Tabla de contenido
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1. Inclinar el recipiente
2. Llenar el recipiente con la carne y mezcla de condimentos. (Fig.8)
3. Presione firmemente la mezcla hacia abajo en el recipiente para liberar el aire
atrapado.
4. Gire el recipiente dando la vuelta a la posición vertical y coloque los soportes
superiores en los montajes del recipiente.
5. Gire la manija hasta que el pintón entre en contacto con la carne y la mezcla
esté lista para salir al final del embudo.
6. Deslizar la carcasa en el extremo del embudo hasta que se haya deslizado
toda en el mismo.
7. Gire el anillo hasta el final de la tubería de revestimiento para sellar.
8. Girar la manija para extruir la mezcla dentro de la carcasa. Para obtener me-
jores resultados, aplicar presión alrededor de la carcasa, cerca del final del em-
budo. Esto mantendrá la carcasa ligera y causara que la mezcla se empaque
firmemente en la carcasa.
9. Cuando se ha alcanzado el extremo de la carcasa, jale, gire o anille el extremo
de la carcasa para sellar el contenido de adentro.
Figura 8
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SUGERENCIAS DE RELLENO
Las siguientes son sugerencias para ayudar a reducir la resistencia al relleno
con el embudo de 13 mm.
A.- Añadir agua a la mezcla de la carne hasta 1- ½ tazas (0.4 litros) de agua por
cada 2 o 3 kg. de carne sazonada.
B.- Agregue ¼ de taza de aceite vegetal o de oliva por cada 2 o 3 kilos de carne
sazonada para un mejor flujo.
Boca del bote
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
ADVETENCIA: Es importante seguir las pautas de seguridad alimentaria descritas
en este manual. Para mayor información visita el sitio web del USDA.
Hay reglas básicas a seguir al manipular los alimentos, que estén cocidos,
separados, limpios y en enfriamiento.
COCIDOS
Es esencial el cocinar los alimentos a una temperatura interna segura para
destruir las bacterias que están presentes. La seguridad de las hamburguesas u
otros alimentos hechos con carne molida, han estado recibiendo mucha atención
últimamente, y con justa razón. Cuando la carne se muele, las baterías presentes
en la superficie se mezclan en toda la mezcla molida. En esta carne molida no se
cocina a por lo menos a 160-165°F (71-74 °C), las baterías no serán destruidas y
hay una buena probabilidad de que se enferme.
Piezas enteras de carne como bistecs o chuletas no tienen dentro bacterias
peligrosas como E coli, de tal forma que pueden servirse más crudos. Aun
ningún corte de res se debe cocinar a no menos de 145°F (63 °C) ( término
medio). La temperatura segura para aves de corral es de 180°F (82 °C) y los
cortes sólidos de carne de cerdo deben cocinarse a 160°F (71 °C). Los huevos
deben estar bien cocidos también. Si usted hace merengue u otra receta donde
utiliza huevos crudos, compre especialidades de huevos pasteurizados o utilice
polvo de merengue preparado.
SEPARADOS
Los alimentos que se comerán crudos y los alimentos que se van a cocinar
antes de comer, SIEMPRE DEBEN estar separados. La contaminación cruzada se
produce cuando la carne cruda o huevos entran en contacto con los alimentos
que se comerán crudos. Esta es una fuente importante de intoxicación alimenti-
cia. Siempre doble y envuelva las carnes crudas y colóquelas en el estante más
bajo del refrigerador de modo que los jugos no goteen en los productos frescos.
A continuación utilice las carnes crudas dentro de los días 1-2 de compra, o
congelarlas para un almacenamiento más prolongado. Las carnes congeladas,
descongélelas en el refrigerador, no sobre el mostrador.
Al cocinar las carnes crudas o pescados, asegúrese de colocar la carne cocinada
en un plato limpio. No use el mismo plato que utilizo para llevar la comida a la
parrilla. Lave los utensilios utilizados en la parrilla después de que los alimentos
se voltean por un largo tiempo en la parrilla, así como espátulas y cucharas
usadas para freír o voltear la carne mientras se cocina.
Asegúrese de lavar sus manos después de manipular carnes o huevos crudos.
Lave sus manos con jabón y agua o utilice una toallita antibacterial
pre-humedecida después de haber tocado carne cruda o huevos crudos. No
lavar las manos o las superficies cuando este cocinando, es la mayor causa de
contaminación-cruzada.
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