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CORNETS GAUFRÉS AU CHOCOLAT
• 28 g (1 oz) de
chocolat non sucré
• 2 c. à table de beurre
• 2 œufs entiers
• ¼ c. à café de sel
• 120 mL (½ tasse)
de sucre cristallisé
• 120 mL (½ tasse)
de farine tout-
usage, tamisée
• 2 c. à table de cacao
en poudre hollandais
• 1 c. à café d'extrait
de vanille, en option
CORNETS À SAVEUR DE BRETZEL
• 360 mL (1 ½
tasse) d'eau
• 1 ¼ c. à café de
levure sèche active
(1 emballage)
• 2 c. à table de
cassonade
• 1 ¼ c. à café de sel
• 240 mL (1 tasse) de
farine panifiable
• 720 mL (3 tasses)
de farine
• 480 mL (2
tasses) d'eau
• 2 c. table de
bicarbonate de soude
• Sel de mer
• 2 à 4 c. à table de
beurre, fondu
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Mettre le chocolat et le beurre dans une petite
casserole et faire fondre à feu doux. Remuer,
puis laisser refroidir pendant 5 minutes.
Battre les œufs à la fourchette avec le sel dans un petit bol
jusqu'à mélange homogène. Incorporer le sucre et l'œuf
jusqu'à ce qu'ils soient légèrement plus clairs, environ 1
minute. Incorporer le chocolat fondu et le beurre. Ajouter
la farine et le cacao en poudre, en remuant doucement
jusqu'à ce que toute la farine soit humectée. Battre 15
secondes de plus pour incorporer la farine et enlever tous
les grumeaux. Incorporer l'extrait de vanille, le cas échéant.
Déposer 2 cuillerées à table (30 mL) de pâte au centre des
moules à cornet de la Surface de cuisson antiadhésive.
Fermer le couvercle et faire cuire pendant 1 minute, puis
vérifier que la couleur est appropriée. Faire cuire encore
pendant 5 à 10 secondes supplémentaires, le cas échéant.
Ouvrir le Couvercle avec une manique
ou des gants de cuisinier.
Retirer chaque biscuit avec une fourchette ou une spatule
en plastique. Voir la section Mode de fonctionnement pour
les consignes quant à la confection des cornets et des.
Faire préchauffer la MACHINE À CORNETS GAUFRÉS ET À
SANDWICHS À LA CRÈME GLACÉE, tel qu'il est indiqué.
Saupoudrer la levure sur de l'eau tiède dans un
bol à mélanger; remuer pour dissoudre.
Ajouter le sucre, le sel, puis remuer pour dissoudre; ajouter
la farine, puis pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et
élastique. Laisser lever pendant au moins 1/2 heures.
Pendant que la pâte lève, préparer un bain de bicarbonate
de soude avec 480 mL (2 tasses) d'eau chaude et 2 c.
à table de bicarbonate de soude. Remuer souvent.
Une fois la pâte levée, l'abaisser en une
couche très fine, puis couper en cercles.
Tremper la pâte dans une solution de bicarbonate de soude,
puis déposer sur les Plaques de cuisson préchauffées.
Fermer le Couvercle et faire cuire pendant 1 à 3 minute(s).
Ouvrir le Couvercle avec une manique ou des
gants de cuisinier. Retirer avec une fourchette
ou une spatule en plastique. Consulter la section
Mode de fonctionnement sur les consignes
quant à la confection des cornets et des bols.