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TABLA DE COCCIÓN Y CALENTAMIENTO
Tabla de Cocción
ÍTEM
CARNE
Trozo de carne de res
- Jugoso
- Término medio
- Cocido
Trozo de carne de cerdo
Trozo de panceta
AVE
Pollo entero
Pollo en porciones
Pechuga (deshuesada)
PESCADO
Filetes de pescado
Caballa entera, limpia y
preparada
Trucha entera, limpia y
preparada
Bifes de salmón
NOTA:
Los tiempos anteriores deben tomarse sólo como guía. Debe tener en cuenta las diferencias en los gustos y
preferencias. Los tiempos podrán variar dependiendo de la forma, el corte y la composición de los alimentos.
La carne, ave y pescado congelados deben descongelarse totalmente antes de cocinarlos.
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TIEMPO DE
NIVEL DE
COCCIÓN Por
POTENCIA
lb./450g
P-80
6-8 min.
P-80
7-9 min.
P-80
9-11 min.
P-HI
10-13 min.
P-HI
8-10 min.
P-HI
4-9 min.
P-80
5-7 min.
P-80
6-8 min.
P-HI
3-5 min.
P-HI
3-5 min.
P-HI
4-6 min.
P-HI
4-6 min.
23
INSTRUCCIONES ESPECIALES
- La carne y ave congeladas deberían retirarse del
refrigerador al menos 30 minutos antes de
cocinarlos.
- Siempre deje que la carne de res y ave reposen
cubiertos después de la cocción.
- Pase con un pincel un poco de aceite o manteca
derretida sobre el pescado, o agregue 15-30ml
(1-2 cucharadas) de jugo de limón, vino, caldo,
leche o agua.
- Siempre permita que el pescado repose, cubierto,
luego de la cocción.
16. 10. 26. 오후 2:22
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