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INSTRUCCIONES DE OPERACION
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Cant.
PARRILLADA
MIXTA
PASTEL DE
ACELGA
PESCADO
SUDADO
ESCABECHE
DE POLLO
SOPA A LA
MINUTA
TABLA DE PLATOS PERUANOS
Ingredientes
1 Churrasco largo
1 Muslo de pollo
1 Chuleta de cerdo
1 Chorizo parrillero
1 Morcilla
salsa barbacoa
1/2 K de acelgas sancochadas picadas
y escurridas
3 huevos
1 Tz de salsa blanca espesa bien
aderezada
50 gr de tocino picadito
100 gr de queso ricota triturado
100 gr de margarina derretida
40 galletas de soda molidas
1/2 K filetes de pescado
2 cebollas cortadas en rajas
2 tomates pelados y cortados en rajas
1 Cda de culantro molido
1 Cda de culantro picado
1 Cdta de ají amarillo molido
2 Cdas de ají panca molido
1 Cdta de ajos molidos
jugo de un lim n
ó
sal, pimienta, comino al gusto
1/4 Tz de chicha de jora
1 ají verde cortado larguito
6 muslos de pollo
3 cebollas cortadas en rajas gruesas
1 ají verde en tiritas
2 Cdas ají panca molido
1 Cda ají amarillo molido
1/2 Tz de vinagre
1 Cdta de sazonador
1 Cdta de
orégano
2 hojas de laurel
1 Cda de ajos molidos
sal, pimienta, comino al gusto.
150 gr de carne picadita
1 cebolla chica picadísima
1 tomate picadito
1 Cda de pasta de tomate
4 Tz de caldo caliente
1 Cdta de ajos
fideos cabellos de ngel al gusto, sal,
á
pimienta,
, perejil picado
orégano
— 13 —
Preparaci n
1. Colocar todos los ingredientes pincelados con salsa
de barbacoa.
2. Llevar al MULTIONDAS LG presionar la tecla
parrillada mixta.
1. Volcar la margarina sobre las galletas molida,
mezclar bien con un tenedor.
2. Presionar con la palma de la mano para
compactarla y darle la forma del molde
3. Luego en un
mezclar la acelga, los huevos,
tazón
salsa blanca, el tocino y queso. Vaciar sobre la
masa y llevar al MULTIONDAS LG presionar la
tecla pastel de acelga.
1. Aderezar el pescado con la mezcla del lim n, sal,
ajos, pimienta y comino, dejar reposar por 10
minutos
2. Mezclar los dem s ingredientes sazonando con sal
á
y pimienta
3. En un refractario acomodar el pescado y luego la
mezcla de los dem s ingredientes, cubrir con una
á
bolsita pl stica llevar MULTIONDAS LG presionar
á
la tecla pescado sudado.
1. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar
por 1/2 hora
2. Acomodar en un refractario el pollo con las cebollas,
cuidado de colocar las presas una al lado de otra
con el huesito para arriba.
Tapar y llevar al MULTIONDAS LG presionar la
tecla escabeche de pollo.
1. En un recipiente colocar ajos, cebolla, tomate,
carne, pasta de tomate, fideos partiditos, pimienta,
y perejil. Mezclar bien y agregar el caldo
orégano
revolviendo.
2. Verificar la sal, tapar y llevar al MULTIONDAS LG
presionar la tecla sopa a la minuta.
ó
ó
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