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I
S LMONE CON FORM GGIO
per 4 persone
Ingredienti: ca. 600 g di salmone fresco, tagliato a fette sottili
sale e pepe
succo di limone
prezzemolo fresco
350 - 500 g di formaggio alpino alle erbe aromatiche
Preparazione: preriscaldare l'apparecchio e distribuire le fette di
salmone nelle padelline. Salare e pepare leggermente, quindi irrorare
con un po' di succo di limone. Lavare il prezzemolo e scuoterlo in modo
da farlo asciugare. Staccare le foglie e tritare finemente. Distribuire noci
di formaggio alle erbe aromatiche sul salmone e far cuocere nella
raclette per circa 10 min., finché il formaggio non sia fuso. Cospargere
con il prezzemolo.
Un ideale abbinamento è quello con le patate bollite con pelle o
baguette calda.
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LLE ERBE
ROM TICHE
COTOLETT
DI S LMONE, alla griglia per 4 persone
Ingredienti: 4 cotolette al salmone piccole
Per la vinaigrette
1 scalogno fino a quadri
2 cucchiai di senapo granulato
2 cucchiai di miele
½ fascio di aneto tagliato fino
2 cucchiai d'aceto
3 cucchiai d'olio
2 cucchiai d'acqua
Preparazione: Per la vinaigrette mescolare tutte le ingredienti. Pennelare
le cotolette al salmone con l'olio, impepare e lasciare cuocere sulla
piastra per 2 minuti ogni lato. Servire con la vinaigrette.
lcuni consigli:
Carne:
Utilizzare carne da fare arrostire per brevi intervalli di
tempo, come per esempio: costata di manzo, bistecche di
filetto e punte di filetto di manzo, filetto, bistecca,
medaglioni di maiale, vitello o agnello cotoletta di maiale
in salamoia, salsicciotti arrostiti, bacon o polpettine.
ccertarsi che le fette non siano troppo spesse. La carne diventa più
tenera se la si immerge dapprima in olio o la si spennella con un leggero
strato d'olio.
Volatili:
Far arrostire piccole porzioni, tagliare i pezzi più grossi. Si
consiglia di marinare la carne prima di farla arrostire.
Pesce:
Si consiglia, in particolare, l'uso di filetto o di fette di rane
pescatrici, salmone, merluzzo e altri tipi di pesce; inoltre,
anche le sardine, i gamberetti, gli scampi e le seppie sono
ideali.
Verdure:
Tagliare la verdure a fette o strisce. Le verdure più dure,
come i finocchi, i broccoli o i cavolfiori, devono essere fatti
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