Tabla de contenido
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l
a EStructuración dE la batidora
Transmisión
adicional
Cabeza
planetaria
Eje de
bayoneta
Brazos del
perol
c
aPacidad máxima dE la batidora
Capacidades por mezcla
Claras de huevo
Nata montada
Mayonesa *
mantequilla de hierbas
Puré de patata *
masa para pan (50%AR) **
masa para pan (60%AR)
masa para ciabatta *(70%AR)
Molletes *
Fondo para tarta
Carne molida *
baño de azúcar
Donut (50%AR)
*
Se recomienda rascador
** Se recomienda funcionamiento
a baja velocidad
:
Elevación/baja
del perol
:
Utensilio
RN10
1 L
Batidor
2,5 L
Batidor
8 L
Batidor
5 kg
Pala
Pala/Batidor
3,5 kg
Gancho
5 kg
Gancho
6 kg
Gancho
5,5 kg
6,5 kg
Pala
2,5 kg
Batidor
7 kg
Pala
5,8 kg
Pala
Gancho
6 kg
Las variaciones locales en la naturaleza de las materias primas pueden influir en la
absorción de agua, el volumen, las características de cocción, etc
6
Transformador, sólo para
x<220V - 240V<x
AR = Ratio de absorción (%AR)
(líquido en % de materia seca)
Ejemplo: una receta elemental contiene 1 kg de materia seca y
0.5 kg de líquido:
Esto resulta en AR = 0,5 kg x 100 = 50%
Si p.ej. se desea utilizar la capacidad máxima de la batidora, el
calculada AR = 50% se usa para determinar la cantidad de materia
seca y de líquido en la masa:
Si se usa una batidora de 10 litros, y se desea amasar una masa
con AR = 50%, la máxima capacidad es de 5 kg.
Materia seca = capacidad max. x 100 = 5 kg x 100 = 3,3 kg
AR + 100
El peso de líquido = 5 kg - 3,3 kg = 1,7 kg
identificación
Correa Poly-V
Motor
convertidor
de frecuencia
1 kg
50 + 100
Placa de
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