LG MS2044V Manual De Instrucciones página 58

Características de los Alimentos y
Cocción en el Microondas
Revolver
Revolver es una de las técnicas más importantes al cocinar con microondas. En la
cocción convencional, los alimentos se revuelven con el propósito de mezclarlos. Sin
embargo, los alimentos cocinados en microondas se revuelven para diseminar y
redistribuir el calor. Siempre revuelva desde el exterior hacia el centro, dado que la
parte externa de los alimentos se calienta antes.
Voltear
Los alimentos grandes y altos, como carnes asadas y pollos enteros, deben ser volteados de
modo que la parte de arriba y la parte de abajo se cocinen en forma pareja. También es
una buena idea voltear el pollo trozado y las chuletas.
Colocar las partes más gruesas mirando hacia fuera
Debido a que las microondas son atraídas hacia la parte externa de los alimentos, tiene
sentido colocar las partes más gruesas de la carne, de las aves y de los pescados en el
borde externo de la asadera. De esta forma, las porciones más gruesas recibirán la mayor
parte de la energía de microondas y los alimentos se cocinarán en forma pareja.
Revestir
Se pueden colocar tiras de papel aluminio (que bloquean las microondas) sobre las
esquinas o los bordes de los alimentos cuadrados y rectangulares, para evitar que estas
partes se sobrecuezan. No use nunca demasiado papel aluminio y asegúrese de que esté
asegurado al plato, o puede provocar la formación de arcos eléctricos en el horno.
Elevar
Los alimentos gruesos o densos pueden elevarse para que las microondas sean absorbidas
por la parte de abajo y el centro de los alimentos.
Pinchar
Los alimentos recubiertos por cáscara, piel o membrana tienden a reventar en el horno a
menos que sean pinchados antes de su cocción. Entre estos alimentos se incluyen las yemas y
las claras de los huevos, las almejas y las ostras y las verduras y frutas enteras.
Probar si está cocido
Los alimentos se cocinan rápidamente en un horno microondas, de modo que es necesario
probarlos frecuentemente. Algunos alimentos se dejan en el horno microondas hasta que se
cocinan por completo; pero la mayoría de los alimentos, incluidas carnes y aves, se sacan
del horno mientras aún les falta algo de cocción y se deja que terminen de cocerse durante
el tiempo de reposo. La temperatura interna de los alimentos aumentará entre 3ºC y 8ºC
durante el tiempo de reposo.
Tiempo de reposo
Generalmente, se deja que los alimentos reposen durante 3 a 10 minutos después de sacarlos
del horno microondas. Normalmente, los alimentos se cubren durante el tiempo de reposo
para retener el calor, a menos que su textura deba ser seca (como es el caso de algunos
queques y galletas, por ejemplo). Reposar permite a los alimentos terminar de cocerse y
también ayuda a que el sabor se mezcle y se intensifique.
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