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CARACTERISTICAS DEL HORNO
Funcionamiento
El horno rotativo acelera la cocción, requiere mucho menos espacio y con la más alta eficiencia térmica,
incorpora los mejores avances tecnológicos para la distribución homogénea del calor y la aplicación de vapor
(básico para conseguir unos panes de corteza dorada). Integran también el control electrónico para programar
sus funciones y utilizan carros que soportan la carga; son los hornos más modernos y los que están
implementando por su versatilidad, alto rendimiento y fácil manejo.
Estos hornos se calientan por convección forzada. El Calor se produce de forma indirecta en un generador y
es transmitido al interior de la cámara de cocción. Presentan como ventajas, la rapidez de carga y la elevada
producción especifica por unidad de superficie empleada. Alto rendimiento gracias al esmerado diseño del
intercambiador de calor, logrando bajos consumos en combustibles. El aire que circula por la cámara de
cocción esta exento de los gases de combustión. Logrando con todas estas ventajas: cocción uniforme y de
gran calidad. Construidos en aceros inoxidables de alta calidad interior y exterior Permite gran versatilidad de
producción: panadería, pastelería, bollería. El gran tamaño de ventana permite obtener una óptima visión del
producto.
Beneficios
-Fácil operación de carga y descarga gracias al coche de varios pisos con bandejas
-Bajo consumo energético y mayor producción en menos espacio.
-Menos merma debido a la cocción uniforme del pan
-Capacidad de trabajo de 24 horas
-Producción promedio 12-16 quintales
Dimensiones
1700
1700
1230
500
6
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