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Techniques de broyage
Mixage par à-coups
Comme le moteur est puissant, il est possible que les aliments
soient trop broyés ou réduits en purée, si l'on ne fait pas suffisam-
ment attention. C'est pourquoi la meilleure technique pour pré-
parer la salsa est de mixer des morceaux préalablement hachés
grossièrement, comme dans le cas des oignons, en exerçant des
pressions par à-coups. Mixer par à-coups demande quelque peu
d'entraînement. Mais en s'habituant peu à peu, on peut rapidement
devenir maître en la matière !
Pour mixer par à-coups, appuyer rapidement sur le gobelet et relâ-
cher aussitôt la pression. Pour les aliments qui ne demandent qu'à
être que grossièrement hachés, exercer une pression courte sur le
gobelet.
Veiller à ne pas laisser l'appareil par mégarde en fonction automa-
tique. Pour éviter cela, s'entraîner à appuyer sur le gobelet tout en
le tournant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre
.
La technique secouée
Dans le cas d'ingrédients pâteux comme ceux contenus dans une
salade de poulet ou pour certaines sauces, l'épaisseur du mélange
peut empêcher les ingrédients du haut de descendre au niveau des
lames. Si plusieurs ingrédients lourds tombent au fond du gobelet,
utiliser la technique secouée.
Le shaker à cocktail
Pour la préparation de smoothies, de dips ou d'autres recettes qui
demandent le recours à la fonction automatique, s'emparer du
mixeur et l'utiliser comme un shaker à cocktail. Si nécessaire, se-
couer de nouveau le mixeur jusqu'à obtention de la consistance
souhaitée.
Secouer et mixer par à-coups
Pour secouer et mixer des ingrédients destinés à être broyés
(comme pour la salsa ou la salade de viande, utiliser cette tech-
nique :
1. Tourner le mixeur dans le sens contraire des aiguilles d'une
montre pour le verrouiller.
2. Secouer fortement le mixeur vers le bas pour rapprocher les
ingrédients de la centrifugeuse. Lorsque le mixeur est en bas,
exercer une pression courte sur le récipient.
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