Coltelli con affilatura liscia
(Posizione 1 / Fig. B)
Arrotare i coltelli con affilatura liscia sempre su entrambi i lati. Per
questo utilizzare la guida di arrotatura di destra e di sinistra.
Durante l'arrotatura della lama, tenere il coltello possibilmente in-
clinato verso sinistra se infilato nella guida di sinistra, verso destra
se infilato nella guida di destra.
Coltelli con affilatura ondulata
(Posizione 2 / Fig. C)
Avvertenza: I coltelli con affilatura ondulata sono limitatamente
riarrotabili. I coltelli con affilatura a sega a detantura piccola (ad es.
coltelli da tavola) non necessitano di una riarrotatura.
Arrotare i coltelli solo sul lato con l'affilatura ondulata. In questo
modo si evince la direzione di trafilatura del coltello. Accertarsi
che, durante l'arrotatura, il lato della lama ondulata sia rivolto in
direzione dell'affilatoio
Affilatura delle forbici
(Posizione 3 / Fig. D)
Arrotare entrambe le lame una dopo l'altra, laddove le forbici si
aprono e trafilare entrambe le lame, in sequenza, seguendo la
guida.
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