo.
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