Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
3.7 RECETAS BASICAS
a) Con el triturador
- Todos los potajes, cremas, sopas de pescado, salsas.
- Purés de bacalao a la provenzal, menestras, cremas de
espinacas, sopas de ajo.
b) Con el batidor
• Purés de patatas
- Escurrir las patatas muy cocidas y muy calientes.
Observaciones : Hasta 6 kg de puré, utilizar directamente el brazo
batidor ; para cantidades más importantes (hasta 20 kg de una
sola vez) o si las patatas han quedado un poco duras después
de cocer, efectuar una trituración gruesa con el triturador antes
de utilizar el brazo batidor.
- Seleccionar la velocidad media ( 1 —> 4 ).
- Triturar las patatas desde el centro hacia los bordes del reci-
Limpieza, higiene, colocación
Respetar las instrucciones de seguridad del § 3.1.
4.
ENTRE DOS UTILIZACIONES
1
- Introducir la pieza en un recipiente con agua caliente,
hasta el nivel donde se encuentre sucio, agitar la pieza
4.
AL FINAL DE LA UTILIZACIÓN
2
Desenchufar siempre la máquina antes de
cualquier intervención.
A/ Limpieza del accesorio triturador
1) Desmontar totalmente el accesorio triturador: ver
2) Sujetar el accesorio triturador y, situándose encima de una
mesa o un fregadero, empujar con ambos pulgares el eje central
de plástico.
4.
El desmontaje debe realizarse encima de una mesa
o un soporte estable para evitar cualquier riesgo de
corte al sacar el árbol y la cuchilla.
3) Separar el tubo H del conjunto árbol + cuchilla.
4) Limpieza del conjunto árbol + cuchilla y tubo H en un fre-
gadero.
El conjunto árbol + cuchilla, así como el tubo H se limpian en
agua caliente con detergente desinfectante, utilizando un cepillo.
Enjuagar con agua clara y dejar secar antes de esterilizar.
• Limpieza en lavavajillas: sólo pueden lavarse en el lavavajillas
la cuchilla y el tubo H.
Para desenroscar la cuchilla J: estando la cuchilla apoyada en
un soporte estable, sujetar el árbol con ambas manos y girarlo
en sentido antihorario para desbloquearlo.
Acabar de desenroscar la cuchilla con la mano.
No lavar el árbol en el lavavajillas: debido a los productos clo-
rados, podrían aparecer unas manchas negras que, aunque
inofensivas para la salud, son muy inestéticas.
Después de lavar en el lavavajillas las piezas de
plástico, no utilizarlas antes de que se hayan enfriado,
para evitar que puedan deteriorarse.
B3000 ES 12 2015
2a
piente.
- Sazonar y añadir la leche caliente en velocidad MAXIMA, y
mezclar hasta obtener un verdadero puré ligero.
• Mayonesa (para 5 litros):
- Arrancar en velocidad media.
- Aumentar progresivamente la velocidad según la cantidad.
• Claras a punto de nieve (hasta 60 huevos):
- Blanquear lentamente las claras en velocidad lenta.
- Aumentar progresivamente la velocidad hasta el máximo
para asegurar el buen funcionamiento y la consistencia de
los merengues.
• Otras:
- Natillas y cremas pastelera, con mantequilla, chantillí, bizcochos
genoveses, merengues, fl anes, «pâte à choux», «souffl és»...
que se limpiará automáticamente.
5) Esterilización
3.
4
Una vez efectuada la limpieza y antes de cada utilización, debe
desmontarse el cojinete inferior para proceder a la esterilización.
Las piezas que deben esterilizarse son las que habitualmente
están en contacto con los alimentos:
- La cuchilla (3),
- el subconjunto (4) - sin desmontar -,
- el tubo (5),
- el subconjunto (6) - sin desmontar -
4.
2b
La esterilización debe realizarse empleando un método apro-
piado (ultravioleta - ozono, etc.) y siguiendo las instrucciones
del fabricante.
6) Volver a montar el conjunto árbol + cuchilla en el tubo presio-
nando con la palma de la mano.
B/ Limpieza del accesorio batidor
1) Retirar los batidores: apartado 3.3
2) Limpiar el bloque batidor con agua caliente y detergente-de-
sengrasador-desinfectante que sea compatible con los materiales.
Enjuagar con agua clara y dejar secar.
3) No lavar el bloque a máquina.
4.
2c
Los dos batidores pueden limpiarse como el bloque (ver punto
2). También pueden lavarse en el lavavajillas.
4) Esterilización
Una vez limpios y antes de volver a utilizarlos, esterilizar la caja
reductora y los batidores como se indica para el tubo.
5) Volver a montar el accesorio batidor (ver apartado 3.4)
No sumergir ni lavar en el lavavajillas el bloque motor.
Limpiarlo con una esponja húmeda y detergente.
Secar el bloque.
4
4.
2d
3.
4
Publicidad
Tabla de contenido
