Tabla de contenido
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Las siguientes funciones máximas se proporcionan como una guía únicamente. Algunos factores variables como el
tipo de harina que se use, la temperatura del agua y otras condiciones pueden hacer que deba reducirse el tamaño
de la tanda.
Producto
Mezcla para gofres o
panqueques
Crema batida
Batidor de alambre
Puré de patatas
Claras
Batidor de alambre
Merengue
Batidor de alambre
(Cantidad de agua)
Masa para rosquillas con
Gancho para amasar
levadura
(65 % del AR) *
Masa para pan pesada
Gancho para amasar
(55 % del AR) *•
Masa para panes y panecillos
Gancho para amasar
(60 % del AR) *•
Masa para pizza, fina
Gancho para amasar
(40 % del AR) *•
Masa para pizza, media
Gancho para amasar
(50 % del AR) *•
Masa para pizza, gruesa
Gancho para amasar
(60% del AR) *•
Glaseado fondant
Torta
Masa para pastel
Pastas, fideos de huevo
Gancho para amasar
básicos
NOTA: La capacidad de la batidora depende de la humedad del contenido de la masa. Cuando mezcle masa
*
(pizza, pan o rosquillas de pan) controle el porcentaje del AR. % del AR (% del coeficiente de absorción) =
peso del agua dividido por el peso de la harina. Las capacidades mencionadas anteriormente se basan en la
harina a temperatura ambiente y una temperatura del agua de 21 °C. (1 galón [3,8 l] de agua
Tiempo máximo de mezcla: 7 minutos
•
Si se usa harina con alto contenido de gluten, reduzca el tamaño de la tanda en un 10 %.
Si usa harina fría, agua con una temperatura inferior a los 21 °C o hielo, reduzca el tamaño de la tanda
en un 10 %.
Nunca se debe usar la segunda velocidad con un AR del 50 % o menos, excepto en el modelo SP60. El modelo
SP60 requiere una reducción del 50 % en el tamaño de la tanda para mezclar, en la velocidad 2, masas con un
AR del 50 %.
Página 12
Tabla de capacidades
Agitador
SP05
SP08
y velocidad
Mezclador plano
1,9 l
2,8 l
1,9 l
1,9 l
Mezclador plano
1,8 kg
1,8 kg
0,35 l
0,35 l
0,11 l
0,23 l
0,9 kg
0,9 kg
1.º y 2.º
1,8 kg
1,3 kg
1.º únicamente
2,2 kg
2,2 kg
1.º únicamente
1,3 kg
0,9 kg
1.º únicamente
1,8 kg
1,8 kg
1.º únicamente
2,2 kg
2,2 kg
1.º únicamente
Mezclador plano
1,8 kg
1,3 kg
Mezclador plano
2,2 kg
2,7 kg
Mezclador plano
2,2 kg
1,8 kg
0,45 kg
0,9 kg
No use los accesorios en el eje mientras mezcla.
SP10
SP20
SP25
SP30/
SP30P
4,7 l
7,6 l
9,5 l
11,35 l
1,9 l
3,8 l
4,7 l
5,7 l
3,6 kg
6,8 kg
8,1 kg
10,4 kg
0,47 l
0,94 l
1,2 l
1,4 l
0,35 l
0,7 l
0,82 l
0,94 l
2 kg
4 kg
5,4 kg
6,8 kg/
9 kg
3,4 kg
6,8 kg
9 kg
13,6 kg/
15,8 kg
5,7 kg
11,3 kg
11,3 kg
20,4 kg
2,2 kg
4 kg
5,4 kg
7,2 kg/
11,3 kg
2,2 kg
4,5 kg
6,8 kg
11,3 kg/
16,3 kg
4,5 kg
9 kg
11,3 kg
18,1 kg/
20,4 kg
2,7 kg
5,4 kg
6,8 kg
8,1 kg
4,5 kg
9 kg
11,3 kg
13,6 kg
4,5 kg
8,1 kg
9,9 kg
12,2 kg
1,3 kg
2,2 kg
2,7 kg
3,6 kg/
6,8 kg
SP40
SP60
SP62P
15,1 l
22,7 l
----
8,5 l
11,35 l
----
13,6 kg
18,1 kg
----
1,65 l
1,9 l
----
1,2 l
1,65 l
----
11,3 kg
27,2 kg
34 kg
18,1 kg
31,5 kg
34 kg
27,2 kg
36,2 kg
40,8 kg
13,6 kg
18,1 kg (1.º)
22,6 kg
15,8 kg (2.º)
18,1 kg
31,5 kg (1.º)
36,2 kg (1.º)
15,8 kg (2.º)
27,2 kg (2.º)
22,6 kg
31,5 kg
40,8 kg
11,3 kg
16,3 kg
----
18,1 kg
27,2 kg
----
15,8 kg
22,6 kg
27,2 kg
7,7 kg
15,8 kg
18,1 kg
pesa 3,7 kg)
SP80PL
28,4 l
15,1 l
22,6 kg
1,9 l
2,8 l
36,2 kg
36,2 kg
40,8 kg
22,6 kg
40,8 kg
45,3 kg
27,2 kg
40,8 kg
31,5 kg
22,6 kg
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Tabla de contenido
