Tabla de contenido
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Chuletas de puerco cubiertas con salsa de rábano picante
1½ cucharadas de salsa de rábano
1 cucharada de semillas de cilantro
molidas
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 chuletas de puerco sin hueso de
½ a ¾ pulgadas de espesor
Salmón cubierta con pimienta
¼ taza de salsa de tamari o soja
½ cucharada de jugo de naranja
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de miel
4 filetes de salmón de 4 onzas
1 cucharada de aceite de oliva
½ a 1½ cucharadas de granos de pimienta
de molido grueso
Carne de res con ajonjolí y jengibre
½ taza de salsa de tamari o soja
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de ajonjolí de
semilla tostada
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de jengibre fresco, molido
3 dientes de ajo picados
1 a 1½ libras de bistec de falda, solomillo
sin huesos o lomo bajo
Combine la salsa de rábano, las semillas de
cilantro, la sal, la pimienta y el aceite en un
tazón pequeño. Frote esta mezcla sobre ambos
lados de las chuletas y póngalas dentro de la
cesta.
Cocine a una temperatura de 350° durante 20 a
23 minutos, dando vuelta a la mitad de cocción.
Combine la salsa de tamari con el jugo de
naranja, el ajo y la miel en un recipiente de
vidrio poco profundo apto para el horno. Agre-
gue el salmón, dándolo vuelta para cubrirlo.
Cubra el recipiente y refrigérelo durante 30
minutos, dando vuelta de vez en cuando.
Retire el salmón del adobo y tire el adobo.
Seque el salmón con papel de cocina.
Frote ambos lados del filete con el aceite. Ponga
la pimienta sobre el lado del filete con la carne.
Revista el fondo de la cesta con papel de alumi-
nio y ponga los filetes, lado con piel hacia abajo,
sobre el papel de aluminio.
Cocine a una temperatura de 350° hasta el
salmón separa, durante 15 minutos.
Combine juntos la salsa de tamari, los aceites, el
azúcar morena, el jengibre y el ajo en un tazón
pequeño.
Agregue la carne de res a una bolsa de plástica
del tamaño de cuarto de galón y vierta el adobo
en la bolsa. Presione de la bolsa tanto aire que
es posible y séllela. Refrigere durante 1 a 1½
horas, dando vuelta a la mitad del tiempo.
Retire la carne del adobo y tire el adobo. Seque
la carne con papel de cocina y póngalo en la
cesta.
Cocine a una temperatura de 350° durante 20 a
23 minutos, dando vuelta a la mitad de cocción.
4 a 6 porciones (una porción = 4 onzas)
12
1 cucharadita de aceite vegetal
½ cucharadita de comino molido
2 tortillas, 7 a 8 pulgadas en diámetro
¼ taza de salsa para meter de frijoles
negros
4 onzas de pollo cocinado,
en tiras o rallado
4 porciones
1 cucharada de condimentos para tacos
2 cucharadas de salsa de chipotle,
o la preferida
¼ taza más 2 cucharadas de granos
de maíz, frescos o congelados
(descongelados)
1 cucharada de cebolletas rebanadas
1 cucharadita de cilantro picado
⅔ taza de queso pepper jack rallado
Sándwich a la parrilla con tres tipos de queso
2 cucharadas de mayonesa
⅛ cucharadita de albahaca seca
⅛ cucharadita de orégano seco
4 rebanadas de pan integral
2 lonchas de queso cheddar de
4 porciones
½ a 1 onza
2 lonchas de queso Monterey Jack de
½ a 1 onza
2 rebanadas delgados de tomate
2 lonchas de queso provolone de
½ a 1 onza
Mantequilla blanda
1½ libras (2 medianas) de batatas, peladas
y en trozos de ½ pulgada
½ cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de nueces en trozos finos
½ cucharadita de ralladura de naranja
⅛ cucharadita de nuez moscada
⅛ cucharadita de canela molida
Pizza estilo Santa Fe
Combine el aceite con el comino en un tazón
pequeño; unte la mezcla sobre ambas tortillas.
Luego unte la salsa de frijoles negros de manera
uniforme sobre ambas tortillas.
Ponga los trozos de pollo y los condimentos
para tacos en un tazón mediano; revuelva hasta
cubrir el pollo. Agregue la salsa y mézclela con
el pollo cubierto.
Retire la mitad del pollo y póngalo sobre la
salsa de frijoles en uno de las tortillas. Ponga la
mitad del maíz, las cebolletas y el cilantro sobre
la tortilla y luego cubra con la mitad del queso.
Ponga la pizza dentro de la cesta y cocínela a
una temperatura de 400° durante 10 minutos.
Prepare la otra tortilla y cocínela después de
retirar la primera.
Mezcle la mayonesa con la albahaca y orégano
en un tazón pequeño y luego unte la mezcla en
cada lado de la rebanada. Cubra cada rebanada
con una loncha de cada queso y el tomate, y
luego la otra rebanada de pan.
Enmantequille ligeramente cada lado del sánd-
wich y ponga los sándwiches en la cesta. Cocine
a una temperatura de 400° durante 8 minutos,
dando vuelta a la mitad de cocción.
Batatas con mantequilla de nueces
Ponga las batatas en un tazón pequeño y rocíelas
con aceite. Revuélvalas hasta cubrirlas y luego
vierta en la cesta en capa sola.
Cocine a una temperatura de 350° durante 20 a
25 minutos, agitando o dando vuelta a la mitad
de cocción. Retírelas al plato de servir.
Combine la mantequilla, los nueces, la ralla-
dura, la nuez moscada y la canela en un tazón
pequeño y vierta la mezcla sobre las batatas.
5 porciones (una porción = ¾ taza)
13
2 pizzas
2 porciones
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