Gafa S120 FULL BL Manual De Instrucciones página 16

TABLA DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
TIPO
VACUNA Cortar en trozos medianos, en lo posible quitar los huesos, envolver en polietileno
para separar las piezas y hacer paquetes de acuerdo a las necesidades de la familia,
envolviéndolo en papel aluminio.
FILETES Separar los filetes con hojas de polietileno, agruparlos en pequeñas cantidades,
envolver en papel aluminio.
CARNES CORTADAS Quitar el exceso de grasa y piel, dividir en datos y colocar en bolsas para congelar.
EN DADOS
CARNE PICADA Deberá ser muy fresca y magra, o preparada como hamburguesas. La primera se co-
locará en bolsas para congelar; las hamburguesas se separan con hojas de polietileno
y se envolverán en papel aluminio
CORDERO Ídem carne vacuna.
CERDO Ídem carne vacuna.
Achuras y menudencias: Deberán envolverse separadamente en hojas de polietileno y papel aluminio y su conservación
TIPO
AVES ENTERAS Se quita todo exceso de grasa posible, los m enudos se colocan separadamente en
bolsitas de polietileno y se introducen nuevamente en la carcaza. El ave así preparada
introducirla en bolsa para congelar o envolver en papel aluminio.
AVES TROZADAS Trozar el ave procurando no astillar los huesos, envolver separadamente en hojas de
polietileno y luego introducir en bolsas para congelar o envolver en papel aluminio.
TIPO
MARISCOS Deberán ser muy frescos, se quita las valvas o caparazón y se hierven durante 1' en
agua, se escurren bien, se enfrían rápidamente y se guardan en bolsas o recipientes
rígidos. (*)
LANGOSTAS Recién capturadas se cuecen en agua hirviendo y se envasan del mismo modo que lo
anterior. (*)
PESCADOS DE Deberán ser muy frescos y después de quitar las vísceras secar la cabeza y las es-
MAR Y AGUA camas. Cortar en rodajas o filetes, los pequeños se dejan enteros, envolver en hojas
DULCE de polietileno o papel aluminio y guardar en bolsas para congelar.
(*) En la actualidad casi todos los mariscos se adquieren ya congelados.
CARNES
PROCEDIMIENTOS
AVES
PROCEDIMIENTOS
PESCADOS MARISCOS
PROCEDIMIENTOS
CONSERVACIÓN
8 meses
8 meses
8 meses
3 meses
6 meses
6 meses
CONSERVACIÓN
10 a 12
meses
3 meses
CONSERVACIÓN
1 mes
3 meses
3 meses
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