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INSTRUCCIONES ESPECIALES
1.
Programa Rápido para Hacer Pan: Los panes preparados con el programa rápido se
hacen con polvos de hornear y bicarbonato que se activen con humedad y calor. Para
obtener un pan perfecto, se sugiere colocar todos los ingredientes líquidos al fondo del
bolo para preparar pan, y luego los ingredientes secos. Durante el proceso de mezclado
inicial, es posible que los ingredientes secos se acumulen en las esquinas del bolo; si esto
ocurre, use una espátula de goma para ayudar a mezclar los ingredientes y evitar grumos
de harina.
2.
Programa Ultra Fast (Ultra Rápido): Con el programa Ultra Rápido, la máquina puede
hornear un trozo de pan en una hora. Estos dos programas pueden hornear pan en 58
minutos. En estos casos el pan tiene una textura levemente más densa. El programa
"Ultra Fast I" es para hornear panes de 680 g (1,5 lb) y el programa "Ultra Fast II" para
hornear panes de aprox. 1 kilo (2.0 lb.). La temperatura del agua que se utiliza en estos
programas debería fluctuar entre 48 – 50°C. Use un termómetro de cocina para medir la
temperatura. La temperatura del agua es esencial para obtener buenos resultados de
horneado. Si la temperatura del agua es demasiado baja, el pan no subirá lo esperado, si
la temperatura es demasiado alta, afectará la levadura antes de que pueda subir, y
también afectará significativamente los resultados del proceso de horneado.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
Desconecte la máquina y déjela enfriar antes de limpiarla.
1.
Bolo: Limpie el interior y el exterior del bolo con un paño húmedo. No use utensilios
afilados ni agentes abrasivos para proteger la capa antiadherente.
2.
Paleta de Amasado: Si es difícil retirar la barra de amasado del eje, llene el bolo con
agua tibia y déjela remojar por aproximadamente 30 minutos; después se puede sacar
fácilmente para limpiarla. También limpie la paleta cuidadosamente con un paño húmedo
de algodón. Tanto la fuente como la paleta se pueden colocar en un lavavajillas.
3.
Tapa y visor: Limpie la tapa por dentro y por fuera con un paño levemente humedecido.
4.
Carcasa: Limpie suavemente la superficie exterior de la carcasa con una paño húmedo.
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No use limpiadores abrasivos ya que se puede dañar el pulido de la superficie. No
sumerja la carcasa en agua para limpiarla.
5.
Antes de guardar la máquina, asegúrese de que se ha enfriado completamente, que está
limpia y seca y que la tapa está correctamente cerrada.
INGREDIENTES PARA PREPARAR PAN
1.
Harina para Pan: La harina para pan tiene un alto contenido de gluten (por lo tanto,
también se puede llamar harina de alto gluten que es alta en proteínas). Este tipo de
harina tiene buenas propiedades elásticas y puede mantener el tamaño del pan una vez
que ha subido. Debido a que el contenido de gluten es más alto que el de la harina común,
se puede usar para preparar panes de tamaño más grande con una mejor fibra interior. La
harina para pan es el ingrediente más importante en la preparación del pan.
2.
La harina sin preparación: Se hace de trigo escogido suave y duro y se usa para panes
o queques.
3.
Harina integral: La harina integral se prepara moliendo trigo integral, que contiene la piel
del trigo y gluten; este tipo de harina es más pesada y contiene más nutrientes que la
harina común. El tamaño del pan preparado con este tipo de harina comúnmente es más
pequeño. Muchas recetas combinan harina integral con harina para pan para lograr
mejores resultados.
4.
Harina de trigo negro o sarraceno: La harina de trigo negro también conocida como
trigo sarraceno es un tipo de harina de alta fibra, similar a la harina integral. Para obtener
un pan de un buen tamaño después que ha subido, este tipo de harina se debe combinar
con un alto porcentaje de harina para pan.
5.
Harina para repostería: Este tipo de harina se obtiene moliendo trigo suave o trigo de
baja proteína, usado especialmente para la preparación de queques. Los diferente tipos
de harina parecieran ser similares, sin embargo, el desempeño de la levadura o la
capacidad de absorción de las diferentes harinas difiere enormemente de acuerdo con los
lugares de producción, los tiempos de crecimiento, los procesos de molienda y el tiempo
de almacenamiento. Se pueden seleccionar harinas de diferentes marcas ofrecidas en el
mercado para probar, saborear y comparar y luego escoger aquella que entregue los
mejores resultados en base a la experiencia y sabores obtenidos.
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