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MULTEX - GAUFREX
Zimtwaffeln
(Form 6 x 10 oder 4 x 7)
Zutaten :
750 g Mehl – 300 g Butter – 500 g Perlzucker –
1/4 l Milch – 1/4 l Wasser – 50 g feinen Zucker
– 1 Eßlöffel Honig – 50 g frische Hefe – 20 g
Zimt – 1 Prise Salz.
Zubereitung :
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel - Mischen
Sie den Zucker und das Salz unter - Bilden Sie
eine Mulde - Schütten Sie die in der warmen
Milch aufgelöste Hefe hinzu - Mischen Sie das
Mehl nach und nach abwechselnd mit der
warmen Milch und dem Wasser (in kleinen
Mengen) unter - Lassen Sie den Teig rund 45
Minuten gehen - Geben Sie zum Teig die weiche
Butter, den Perlzucker, den Zimt und den Honig -
Den Teig gut kneten und erneut gehen lassen -
Teigportionen formen und sie kurz auf einer mit
Mehl bestreuten Fläche gehen lassen und dann
backen.
Biskuitwaffeln
(Form 6 X 10)
Zutaten :
250 g gewöhnliches Mehl – 250 g Zucker – 250
g Butter oder Margarine – 4 Eier – Vanillezucker
je nach Geschmack – 1 Prise Salz (die Vanille
kann durch Zitronengeschmack ersetzt werden :
in diesem Fall reiben Sie die Schale einer Zitrone
und geben Sie sie zum Teig)
Zubereitung :
Mischen Sie das Mehl mit dem Zucker - Geben
Sie die geschmolzene Margarine oder Butter und
die 4 Eigelb hinzu - Mischen Sie alles gut -
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu
festem Schnee - Geben Sie ihn mit dem
Vanillezucker und der Zitronenschale zur
Mischung - Lassen Sie diesen Teig mindestens
drei Stunden lang ruhen.
Cialde alla cannella
(stampo 6 x 10 o 4 x 7)
Ingredienti :
750 gr farina - 300 gr di burro - 500 gr di
zucchero cristallino - 1/4 l. di latte - 1/4 l.
d'acqua - 50 gr di zucchero fine - 1 cucchiaio da
zuppa di miele - 50 gr di lievito fresco - 20 gr di
cannella - 1 pizzico di sale.
Preparazione :
Versare la farina in un piatto - Mescolarvi lo
zucchero fine ed il sale - Praticarvi una cavità al
centro - Versarvi il lievito diluito in latte tiepido -
Incorporare poco a poco la farina, aggiungendovi
il resto del latte tiepido e l'acqua a piccole
quantità - Lasciar agire il lievito durante 3/4 d'ora
- Aggiungere alla pasta il burro rammollito, lo
zucchero cristallino, la cannella ed il miele -
Impastare correttamente e lasciar agire il lievito -
Formare dei pezzi di pasta e lasciar agire qualche
istante su un supporto infarinato e cuocere,
posandoli al centro degli stampi.
Cialde 4/4
(stampo 6 x 10)
Ingredienti:
250 gr farina normale - 250 gr di zucchero
semolato - 250 gr di margarina o di burro - 4
uova - zucchero vanigliato secondo il gusto - 1
pizzico di sale (il gusto al limone può sostituire la
vaniglia: in questo caso, grattugiare in modo fine
un pezzetto di scorza di limone ed incorporarlo
alla pasta).
Preparazione :
Mescolare la farina allo zucchero - Incorporarvi
la margarina o il burro fuso ed i 4 tuorli d'uovo -
Mescolare bene il tutto - Sbattere le chiare
d'uovo a cui è stato aggiunto un pizzico di sale,
montate in neve ben solida - Incorporare lo
zucchero vanigliato o la scorza di limone
grattugiata - Lasciar riposare almeno tre ore prima
di cuocere.
Gofres con canela
(molde 6 x 10 ó 4 x 7)
Proporciones :
750 gr. de harina - 300 gr. de mantequilla - 500
gr. de azúcar granulado - 1/4 l. de leche - 1/4l. de
agua - 50 gr. de azúcar extrafino - 1 c. sopera de
miel - 50 gr. de levadura fresca - 20 gr. de canela
- 1 pizca de sal.
Preparación :
Vierta la harina en un plato - Mezcle el azúcar
extrafino y la sal - Haga un hueco en el centro -
Vierta la levadura desleída en leche templada -
Incorpore poco a poco la harina añadiendo el
resto de la leche templada y el agua poco a poco
- Déjela subir durante unos 45 minutos - Añada a
la masa, la mantequilla ablandada, el azúcar
granulado, la canela y la miel - Amase
convenientemente y déjelo que suba de nuevo -
Forme trozos de masa y deje que suban unos
instantes sobre un soporte enharinado y cuézalos
colocándolos en el centro del molde.
Gofre 4/4
(molde 6 x 10)
Proporciones:
250 gr. de harina normal - 250 gr. de azúcar -
250 gr. de margarina o mantequilla - 4 huevos -
azúcar avainillado a gusto - 1 pizca de sal.
(puede substituir el sabor a vainilla por sabor a
limón rallándole la cáscara de un limón).
Preparación :
Mezcle la harina al azúcar - Incorpore la
margarina o la mantequilla batida y las cuatro
yemas de huevo - Mézclelo todo bien - Bata las
claras con una pizca de sal a punto de nieve -
Incorpórelas junto al azúcar avainillado o la
ralladura de limón - Deje reposar la masa al
menos tres horas antes de cocerla.
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