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Partes y Características
•Empaque de silicona que proporciona un sellado limpio, eficaz y de fácil apertura y
cierre.
•Acabado brillante y elegante
•Mangos de baquelita fenólica
•Tres dispositivos de seguridad y un pin de bloqueo, que permite retirar la tapa cuando
la presión interna se ha reducido.
1. Tapa
2. Válvulas de seguridad
3. Perilla del regulador de presión
4. Conducto de salida del vapor
5. Válvula del cierre de seguridad de la tapa
6. Mango superior
7. Empaque
8. Canal de bloqueo de la tapa
9. Mango inferior
10. Recipiente de la olla
11. Asa auxiliar
Dispositivos de seguridad
1- Como se ve en el dibujo de partes, hay dos válvulas de seguridad ubicadas frente a
la perilla del regulador de presión. Los vástagos de estas válvulas se mantienen
mediante resorte en la posición de cierre. Cuando la presión interna resulta excesiva,
los vástagos son empujados hacia arriba y se elimina la presión interna. Es muy
importante que estas válvulas se mantengan limpias para asegurar un funcionamiento
seguro.
2- El conjunto del pin de bloqueo de la tapa esta ubicado en el mango superior. Cunado
la tapa esta perfectamente cerrada en su posición antes del calentamiento, el pin
puede moverse libremente. Pero a medida que la presión interna aumenta, el pin es
empujado hacia arriba y la tapa queda cerrada en su posición. La tapa solo puede
retirarse cuando la presión interna baja y el pin desciende. Es también muy importante
que este mecanismo se mantenga limpio para asegurar un funcionamiento seguro.
3- Si por alguna razón la presión interna se elevara excesivamente y las válvulas de
presión no la redujeran, en la tapa hay otro dispositivo, llamado ventana de control de
presión, que garantiza la seguridad del usuario. Se encuentra en el lado derecho de la
tapa, en uno de los dientes de cierre. Puede definirse como un dispositivo de "corte"
que durante la cocción permanece cerrado por el empaque. El exceso de presión
desplaza al empaque fuera de la ventana de control y permite que la presión caiga.
Esta es otra razón por la cual se debe comprobar antes de cocinar que el empaque
este en su correcta posición en la tapa, además de mantenerlo limpio.
Ventana de control
de presión (no se muestra)
Lengüeta
de tope
3
4- Para evitar que restos de alimentos obstruyan el conducto de salida de vapor, un filtro,
ubicado dentro de la tapa, cubre la parte inferior del conducto. El filtro se mantiene en
posición mediante un clip de resorte que puede retirarse fácilmente tirando suavemente
del mismo. Debe mantenerse limpio y reemplazarse antes de guardar la olla y volver a
utilizarla.
Instrucciones para cocinar
• Deje espacio libre para permitir la dilatación. No llene la olla mas de la mitad de su
capacidad en el caso de alimentos sólidos o de los dos tercios cuando se trate de
líquidos. Si la olla se llena en exceso se corre el riesgo de obstruir el conducto de salida
de vapor y generar presión excesiva.
• Para agregarles sabor, puede dorar o saltear los alimentos antes de cocinarlos
• Si desea lograr mejores resultados, cocine primero los alimentos que requieran mayor
tiempo de cocción, luego disminuya la presión, agregue los alimentos que se cocinan
mas rápidamente, cierre herméticamente y reanude la cocción.
• La cocción a presión requiere utilizar líquidos ya que si no se agregan en cantidad
suficiente los alimentos pueden quemarse y dañar la olla.
• La cantidad de liquido necesaria para cocinar a presión es menor cuando queda
humedad retenida de la olla y no se pierde con la evaporación. No obstante, tiene que
haber suficiente cantidad de liquido para lograr presión. No utilice la olla sin liquido.
Agregue en la olla por lo menos 1 taza de liquido.
• El tiempo de cocción comienza cuando la olla de presión alcanza la presión
normal de funcionamiento, lo cual puede notarse cuando la perilla del regulador
de presión se balancea suavemente.
• Tenga siempre presente que los alimentos en la olla de presión se cocinan un
70% mas rápido que en ollas comunes. Evite una cocción excesiva. Comience
utilizando los tiempos de cocción mínimos y compruebe si se ha completado la
cocción. De esta manera siempre puede continuar la cocción si fuera necesario.
• Vigile la temperatura del quemador. Si se genera demasiada presión, la perilla del
regulador de presión se balanceara rápidamente y saldrá demasiado vapor. Reduzca la
temperatura para mantener un movimiento de balanceo suave y constante de la perilla
del regulador de presión.
• Si desea cocinar a presión sus recetas favoritas acorte el tiempo de cocción en 2/3.
Por ejemplo, una receta que especifique 1 hora de cocción convencional solo necesitara
20 minutos cocinándola a presión.
• Cuando cocine a presión en gran altitud, lugares que estén por sobre los 2000 pies
(600 metros) aumente el tiempo de cocción 5% por cada 1000 pies (300 metros) de
altitud por encima de los 2000 pies tomados como base.
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