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ELEGIR UN MODO DE COCCIÓN
Modos de la olla de cocción lenta:
El modo MANUAL funciona como una olla de cocción lenta normal no programable con
1.
cuatro configuraciones de calor: WARM (calentar), LOW (baja), MEDIUM (media) o HIGH
(alta). El temporizador hace una cuenta ascendente y la olla multifunción permanecerá
encendida hasta que se presione el botón START/STOP (iniciar/detener), o se apagará en
forma automática después de 24 horas.
NOTA: WARM (calentar) no debe utilizarse para cocinar. Puede utilizarse cuando la cocción
haya terminado para mantener calientes los alimentos.
El modo MEAL TIMER (temporizador de comidas) permite configurar la cantidad
2.
de horas de cocción en base a cuándo desea usted servir la comida, sin importar
las instrucciones de la receta. No se selecciona nivel de calor. MEAL TIMER ajusta
la temperatura en base a la hora de servicio. Esta característica se ajusta bien a
recetas que se cocinarán por un período prolongado, tales como carnes grandes,
combinaciones de carne y vegetales, o sopas y estofados. MEAL TIMER cambia
automáticamente a WARM (calentar) al final del ciclo de cocción.
PROGRAM MODE (modo programa) tiene tres opciones que permiten una experiencia
3.
de cocción a medida. Las tres opciones cambian automáticamente a WARM (calentar) al
final del ciclo de cocción.
a.
1 PROGRAM (1 programa): Seleccione una configuración de calor y tiempo para
toda la sesión de cocción.
b.
1 PROGRAM WITH PROBE (1 programa con sonda): Seleccione una configuración
de calor y use la sonda para cocinar alimentos hasta la temperatura interna deseada.
Esta configuración es mejor cuando se cocinan alimentos que pueden tener un
riesgo de sobrecocción, como los cortes de carne magros, o cuando la temperatura
del alimento es la prueba deseada de nivel de cocción. La olla cambia en forma
automática a WARM (calentar) cuando se alcanza la temperatura deseada.
c.
2 PROGRAMS (2 programas): Seleccione dos configuraciones de calor y duraciones
de tiempo diferentes en una sesión de cocción. Por ejemplo, programe para cocinar
en HIGH (alta) durante 4 horas, luego en LOW (baja) por 3 horas. Ideal para acortar
el tiempo de cocción de elementos como estofados para calentar rápido en HIGH
(alta) y luego permitir que se ablande en LOW (baja).
Otros modos de cocción:
RICE (arroz) tiene dos configuraciones: 1 y 2. La configuración 1 se usa para arroz
4.
blanco. La configuración 2 se usa para arroz integral. Ver la tabla de cocción de arroz de
la página 73 bajo "Cómo usar los modos de cocción".
El modo SAUTE/SEAR (saltar/sellar) tiene tres configuraciones de calor: LOW (baja),
5.
MED (media) y HIGH (alta). Utilice este modo para saltar alimentos antes de la cocción
lenta, para sellar después de sous vide, o para recetas que requieren el saltado o sellado
como el único modo de cocción. Tiene un tiempo máximo de cocción de 45 minutos,
incluyendo el precalentamiento.
SOUS VIDE es un método de cocción en el que los alimentos sellados se cocinan en
6.
un baño de agua a temperatura precisamente controlada, en una configuración de
entre 100°F (38°C) y 200°F (93°C). La sonda de temperatura se usa para controlar la
temperatura del agua. Este método asegura resultados parejos y predecibles y evita la
sobrecocción. En este modo, los alimentos se condimentan y luego se sellan en bolsas
o frascos resistentes al calor. El recipiente se llena con agua tibia y los alimentos sellados
se agregan al baño de agua cuando se alcanza la temperatura deseada.
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