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4. Indicaciones para cocinar
Tenga cuidado cuando fría alimentos, pues el aceite y la grasa pueden calentarse muy rápido,
especialmente si está usando la función de Potencia. Cuando la temperatura es extremadamente
alta, el aceite y la grasa arderán espontáneamente y eso representa un riesgo de incendio serio.
4.1 Consejos para cocinar
•
Cuando los alimentos empiecen a hervir reduzca el ajuste de temperatura.
•
Utilizar una tapadera reducirá los tiempos de cocinado ahorrando energía al retener el calor.
•
Minimice la cantidad de líquido o grasa para reducir el tiempo de cocinado.
•
Comience cocinando con un ajuste alto y redúzcalo cuando los alimentos se hayan calentado lo
suficiente.
4.1.1 Cocinando arroz a fuego lento
•
El cocinado a fuego lento ocurre por debajo del punto de ebullición, alrededor de los 85°C, cuando
las burbujas suben de vez en cuando a la superficie del líquido cocinado. Es el secreto para lograr
sopas deliciosas y guisos tiernos, pues los sabores se desarrollan sin sobrecocinar la comida.
También debe cocinar las salsas con huevo y harina por debajo del punto de ebullición.
•
Algunas recetas, incluyendo el cocinado de arroz por el método de absorción, pueden necesitar un
ajuste más alto que el mínimo para asegurar que los alimentos se cocinan adecuadamente en el
tiempo recomendado.
4.1.2 Bistec a la plancha
Para cocinar unos bistecs llenos de sabor y jugosos:
1. Deje la carne a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de cocinarla.
2. Caliente una sartén de base pesada o plancha.
3. Impregne de aceite ambos lados del bistec. Eche una cantidad pequeña de aceite en la sartén y
luego coloque la carne en ella.
4. Dele la vuelta a la carne solo una vez durante el cocinado. El tiempo exacto dependerá del grosor
del bistec y de cómo de hecho lo desea. Los tiempos pueden variar entre los 2 y 8 minutos por cada
lado. Presione el filete para evaluar el grado de cocinado: a mayor firmeza, más hecho estará.
5. Deje reposar el filete en un plato caliente durante unos minutos para permitir que repose y esté más
tierno al servirlo.
4.1.3 Salteados
1. Utilice una sartén Wok compatible con inducción de base plana, o una sartén grande.
2.
Prepare todos los ingredientes y utensilios. El salteado debe ser rápido. Si se cocinan grandes
cantidades, hágalo en diversas tandas pequeñas.
3. Precaliente la sartén brevemente añadiendo dos cucharadas de aceite.
4. Cocine primero la carne, póngala a un lado y manténgala caliente.
5. Saltee la verdura. Cuando esté caliente pero todavía crujiente, ponga la zona de cocinado a un nivel
de temperatura menor, vuelva a echar la carne a la sartén y añada la salsa.
6. Mezcle los ingredientes con delicadeza para garantizar que están bien cocinados.
7. Sirva inmediatamente.
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