Weber GENESIS II SE-310 Manual Del Propietário página 42

La cuisson directe
ou indirecte
START/HIGH
(démarrage/élevé)
DE CUISSON DIRECTE
HIGH (élevé)
Utilisez la méthode de cuisson directe pour les morceaux petits et
tendres nécessitant moins de 20 minutes de cuisson, comme les
hamburgers, les biftecks, les côtelettes, les chiches-kébabs, les
morceaux de poulet désossés, les filets de poisson, les fruits de
mer et les légumes coupés.
Une cuisson directe signifie que la flamme se trouve juste en
dessous des aliments. Elle saisit la surface de la nourriture, la
caramélise et en accentue les saveurs ainsi que la texture tout
en la cuisant jusqu'au centre.
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L'ENREGISTREMENT EST IMPORTANT
OFF (éteint)
LOW (faible)
MEDIUM (moyen)
MÉTHODE MÉTHODE
DE CUISSON INDIRECTE
OFF (éteint)
MEDIUM (moyen)
Appliquez la méthode de cuisson indirecte pour les grandes
pièces de viande nécessitant plus de 20 minutes de cuisson ou
pour les aliments délicats qu'une exposition directe aux flammes
assécherait ou brûlerait, comme les rôtis, les morceaux de
volaille non désossés, les poissons entiers, les filets de poisson
fragiles, les poulets entiers, les dindes et les côtes levées. La
chaleur indirecte peut également servir à terminer la cuisson
d'aliments plus épais ou de morceaux non désossés ayant été
saisis ou dorés par une chaleur directe.
La chaleur indirecte provient des deux côtés du barbecue ou
uniquement d'un côté. Les aliments sont placés sur la grille de
cuisson, au-dessus de la partie éteinte de l'appareil.