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Recetas
Tiras picantes de pollo
1 taza de suero de leche
1½ cucharadas de salsa de pimientos
picantes
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra, dividida
1 libra de pechugas de pollo sin hueso y
piel, cortado en tiras de ¾ pulgada
Combine el suero de leche, la salsa picante, la sal y ¼ cucharadita de pimienta negra en tazón poco
profundo. Agregue las tiras de pollo y refrigérelas por lo menos durante dos horas. Combine las mi-
gas de pan, la sal, la pimienta negra restante y la pimienta picante en otro tazón; agregue y revuelva
el aceite.
Retire las tiras de pollo del adobo y tire el adobo. Mete las tiras, pocas al mismo tiempo, a la mezcla
de migas. Presione las migas a las tiras para lograr una cubierta uniforme y firme.
Ponga la mitad de las tiras en capa sola dentro de la cesta. Cocínelas a una temperatura de 350° du-
rante 12 minutos. Cocine lo restante cuando la primera tanda está cocinada.
8 porciones de 2 a 3 tiras
Pollo cocinado con hierbas
½ a 1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de romero seco molido
1 cucharadita de perejil seco
1 diente de ajo picado
Combine el aceite, el romero, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta en tazón pequeño. Frote la mezcla
sobre el pollo entero. Ponga el pollo dentro de la cesta, con el lado de pechuga hacia abajo. Cocine
a una temperatura de 350° durante 1 hora, dando vuelta a la mitad de cocción. Déjelo en reposo den-
tro de la cesta durante 10 minutos antes de retirarlo para servir.
4 porciones de 4 onzas
Pechugas de pollo cubiertas con queso parmesano
¼ taza de migas de pan panko
¼ taza de queso parmesano rallado
¼ cucharadita de albahaca seca
1 cucharada de aceite de oliva
Combine las migas de pan, el queso y el albahaca en tazón pequeño y poco profundo. Agregue y
revuelva el aceite hasta se mezclan por completo. Combine la mostaza con la salsa Worcestershire en
tazón pequeño. Ponga la mezcla de mostaza sobre ambos lados de las pechugas.
Ponga el pollo en el tazón con la mezcla de migas y presione las migas a ambos lados de las pechugas
para lograr una cubierta uniforme y firme.
Ponga el pollo dentro de la cesta. Cocine a una temperatura de 350° durante 21 a 25 minutos, dando
vuelta a la mitad de cocción.
2 porciones
¾ taza de migas de pan panko
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta picante, o al
gusto
1
cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra
1 pollo de 3 a 3½ libras
1 cucharada de mostaza picante
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 pechugas de pollo sin hueso y piel
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Salmón cubierta con pimienta
¼ taza de salsa de tamari o soja
½ cucharada de jugo de naranja
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de miel
Combine la salsa de tamari con el jugo de naranja, el ajo y la miel en una recipiente de vidrio poco
profundo apto para el horno. Agregue el salmón, dándolo vuelta para cubrirlo. Cubra el recipiente y
refrigérelo durante 30 minutos, dando vuelta de vez en cuando. Retire el salmón del adobo y tire el
adobo. Seque el salmón con papel de cocina.
Frote ambos lados del filete con el aceite. Ponga la pimienta sobre el lado del filete con la carne.
Revista el fondo de la cesta con papel de aluminio y ponga los filetes, lado con piel hacia abajo, sobre
el papel de aluminio. Cocine a una temperatura de 350° hasta el salmón separa, durante 15 minutos.
4 porciones
Chuletas de puerco cubiertas con salsa de rábano picante
1½ cucharadas de salsa de rábano picante
1 cucharada de semillas de cilantro
molidas
½ cucharadita de sal
Combine la salsa de rábano picante, las semillas de cilantro, la sal, la pimienta y el aceite en tazón
pequeño. Frote esta mezcla sobre ambos lados de las chuletas y póngalas dentro de la cesta. Cocine a
una temperatura de 350° durante 20 a 23 minutos, dando vuelta a la mitad de cocción.
4 porciones
Carne de res con ajonjolí y jengibre
½ taza de salsa de tamari o soja
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de ajonjolí de
semilla tostada
1 cucharada de azúcar morena
Combine juntos la salsa de tamari, los aceites, el azúcar morena, el jengibre y el ajo en tazón peque-
ño. Agregue la carne de res a una bolsa de plástica del tamaño de cuarto de galón y vierta el adobo en
la bolsa. Presione de la bolsa tanto aire que es posible y séllala.
Refrigere durante 1 a 1½ horas, dando vuelta a la mitad del tiempo. Retire la carne del adobo y tire
el adobo. Seque la carne con papel de cocina. Cocine a una temperatura de 350° durante 20 a 23
minutos, dando vuelta a la mitad de cocción.
4 a 6 porciones de 4 onzas
4 filetes de salmón de 4 onzas
1 cucharada de aceite de oliva
½ a 1½ cucharadas de granos de pimienta de
molido grueso
¼ cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 chuletas de puerco sin hueso
de ½ a ¾ pulgadas de espesor
1 cucharada de jengibre fresco molido
3 dientes de ajo picados
1 a 1½ libras de bistec de falda, solomillo sin
huesos o lomo bajo
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