Procedure De Nettoyage - Medoc ST 230 Manual De Instrucciones

Le régleur de tranche ou butoir (7) vous permettant réaliser des coupes de la même épaisseur. En
dévissant la poignée du régleur vous pourrez placer cet élément dans la position désirée. Visser de nouveau
le régleur pour le fixer dans la position désirée.
La machine est équipée d'un protège lame (18) avec une guide située sur sa partie inférieure. Cet
élément peut monter ou descendre grâce à la poignée (5). Le guide doit se régler en hauteur suivant la
grosseur de l'aliment à couper, de manière qu'on se protège et guide la lame plus près de la zone de
découpure, en évitant ainsi que la lame se torde.
ATTENTION: Il est important de réduire la tension de la lame, à la fin de la journée, moyennant de la
commande de tension de la lame (4), en la tournant en sens inverse des aiguilles d'une montre, et
procéder de façon inverse au début de la journée. Cette opération vous permettra de conserver votre lame
plus longtemps. La lame doit être remplacée périodiquement.
7 NETTOYAGE
ATTENTION: La machine doit être impérativement débranchée pour toute action de nettoyage. La
machine doit être nettoyée quotidiennement. Il convient de démonter quelques éléments pour faciliter la
tâche de nettoyage. Utiliser de l'eau et un produit détergent désinfectant pour surfaces alimentaires.
Jamais utiliser de produits chimiques ou abrasifs. Ne pas utiliser d'eau à haute pression pour nettoyer la
machine. Rincer à l'eau clair après chaque nettoyage, il est conseillé de laisser sécher sans essuyages afin
de limiter la recontamination de la surface nettoyée.
7.1. Démontage de la lame (11): ATTENTION : Pour réaliser cette opération il est nécessaire
l'utilisation de gants de protection Tourner la poignée (4) dans le sens contraire des aiguilles d'une
montre jusqu'à ce que la lame (11) ne soit plus tendue. Prendre la lame prudemment avec les deux mains
et la retirer.

7.2. Procedure de nettoyage:

a. Parties fixes de la machine: bâti et table. Ces parties peuvent être nettoyées à l'aide d'eau (jamais
utiliser de jet d'haute pression)
b. Parties mobiles de la machine: portes (1), racleurs (17), poussoir (6), regleur tranches (7), chariot (8) et
sac récepteur de résidus. Ces parties demontables peuvent se nettoyer chaque pièce séparément et
complétement, en brossant, et désinfecter.
7.3. Frequence de nettoyage: Pour garantir une hygiène maximale , la machine doit être nettoyée
quotidiennement., ainsi que les pièces qui sont directement en contact avec les produits alimentaires.
ATTENTION : SEULE L'EAU POTABLE EST AUTORISÉE DANS LES OPÉRATIONS DE
NETTOYAGE.
8 ENTRETIEN
ATTENTION: La machine doit impérativement être débranchée pour la réalisation de ces
opérations.
8.1. Montage et tension de la lame (11):
ATTENTION: Pour réaliser cette opération il est nécessaire l'utilisation de gants de protection. Avant
de la mise en place de la lame, il convient de la nettoyer à l'acool en la frottant avec un chiffon ou avec du
papier.
Avec les portes (1) ouvertes positionner la lame (11) sur les deux poulies et au milieu des racleurs (17),
tenant compte que la partie coupante de la lame doit rester vers le bas. Dans ce cas on tend la lame en
tournant vers la droite la commande de tension (4) jusqu'à arriver à la tension maximale. En même temps
on fait tourner vers la droite et à la main les poulies, afin que la lame puisse prendre sa place correctement
sur les poulies.
ATTENTION: La lame doit être détendue à la fin de la journée de travail. Toujours utiliser lames MEDOC
dont la longueur apparaît marquée dans l'étiquette. Utiliser les lames suivantes selon le produit à
couper:
ST 230
ST 270
ST 320
VIANDE CONGELÉ
32.692 32.696
32.693 32.697
32.694 32.698.
13
OS
32.886
32.887
32.888