Limpieza; Frecuencia De La Limpieza; Mantenimiento; Colocación Y Tensado De La Cinta - Medoc ST 230 Manual De Instrucciones

El tope de gruesos (7) le permite realizar cortes de igual espesor. Desenroscando el mando del tope
podrá colocarlo en la posición que desee. La defensa-cinta (18) se regula en altura mediante el mando (5)
en función del grosor del producto a cortar.
NOTA: Es importante destensar la cinta mediante el giro del mando tensor (4) en sentido contrario a las
agujas del reloj al finalizar la jornada de trabajo y proceder en sentido inverso (girando hasta que salta y no
tensa más) al comenzar una nueva jornada de trabajo. La cinta debe ser sustituida periódicamente.
Ganará en rendimiento y calidad.

7 LIMPIEZA:

ATENCION: Desconectar y desenchufar de la red siempre la maquina antes de comenzar la operación de
limpieza. La máquina debe limpiarse diariamente. Conviene desmontar algunos elementos para facilitar la
limpieza. Utilizar agua y un producto detergente desinfectante para superficies alimenticias, no utilizar
nunca productos químicos, disolventes ni abrasivos. No utilizar agua a presión para limpiar la máquina.
Aclarar con agua después de cada limpieza, es aconsejable dejar secar afín de limitar la recontaminación de
las superficies limpias.
7.1. Desmontaje de la cinta (11):
ATENCION: Para realizar esta operación es necesario utilizar guantes de protección. Gire el mando tensor
(4) en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que la cinta (11) se libere de la tensión. Cogerla con
ambas manos y tirar de ella.
7.2. Procedimiento de limpieza:
a. Partes fijas de la máquina: cuerpo y mesa, pueden limpiarse con la ayuda de agua (nunca utilizar
manguera de agua a presión).
b.Partes móviles de la máquina: puertas (1), limpiadores (17), empujador (6), tope (7), carro (8) y cajón
residuos; estas piezas desmontables se pueden limpiar separadamente frotando y desinfectando.

7.3. Frecuencia de la limpieza:

Para garantizar una máxima higiene, es necesaria una buena limpieza diaria de la máquina y de las piezas
que están directamente en contacto con los productos alimenticios.
ATENCION: UTILIZAR UNICAMENTE AGUA POTABLE EN TODAS LAS OPERACIONES DE
LIMPIEZA.

8 MANTENIMIENTO:

ATENCION: Desconectar y desenchufar de la red siempre la maquina antes de realizar cualquier
operación de mantenimiento.
8.1. Colocación y tensado de la cinta (11):
ATENCION: Para realizar esta operación es necesario utilizar guantes de protección. Antes de la
colocación de la cinta es conveniente limpiarla con alcohol, frotándola al poco tiempo con una tela o papel
blanco, hasta que la tela o papel ya no se ensucie. Con las tapas (1) abiertas colocar la cinta de la sierra
(11) sobre las dos poleas y en medio de los limpiadores (17), teniendo en cuenta que la parte cortante de
la cinta debe quedar hacia abajo. En estas condiciones se tensa la cinta girando a la derecha el mando
tensor (4) hasta que se desenganche y no tense más. Al mismo tiempo se hace girar a mano las poleas
hacia la derecha, para que la cinta (11) pueda tomar su posición correcta sobre las poleas.
ATENCION: La cinta (11) deberá destensarse al terminar el trabajo del día. La cinta debe cambiarse
periódicamente. No esperar a que el corte sea defectuoso. Se ganará así en rendimiento y calidad. Utilizar
siempre como repuesto cintas MEDOC cuya longitud aparece señalada en etiqueta adosada a la máquina.
Utilizar las siguientes cintas según el producto a cortar.
ST 230
ST 270
ST 320
CARNE CONGELADO
32.692 32.696
32.693 32.697
32.694 32.698.
6
HUESO
32.886
32.887
32.888