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s'assombrit, devient sale, commence à fumer ou mousse anormalement.
4 Remplacez l'huile en une fois, ne mélangez jamais l'huile fraîche et l'huile anci-
enne.
5 Filtrer régulièrement l'huile peut améliorer la qualité des préparations, mais
n'empêche pas le vieillissement de l'huile.
6 Conservez votre huile de friture dans un endroit frais et sombre. Si vous utilisez
rarement votre friteuse, changez l'huile tous les 5 à 6 mois.
7 Respectez la réglementation en vigueur en matière d'élimination d'huiles usées. Ne
les jetez jamais dans l'évier ou dans les toilettes. Ceci peut boucher les canalisations et
est écologiquement injustifiable.
RECOMMANDATIONS
Huile de friture/graisse À remplacer après +/-
Huile d'arachide 8 à 10 utilisations
Huile végétale 10 à 12 utilisations
Huile d'olive 8 à 10 utilisations
Note : le tableau ci-dessus ne prend en considération qu'une utilisation normale pour
un ménage moyen.
CONSEILS CULINAIRES ET PRÉPARATION DE QUELQUES PLATS
1 Toute chauffe prolongée diminue la qualité de l'huile ou de la graisse. Débranchez
donc la friteuse après chaque utilisation.
2 Remplacez souvent l'huile, surtout si celle-ci s'assombrit, s'encrasse ou si vous con-
statez une formation anormale de mousse.
POMMES-FRITES
1 Utilisez de grosses pommes de terre, de préférence pas « trop » nouvelles. Coupez-
les en bâtonnets.
Rincez-les sous l'eau courante et séchez-les.
2 Cuisez les frites en 2 fois :
• Première cuisson : 150-160°C : 5 à 10 minutes (selon la quantité)
• Deuxième cuisson : 175-185°C : 2 à 4 minutes
Laissez égoutter bien avant de servir.
PRODUITS SURGELÉS
1 Les aliments surgelés provoquent inévitablement un refroidissement de l'huile ou de
la graisse.
N'utilisez pas des portions trop grandes.
2 Secouez les aliments au-dessus de l'évier afin d'éliminer les cristaux de glace excé-
dentaires.
3 Mettez le bouton thermostat à 190°C. Mettez le panier lentement dans la friture, les
aliments surgelés peuvent faire bouillonner l'huile.
AUTRES PRÉPARATIONS
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