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INSTRUCCIONES DE OPERACION
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PASTEL DE
SOUFFLÉ DE
ACELGA
BRÓCOLI
ADOBO DE
CERDO
PECHUGAS
GRATINADAS
PESCADO
PESCADO
SUDADO
SUDADO
PESCADO
CANTOLAO
TABLA DE PLATOS LATINOS
Cant.
Ingredientes
3 Tz de brocoli sancochado
1 Tz de salsa blanca bien aderezada y
espesa
3 yemas batidas
4 claras a punto de nieve
3/4 K de lomo o pierna de chancho
cortado en trozos regulares
2 Cdas de vinagre
1 Cda de orégano
1 Cda de ajos molidos
1 cubito de carne
2 Cdas de ají panca molido
1/4 Tz de vino blanco
sal, pimienta, y comino.
2 Pechugas de pollo (1k)
1 Cdta de mostaza
1 Cdta de páprika o pimentón
2 Cdas de pan molido
3 Cdas de queso parmesano rallado
50 gr de queso Edam picado
50 gr de jamón picado
50 gr de mantequilla en trocitos
sal y pimienta
1/2 K filetes de pescado
2 cebollas cortadas en rajas
2 tomates pelados y cortados en rajas
1 Cda de culantro molido
1 Cda de culantro picado
1 Cdta de ají amarillo molido
2 Cdas de ají panca molido
1 Cdta de ajos molidos
jugo de un limón
sal, pimienta, comino al gusto
1/4 Tz de chicha de jora
1 ají verde cortado larguito
1K de filetes de pescado
1 cebolla rallada
3 Cdas de culantro picado
1 Cda de culantro molido
25 gr. de mantequilla derretida
1 Cda de ají amarillo molido
1 Cda de ajos molidos
jugo de dos limones
sal, pimienta, comino al gusto.
1. enmantequillar el molde y vaciar la mezcla.
2. Llevar al MULTIONDAS LG presionar la tecla pastel
de acelga.
1. Mezclar los ingredientes y dejar en infusión durante
30 minutos.
2. Llevar al MULTIONDAS LG destapado presionar la
tecla pastel de acelgas. Voltear a 1/2 de cocción.
3. Reposar tapado 5 minutos.
1. Sacar 6 filetes de las pechugas
2. Aderezar los filetes con sal, pimienta y mostaza.
3. Rellenar con el queso y jamón, enrollar y pasar por
la mezcla del, queso y páprika, sujetar con palitos
de dientes y colocar trocitos de mantequilla sobre
los enrollados, llevar al MULTIONDAS LG presionar
la tecla pastel de acelga.
1. Aderezar el pescado con la mezcla del limón, sal,
ajos, pimienta y comino, dejar reposar por 10
minutos
2. Mezclar los demás ingredientes sazonando con sal
y pimienta
3. En un refractario acomodar el pescado y luego la
mezcla de los demás ingredientes, cubrir con una
bolsita plástica llevar MULTIONDAS LG presionar
la tecla pescado sudado.
1. Aderezar el pescado con la mezcla del jugo de
limón, ajos, sal, pimienta, comino, dejar macerar
por 5 minutos.
2. Mezclar los demás ingredientes y Embadonar bien
el pescado.
3. Tapar y llevar al MULTIONDAS LG presionar la
tecla pescado sudado.
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Preparación
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