Tabla de contenido
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Alimento
Bóveda/Calor inferior
Tempera-
tura (°C)
Tarta de
170
queso a
base de su-
ero de leche
Tarta o pas-
170
tel de man-
zana
Strudel
175
Tarta de
170
mermelada
Pastel de
170
fruta
Bizcocho
170
(bizcocho
sin grasa)
Pastel de
170
Navidad /
Pastel de
fruta
Pastel de
170
ciruelas 1)
Pastelillos
170
150
Galletas 1)
Merengues
100
190
Bollos 1)
Masa de re-
190
lleno 1)
Tartaletas
180
8
Cocción por convección
Posición de
Tempera-
la parrilla
tura (°C)
1
165
1
160
2
150
2
160
2
155
2
160
2
160
2
165
3
166
3
140
3
115
3
180
3
180
3
170
Tiempo
(min)
Posición de
la parrilla
2
70 - 80
2 (1 y 3)
80 - 100
2
60 - 80
2 (1 y 3)
30 - 40
2
50 - 60
2
90 - 120
2
50 - 60
2
20 - 30
3 (1 y 3)
25 - 35
3 (1 y 3)
30 - 35
3
35 - 40
3
80 - 100
3 (1 y 3)
15 - 20
2
25 - 35
Comentar-
ios
En molde
de reposte-
ría de 26 cm
En dos
moldes de
repostería
de 20 cm en
una parrilla
En bandeja
En molde
de reposte-
ría de 26 cm
En molde
de reposte-
ría de 26 cm
En molde
de reposte-
ría de 26 cm
En molde
de reposte-
ría de 20 cm
En molde
para pan
En bandeja
En bandeja
En bandeja
En bandeja
En bandeja
En molde
de reposte-
ría de 20 cm
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