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Leches vegetales
Ponga los granos de soja, arroz y/o
frutos secos en remojo (frutos secos
y soja mínimo 8 horas). Aclare y
escurra. Haga la mezcla deseada
para su leche, añada agua y fruta/
verdura al gusto.
Usando el filtro picador, introduzca
la mezcla en la tolva con un poco de
agua simultáneamente.
Este paso es muy fácil si usa una
cuchara grande y se introduce la
mezcla desde un cuenco.
Para reducir los sedimentos,
coloque un colador en el recipiente
recolector o cuele el resultado con
una tela de muselina.
Si utiliza únicamente granos de soja,
puede hacer tofu con la mezcla
obtenida.
Para leche con sabores, pruebe las
siguientes ideas:
• Añadir frutos del bosque, plátano
u otras frutas
• Añadir un poco de sal y/o
edulcorante como miel o sirope
de arce
• Añadir vainilla y un pellizco de
comino, nuez moscada, canela o
cardamomo
Receta de Tofu
• Añadir un poco de sal a la
leche de soja, hervir y remover
continuamente.
• Añadir el coagulante a la leche
de soja hervida y dejar actuar 4-5
minutos mientras cuaja.
• Quitar el exceso de agua
apretando con una tela de
muselina limpia.
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