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INFORMAZIONI SUI CENTRIFUGATI DI FRUTTA E VERDURA
Succhi appena centrifugati dovrebbero essere consumati appena dopo la preparazione così da
evitare perdite nell'apporto vitaminico.
ACQUISTO E MAGAZZINAGGIO DI FRUTTA E VERDURA
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Lavare sempre i prodotti prima di centrifugarli.
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Utilizzare sempre prodotti freschi.
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Per risparmiare ed ottenere centrifugati migliori conviene sempre acquistare frutta e verdura di
stagione.
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Tenere sempre pronti i prodotti da centrifugare lavandoli prima di metterli in frigo.
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La maggior parte dei frutti e della verdura a polpa più dura possono essere conservati a
temperatura ambiente. I vegetali più delicati, come ad esempio pomodori, frutti di bosco,
insalate in foglia, sedano, cetrioli ed erbette dovrebbero essere conservati in frigorifero fino
all'utilizzo.
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Non utilizzare frutta troppo matura perché intasa molto rapidamente il cestello.
PREPARAZIONE DEI PRODOTTI
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Frutta o vegetali a scorza dura o non commestibile come ad esempio melone, ananas, mango,
kiwi, ecc., devono sempre essere sbucciati prima di essere centrifugati.
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Tutti gli agrumi devono essere sbucciati prima di essere centrifugati.
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Tutta la frutta con nocciolo o con semi duri come ad esempio pesche, albicocche, prugne, ecc.,
deve essere snocciolata prima di essere centrifugata.
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Una piccola quantità di succo di limone può essere aggiunta al succo di mela per prevenirne
l'imbrunimento.
Suggerimento: la centrifuga è in grado di offrire un'ottima resa anche con le arance. Ricordarsi
sempre di sbucciare le arance e tutti gli agrumi prima di centrifugarli (è consigliabile mettere in
frigorifero le arance prima di centrifugarle).
LA TECNICA PIÙ CORRETTA
Quando si centrifugano diverse varietà di ingredienti di diversa consistenza, è bene cominciare a
centrifugare quelli più soffici e quindi passare a quelli più sodi.
Quando si centrifugano erbette o insalata in foglia è opportuno formare un nucleo compatto
impaccando più foglie oppure mischiare le foglie agli ingredienti di polpa più soda per ottenere un
migliore risultato.
NOTA! Quando si centrifugano erbette o insalate in foglia, la resa è molto bassa. Ciò è dovuto
alle caratteristiche dei vegetali ed alla centrifugazione stessa. È quindi consigliabile
centrifugare sempre questi vegetali assieme a frutta o vegetali a polpa soda.
I diversi tipi di frutta o vegetali hanno rese di succo diverse. La resa di succo varia anche da frutto
a frutto dello stesso tipo, ad esempio una mela può rendere più succo di un'altra mela di identica
specie e peso. Dal momento che le ricette dei centrifugati non sono scienza esatta, le quantità
precise di ogni succo non sono determinanti per il successo di una determinata miscela.
NOTA! Per ottenere la massima resa di succo premere sempre il pestello lentamente.
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