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Los chefs profesionales de restaurantes confían en un tipo de calor
diferente... el calor infrarrojo... para crear una temperatura de cocción
más alta que la que pueden conseguir los quemadores estándar.
Viking Range, LLC ofrece el quemador infrarrojo ProSear™.
Los quemadores infrarrojos funcionan al enfocar la llama de gas a
través de un elemento de cerámica lleno de pequeños agujeros.
Estos agujeros enfocan la llama en la superfi cie del elemento,
creando un calor intenso mucho más alto que el de un
quemador de latón estándar. Esto le permite dorar los alimentos
más rápidamente dejando el interior poco cocido, si así lo desea.
El quemador ProSear™, con sus componentes avanzados,
requiere una atención especial a las pautas de encendido, uso y
limpieza. Ver ÍNDICE: «ProSear™» para más detalles.
Precalentar el quemador ProSear™
Precaliente siempre toda la parrilla antes de cocinar para
conseguir resultados consistentes y satisfactorios. (Ver ÍNDICE:
«Precalentamiento» para más detalles).
Si la parrilla ya está caliente por la cocción, aún debe
precalentar el quemador ProSear™ durante 2 o 3 minutos, o
hasta que se ilumine en rojo.
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INSTALACIÓN/USO Y MANTENIMIENTO
roSear™
Nunca coloque alimentos sobre un quemador ProSear™ antes de
que esté completamente precalentado porque las partículas de
alimentos y la grasa que gotean sobre un quemador ProSear™
frío pueden obstruir los pequeños puertos y dañar el quemador.
Por la misma razón, debe minimizar los derrames de agua sobre
el quemador ProSear™ y no debe utilizar agua para controlar
las llamaradas. Tenga especial cuidado para evitar que caiga
cualquier líquido sobre el quemador ProSear™ mientras limpia
las rejillas de cocción.
CÓMO DORAR
Dorar retiene el sabor y los jugos mientras permite que la
superfi cie exterior de los alimentos absorba el humo y los
aromas de la comida que se producen cuando los goteos son
vaporizados por el quemador.
El resultado es un acabado al estilo de los restaurantes... un
exterior crujiente y sabroso con un interior tierno y jugoso.
Mientras que los quemadores de latón de su parrilla son
capaces de producir un calor abrasador, el quemador infrarrojo
ProSear™ está diseñado específi camente para este propósito.
PRECAUCIONES DE SEGURIDAD
Las rejillas de cocción de la parrilla son muy
resistentes. Dejarlas caer sobre el quemador
ProSear™ dañará el quemador. Estos daños no están
cubiertos por la garantía del producto y causarán un
incendio, quemaduras u otras lesiones personales.
LIMPIEZA DEL PROSear™
Es fácil mantener su quemador ProSear™
funcionando al 100 %. Simplemente póngalo en
«HI» con la campana abierta durante 15 minutos
después de cada uso para quemar cualquier
partícula de comida o goteo.
La acumulación de ceniza en la rejilla del quemador
puede retirarse con un cepillo ligero (como un
cepillo de pintura) o con una aspiradora... ¡PERO
ESPERE HASTA QUE EL QUEMADOR SE ENFRÍE!
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