Tabla de contenido
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Pizza estilo Santa Fe
1 cucharadita de aceite vegetal
½ cucharadita de comino molido
2 tortillas de 7 a 8 pulgadas en diámetro
¼ taza de salsa para meter preparada de
frijoles negros
4 onzas de pollo cocinado, en tiras o
rallado
1 cucharada de condimentos para tacos
Combine el aceite con el comino en tazón pequeño; unte la mezcla sobre ambas tortillas. Luego unte
la salsa de frijoles negros de manera uniforme sobre ambas tortillas. Ponga los trozos de pollo y los
condimentos para tacos en tazón mediano; revuelva hasta cubrir el pollo. Agregue la salsa y mézclela
con el pollo cubierto.
Retire la mitad del pollo y póngalo sobre la salsa de frijoles en uno de las tortillas. Ponga la mitad del
maíz, las cebolletas y el cilantro sobre la tortilla y luego cubra con la mitad del queso. Ponga la pizza
dentro de la cesta y cocínela a una temperatura de 400° durante 10 minutos. Prepare la otra tortilla y
cocínela después de retirar la primera.
2 pizzas
Sándwich a la parrilla con tres tipos de queso
2 cucharadas de mayonesa
⅛ cucharadita de albahaca seca
⅛ cucharadita de orégano seco
4 rebanadas de pan integral
2 lonchas de queso cheddar de ½ a 1 onza
2 lonchas de queso Monterey Jack de
½ a 1 onza
Mezcle la mayonesa con la albahaca y orégano en tazón pequeño y luego unte la mezcla en cada lado
de la rebanada. Cubra cada rebanada con una loncha de cada uno de los quesos y el tomate, y luego
la otra rebanada de pan. Enmantequille ligeramente cada lado del sándwich y ponga los sándwiches
en la cesta. Cocine a una temperatura de 400° durante 8 minutos, dando vuelta a la mitad de cocción.
2 porciones
Batatas con mantequilla de nueces
1½ libras de batatas, peladas y cortadas en
trozos de ½ pulgada (2 medianas)
½ cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla derretida
Ponga las batatas en tazón pequeño y rocíelas con aceite. Revuélvelas hasta cubrirlas y luego vierta
en la cesta, asegurando que están en capa sola. Cocine a una temperatura de 350° durante 20 a 25
minutos, agitando o dando vuelta a la mitad de cocción. Retírelas al plato de servir. Combine la man-
tequilla, los nueces, la ralladura de naranja, la nuez moscada y la canela en tazón pequeño y vierta la
mezcla sobre las batatas.
5 porciones de ¾ taza
2 cucharadas de salsa preparada de
chipotle, o la preferida
¼ taza más 2 cucharadas de granos de
maíz, frescos o congelados
(descongelados)
1 cucharada de cebolletas rebanadas
1 cucharadita de cilantro picado
⅔ taza de queso pepper jack rallado
2 rebanadas delgados de tomate
2 lonchas de queso provolone
de ½ a 1 onza
Mantequilla blanda
1 cucharada de nueces finamente picados
½ cucharadita de ralladura de una naranja
⅛ cucharadita de nuez moscada
⅛ cucharadita de canela molida
12
Papas fritas picantes
1 libra de patatas rojas para cocinar, en
trozos de ½ pulgada (4 medianas)
2 cucharaditas de aceite de oliva
Ponga las papas en un tazón grande, cúbralas con agua y déjelas en remojo durante 30 minutos.
Escúrralas, séquelas con papel de cocina y devuélvalas al tazón. Combine el aceite con la harina de
maíz y los condimentos en tazón pequeño. Vierta la mezcla de aceite sobre las papas y revuélvalas
para cubrirlas bien.
Ponga las papas dentro de la cesta. Cocínelas a una temperatura de 400° durante 26 a 30 minutos,
agitándolas o revolviéndolas dos veces durante cocción.
5 porciones de ¾ taza
Condimentos picantes
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de sal
Combine el chile en polvo, la sal, el comino y la pimienta picante en un tazón pequeño. Guarde la
mezcla en un recipiente sellado hasta unas semanas.
Prepara lo suficiente para 6 tandas de papas fritas.
Crocante de manzana y pera con avena
¼ taza más 2 cucharadas de avena de
rápida cocción
3 cucharadas de harina común
2 cucharadas de azúcar morena envasada
½ cucharadita de condimentos molido
para tortas de calabaza, dividida
1½ cucharadas de mantequilla en trozos
pequeños
Precaliente la freidora a una temperatura de 350°. Combine la avena, la harina, el azúcar morena y ¼
cucharadita de los condimentos para torta de calabaza en tazón mediano. Agregue la mantequilla, y
usando sus dedos o amasadora, incorporándola hasta que se hace migajosa; déjela a un lado.
Mezcle juntos los trozos de manzana y peras; espolvoréelos con el jugo de limón y los condimentos
para tortas de calabaza. Vierta esta mezcla en un recipiente de 1 cuarto apto para el horno que queda
holgadamente dentro de la cesta. Rocíe la mezcla de avena reservado sobre los trozos de fruta de
manera uniforme. Cocine durante 30 minutos o hasta que la fruta se hace blanda. Retire el recipiente
de la freidora y déjelo enfriarse un poco.
Mientras se enfría el crocante, mezcle juntos el queso mascarpone, el azúcar y la vainilla en un tazón
pequeño. Ponga una porción de la mezcla de queso mascarpone sobre el crocante.
4 porciones de ½ taza
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de Condimentos picantes
½ cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimienta picante
1 manzana mediana (8 onzas) tipo Golden
Delicious, pelada, sin centro y picada
1 pera mediana (8 onzas), pelada y picada
1 cucharadita de jugo de limón
4 onzas de queso mascarpone
½ cucharada de azúcar
½ cucharadita de esencia de vainilla
13
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