Sugerencias Para Un Horneado Satisfactorio - Yedi Houseware GV029 Manual

Ingredientes básicos para el pan. Definición y sugerencias.
Levadura: La levadura es un organismo vivo y debe ser conservado en el
refrigerador para que permanezca fresca. Necesita carbohidratos provenientes del
azúcar y harina como alimento. La levadura se utiliza en recetas para elaborar pan y
se vende con varios nombres diferentes: Levadura de panificadora (preferida),
levadura seca activa, y levadura instantánea. Antes de utilizarla, verifique la fecha
de vencimiento. Guárdela inmediatamente en el refrigerador después de cada uso.
Azúcar: El azúcar el el "alimento" para la levadura, incrementa el sabor dulce y el
color del pan. El azúcar blanca es la que se usa normalmente, pero el azúcar
morena, azúcar en polvo, o azúcar de algodón pueden requerirse también en
algunas recetas. No sustituya con azúcar en polvo, azúcar morena u otros
endulzantes artificiales a no ser que se indique de esa manera.
Sales: La sal en el pan NO es solo un asunto de sabor! La sal restringe el crecimiento
de la levadura y mejora la elasticidad y al estructura. Si se reduce o elimina la sal del
pan, éste subirá excesivamente. Si se utiliza demasiada sal, el pan no subirá lo
suficiente. Utilice sal de mesa común.
Mantequilla: La mantequilla causa que el pan sea blando y brillante. Mida y corte
en pedazos pequeños.
Agua: Cuando la panificadora está horneando, todos los líquidos, particularmente
el agua, deben estar a 80°F (27°C) a no ser que se especifique de otra manera. Las
temperaturas demasiado frías o demasiado calientes evitan que se active la
levadura.
Leche: La leche entera, semi-descremeda o descremada pueden ser usadas en la
elaboración del pan, deber ser añadida tibia. La leche refrigerada debe ser
calentada a unos 80°F (27°C). Nunca caliente la leche por encima de los 98°F (37°C)
ya que esto puede causar problemas con la levadura.
Huevo: Los huevos pueden mejorar la textura del pan y pueden hacerlo crecer en
tamaño. El huevo debe ser mezclado con los otros ingredientes líquidos.

Sugerencias para un horneado satisfactorio

Ingredientes: Siempre use ingredientes frescos.
Medidas: Mida los ingredientes con precisión.
El pan y la levadura son muy delicados y no se hornearán apropiadamente si los
ingredientes son medidos sin precisión.
Temperatura ambiente: Si la temperatura ambiente está por encima de los 77°F
(25°C), se recomienda utilizar líquidos refrigerantes. La harina debe estar fresca y a
temperatura ambiente.
Humedad: La humedad tiende a humedecer la masa. Trate de añadir una
cucharada extra de harina para mejorar la consistencia de la masa. Repita si es
necesario hasta que la masa forme una bola agradable al tacto.
Altura: Para hornear a altitudes mayores, disminuya la cantidad de levadura en una
proporción de una ½ cucharada aproximadamente, y rebaje un poco la cantidad de
azúcar.