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SOUS VIDE
SOUS VIDE es un método de cocción en el que los alimentos sellados se cocinan en
un baño de agua a temperatura precisamente controlada, en una configuración de
entre 100°F (38°C) y 200°F (93°C). La sonda de temperatura se usa para controlar la
temperatura del agua. Este método asegura resultados parejos y predecibles y evita
la sobrecocción. En este modo, los alimentos se condimentan y luego se sellan en
bolsas o frascos resistentes al calor. El recipiente se llena con agua tibia y los alimentos
sellados se agregan al baño de agua cuando se alcanza la temperatura deseada.
Puede usarse la rejilla removible cuando cocine varias bolsas a la vez. Para mejores
resultados, las proteínas pueden dorarse antes y/o después de la cocción sous vide
para lograr un exterior bien dorado. Los alimentos sólidos deben sellarse en una bolsa
resistente al calor que esté clasificada como apta para sous vide. Los huevos o natillas
pueden cocerse en frascos de vidrio herméticos.
Agregue agua al recipiente, dejando un espacio libre de por lo
1.
menos 1 pulgada (2.5 cm) entre la parte superior del agua y la
parte superior del recipiente. Coloque el recipiente en la base
de la olla. Enganche la sonda de temperatura en el costado del
recipiente, alineando con el ícono de la sonda, y cubra con la
tapa. Verifique de alinear la sonda con la abertura de la tapa.
Introduzca el extremo de la sonda en el enchufe de la sonda
2.
ubicado en el lado derecho de la olla multifunción. La sonda
se encuentra en el agua para controlar la temperatura del agua
durante el modo Sous Vide.
Gire el bisel selector a SOUS VIDE. (Si la sonda no está
3.
enchufada, en la pantalla podrá verse "Prb.")
La pantalla de LCD mostrará el ícono de la sonda
4.
destellante y la temperatura predeterminada de la sonda
de "155F".
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