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Alzamiento
Los alimentos gruesos o densos se pueden alzar para que las microondas puedan ser absorbidas por la
parte inferior y el centro de los alimentos.
Perforación
Los alimentos contenidos en una cáscara, piel o membrana son propensos a reventar en el horno, a
menos que se perforen antes de la cocción. Entre estos alimentos se incluyen las yemas y claras de
huevos, ostras, y verduras y frutas enteras.
Verificación de la cocción
Los alimentos se cocinan tan rápidamente en un horno, que es necesario probarlos con frecuencia. Algunos
alimentos se dejan en el microondas hasta que estén completamente cocidos, pero la mayoría, incluidas
carnes y aves de corral, se retiran del horno cuando están todavía ligeramente poco hechos y se deja
terminar su cocción durante un tiempo de reposo. La temperatura interna de los alimentos aumentará entre
3°C (5 °F) y 8 °C (15 °F) durante el tiempo de reposo.
Tiempo de reposo
Los alimentos a menudo se dejan reposar durante 3 a 10 minutos después de haber sido retirados del
horno. Por lo general, los alimentos deben estar tapados durante el tiempo de reposo, para retener el calor,
a menos que se suponga que deben ser de textura seca (por ejemplo, algunos pasteles y galletas).El
tiempo de reposo permite que los alimentos se terminen de cocinar y también ayuda a la mezcla y
desarrollo de sabores.
CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS Y COCCIÓN EN MICROONDAS
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