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Arroz Basmati con mezcla de primavera
1 diente de ajo
1 mitad de chalote,
cortado a cuartos
1 cuchara sopera de
aceite de oliva
125 g de judía verde
fresca, cortada
1 zanahoria pequeña,
pelada y cortada por
la mitad y en forma
de cruz
356 ml de caldo de pollo
237 ml de agua
1 cucharilla de sal
1
⁄
de cucharilla de
4
pimienta negra
1 cucharilla de cilantro,
si lo desea
170 g de arroz
227 g de espárragos
fresco
2 cucharillas de hojas
frescas de tomillo
2 cucharillas poco
llenas de hojas
frescas de perejil
⁄
pimiento California
1
4
pequeño rojo,
cortado a cuartos
Coloque la cuchilla multifunción en el cuenco de
trabajo. Con el procesador en marcha, añada el ajo
a través del tubo de alimentación pequeño. Procese
durante 5 segundos. Añada el chalote. Pulse de 2
a 3 veces, sobre 2 segundos cada vez o hasta que
esté cortado. En una cacerola grande a fuego medio,
caliente aceite. Añada la mezcla de chalote. Cueza
hasta que esté tierno, de 1 a 2 minutos removiendo a
menudo. Quítelo del fuego y resérvelo.
Cambie la cuchilla multifunción por el disco para
picar en el cuenco de trabajo. Añada la judía verde y
la zanahoria. Procese para que se pique. Échelo a la
cacerola con la mezcla de chalote. Añada el caldo, el
agua, la sal, la pimienta negra y el cilantro, si lo desea.
Llévelo a la ebullición. Añada el arroz. Vuelva a llevarlo
a la ebullición; reduzca el fuego. Cubra, hierva a fuego
lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se
haya evaporado.
Mientras, corte las puntas de los espárragos y
reserve los tallos. Cambie el disco para picar por la
cuchilla multifunción en el cuenco de trabajo. Con el
procesador en marcha, añada el tomillo y el perejil
a través del tubo de alimentación pequeño. Procese
hasta que esté todo cortado, durante unos 3 segundos.
Añada el pimiento rojo. Pulse de 2 a 3 veces, de 1 a 2
segundos cada vez o hasta que esté cortado en trozos
gruesos. Cambie la cuchilla multifunción por el disco
para picar en el cuenco de trabajo. Añada los tallos de
los espárragos. Procese para que se pique. Échelo a la
cacerola con la mezcla de arroz. Añada las puntas de
los espárragos; remueva bien.
Tape, deje reposar 10 minutos. Desapelmace con un
tenedor.
Raciones: 6 raciones (125 g por ración)
Por ración: sobre 200 cal.
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