Consejos Generales Para El Envasado Al Vacío - GARHE CISNE Manual De Instrucciones

Completado el envasado, vuelve a entrar aire en la bolsa:
Compruebe que el sellado obtenido es liso y uniforme. Si no es así, podría presentar algún poro o
arruga que permitiese la entrada de aire, por lo que es conveniente repetir el envasado desechando la
parte de bolsa con el sellado defectuoso y volviendo a sellar la bolsa por el mismo extremo.
A veces puede que líquidos o alguna partícula (jugos, grasa, polvo, migas, etc.) acaben alojándose en la
zona de la bolsa que se va a sellar o sobre la propia BARRA DE SELLADO (E) de la máquina, afectando al
correcto sellado. En cualquiera de estos casos, conviene volver a abrir la bolsa, limpiarlo todo bien y
repetir el proceso de envasado.
Hay productos con extremos afilados que podrían agujerear la bolsa. En ese caso, trate de proteger las
partes puntiagudas envolviendo el producto a envasar con toallitas de papel.
Incluso tras un proceso de envasado perfecto, cabe la posibilidad de encontrar bolsas en las que parece
que ha vuelto a entrar aire, pero es muy posible que se trate de gases emanados por el propio proceso
de envejecimiento del alimento, ya que existen alimentos, sobre todo vegetales, menos apropiados
para el envasado al vacío, especialmente si no están cocinados y refrigerados/congelados previamente.
La máquina hace el vacío pero no sella o no lo hace correctamente:
Asegúrese de que la tapa está bien cerrada. Si no es así no se logrará una correcta estanqueidad de la
CAMARA DE VACIO (G) y la máquina nunca acabará de extraer el aire para poder pasar a sellar.
Independientemente del vaciado, si la tapa no está bien cerrada tampoco se conseguirá un sellado
uniforme, ya que la BARRA DE SELLADO (E) no presionará correctamente sobre todo el área a sellar.
Como indicábamos en el apartado anterior, asegúrese de que no hay líquidos u otras partículas alojadas
en la zona de la bolsa que se va a sellar o encima de la propia BARRA DE SELLADO (E) que pudieran
estar impidiendo el correcto sellado.
CONSEJOS GENERALES PARA EL ENVASADO AL VACÍO
Seguridad en el envasado de alimentos:
El envasado al vacío no sustituye a los procesos tradicionales de conservación de los
IMPORTANTE:
alimentos como la refrigeración o la congelación, simplemente los complementa y mejora. Cualquier
alimento perecedero envasado al vacío debe ser posteriormente refrigerado o congelado.
El envasado al vacío extiende el periodo normal de conservación de los alimentos al eliminar el aire
evitando su oxidación y consiguiente pérdida de valor nutricional, sabor y calidad, así como la
propagación de bacterias. Aunque normalmente aumenta entre 3 y 5 veces el periodo normal de
conservación de los alimentos, es imposible predecir con exactitud por cuánto tiempo se mantendrán
en buen estado, ya que ello depende de sus condiciones originales en el momento del envasado. Como
es lógico, la comida envasada fresca siempre durará más que la que se ha envasado con posterioridad.
9