Stockage Des Aliments; Réhydratation - Biochef Savana Manual Del Usuario

• L'emballage sous vide est un moyen efficace de garder les aliments
déshydratés.
• Les aliments diminueront d'environ ¼ ou ½ de leur taille et poids d'origine
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pendant la déshydratation. Assurez-vous de ne pas couper en morceaux
trop petits.

Stockage des Aliments

Les aliments déshydratés devraient être conditionnés à l'air libre avant d'être
placé dans un récipient de stockage. En général, laissez reposer pendant
environ une semaine dans un endroit sec, bien ventilé et protégé. Le temps
de conditionnement permet un séchage supplémentaire et élimine la
majeure partie de l'humidité résiduelle.
Les aliments séchés peuvent être placés dans des conteneurs, résistants
aux insectes, propres et secs, de préférence des bocaux en verre. Des sacs
de congélation en plastique peuvent également être utilisés. Rappelez-vous
d'éliminer le plus d'air possible avant de sceller le sac. Lorsqu'ils sont utilisés
correctement, les emballages sous vide fournissent la méthode de stockage
idéale. Le moins d'air présent, le moins de chanc.
Réhydratation
Les aliments secs ne devraient pas être réhydratés pour la consommation.
Beaucoup de gens préfèrent les manger dans leur état sec. Si vous voulez
réhydrater votre nourriture, voici quelques conseils de base:
• Faites tremper vos aliments dans de l'eau non salée pendant 3-7 minutes
et ensuite préparez comme d'habitude. Si vous les faites bouillir, utilisez
la même eau utilisée pour les tremper pour préserver les nutriments. Si
vous prévoyez de faire tremper des aliments pendant plus d'une heure, ils
devraient être placés dans le réfrigérateur pour éviter le développement de
bactéries.
• Une tasse de légumes secs devraient réhydrater approximativement 2 tasses.
• Une tasse de fruits secs devrait réhydrater environ une tasse et demi.
• Les temps de réhydratation devraient varier en fonction de l'épaisseur des
aliments et de la température de l'eau utilisée.
• L'eau chaude permettra d'accélérer la réhydratation, mais peut entraîner
une perte de saveur.
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