Extracción Del Protector De Seguridad; Capacidad Máxima De La Batidora; Uso Con Ingredientes Calientes - Varimixer AR Serie Instrucciones De Funcionamiento

Extracción del protector de
seguridad
Capacidad máxima de la batidora:
Capacidades
por mezcla
Claras de huevo
Nata montada
Mayonesa *
Mantequilla de hierbas
Puré de patata * Pala/Batidor
Masa para pan (50%AR) **
Masa para pan (60%AR)
Masa para chapata *
(70%AR)
Magdalenas *
Fondo para tarta
Carne picada *
Glaseado
Dónut (50 % de AR)
* Se recomienda rascador
** Se recomienda funcionamiento a baja velocidad
Las variaciones locales en la naturaleza de las materias primas pueden influir en la
absorción de agua, el volumen, las características de cocción, etc
Utensilio AR30 AR40
3,5 l 6 l
Batidor
Batidor 7,5 l 10 l
24 l 32 l
Batidor
Pala 17 kg 25 kg
18 kg 23 kg
16 kg 22 kg
Gancho
22 kg 30 kg
Gancho
22 kg 30 kg
Gancho
18 kg 24 kg
Pala
Batidor 7 kg 10 kg
25 kg 30 kg
Pala
Pala 20 kg 29 kg
18 kg 25 kg
Gancho
5

Uso con ingredientes calientes:

Al utilizar el producto con ingredientes calien-
tes que se añaden a través del orificio de lle-
nado del protector de seguridad, es necesario
usar el embudo.
El embudo está hecho de silicona con calidad
alimentaria, y puede soportar ingredientes ca-
lientes de hasta 200 °C.
Si no se utiliza el embudo, los ingredientes
que se añaden a través del orificio de llenado
del protector de seguridad no deben estar a
más de 60 °C.
AR40P AR60 AR60P
6 l 9 l 9 l
10 l 15 l 15 l
32 l 48 l 48 l
25 kg 45 kg 45 kg
23 kg 36 kg 36 kg
32 kg 34 kg 46 kg
34 kg 44 kg 56 kg
34 kg 40 kg 50 kg
24 kg 33 kg 33 kg
10 kg 15 kg 15 kg
30 kg 45 kg 45 kg
29 kg 40 kg 40 kg
36 kg 36 kg 54 kg
AR = ratio de absorción
(Líquido en % de sólidos)
Cálculo de AR
1 kg de sólidos y 0,6 kg de líquido:
AR = 0,6 x 100 = 60 %
1
Cálculo de sólidos y líquido
22 kg de masa, 60 % de AR
(mesa, capacidad máxima para la
batidora AR30)
Sólido = Capacidad máxima x 100
AR + 100
= 22 kg x 100 = 13,75 kg
60 + 100
Líquido = 22 kg - 13,75 kg = 8,25 kg