Publicidad
Sanitización
S
i la máquina permanece parada durante
algunos días luego de ser limpiada y
desinfectada con esmero como se describió en
el capítulo 7, al nuevo arranque es necesario
realizar las operaciones de sanitización descritas
a continuación.
L
-
evante la tapa.
L
-
lene la cubeta de agua y añada el producto
para la desinfección de objetos para uso
alimentario (Hipoclorito de sodio 2%) siguiendo
atentamente las dosis prescritas por la empresa
productora del mismo.
D
-
espués de volver a posicionar la tapa, haga
funcionar el mezclador deje actuar durante el
tiempo necesario, también especificado por el
fabricante.
IMPORTANTE
N
o deje el sanitizante en la cubeta
durante períodos de tiempo por encima de
los establecidos por el productor
V
-
acíe la cubeta abriendo y cerrando al menos
10 veces el grifo de manera que se sanitice aun
el área de paso del producto.
E
-
njuague con esmero repitiendo las mismas
operaciones utilizando en cambio sólo agua
potable en lugar del sanitizante.
D
-
espués de haber realizado con esmero estas
operaciones, la máquina está lista para ser
utilizada.
C
-
ada vez que se posiciona la olla en la placa,
compruebe que la sonda (K) está perfectamente
en contacto con el fondo de la olla (véase la fig.
Fecha de publicación: Febrero de 2019
14).
Control y reemplazo de las
empaquetaduras
E
mpaquetadura de la cubeta
L
a empaquetadura de estanqueidad entre el
fondo inox y el cilindro de plástico transparente
que componen la cubeta deberá sustituirse cada
12 meses, según el estado de desgaste y del
nivel de mantenimiento y lubricación.
A
nillo tórico del grifo
L
os anillos tóricos del grifo de distribución del
producto han de reemplazarse siempre y
cuando parecen desgastados. Estas
empaquetaduras deben lubricarse siempre y
cuando se vuelve a montar la máquina después
de la limpieza y se controla atentamente para
evitar fugas inesperadas.
Revisión: 5
Fig. 14
Pág. : 8/16
Publicidad
