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Cuppone Michelangelo Manual De Instalación

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Traducción de las instrucciones originales
Ed. 0423 - 70702520 REV09
Michelangelo - Preinstalación
Michelangelo
Michelangelo 4.0
HORNO
Manual de preinstalación e instalación
ML 435
ML 635
ML 635 L
ML 935
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Resumen de contenidos para Cuppone Michelangelo

  • Página 1 Traducción de las instrucciones originales Michelangelo Michelangelo 4.0 HORNO Manual de preinstalación e instalación ML 435 ML 635 ML 635 L ML 935 Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 2 Datos técnicos horno Michelangelo | soporte............... 8 nalmente calificado, capaz de asumir la responsabilidad de la Datos técnicos horno Michelangelo ML 435 ..............9 intervención y garantizar las mejores condiciones de operación Datos técnicos horno Michelangelo ML 635 ............... 16 y seguridad.
  • Página 3 No utilice esta parte en absoluto como punto de eleva- ción, esto podría causar daños al equipo y lesiones a las personas. Fig. 1 Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 4 Comprobaciones antes de la compra Compruebe con una inspección si la sala de instala- Informe al propietario sobre los arreglos eléctricos Fig. 3 • se puedan mantener escrupulosamente las ción es adecuada necesarios (actividades que debe realizar un distancias mínimas desde el horno respecto a paredes, electricista calificado) otros equipos, objetos...
  • Página 5 Si esto no es min. min. posible, en caso de intervención, será ne- 50 mm 50 mm cesario mover el horno de su alojamiento [1.97 in.] [1.97 in.] con sistemas adecuados. Fig. 3 Fig. 4 Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 6 DATOS TÉCNICOS DE LOS HORNOS Datos eléctricos * Atención: los valores mostrados se refieren a una cámara del horno. Los hornos dobles tienen 2 entradas y, por lo tanto, 2 líneas distintas **Atención: para modelos distintos de los indicados, póngase en contacto con la empresa. Alimentación eléctrica Potencia Consumo promedio...
  • Página 7 Descarga de humos del horno C Panel de control D Panel de acceso a componentes eléctricos Seccionador (solo modelos de EE.UU.) Equipotencial G Entrada de alimentación del horno H Entrada de alimentación de la campana Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 8 Datos técnicos horno Michelangelo | soporte ALINEACIÓN DEL HORNO CON SOPORTE Si el horno Michelangelo se coloca A petición del fabricante, están disponibles en un soporte del fabricante, haga soportes para los hornos Michelangelo coincidir las esquinas trasera del 635 / 635L / 935, con un estante inferior horno con las traseras del soporte.
  • Página 9 Datos técnicos horno Michelangelo ML 435 | horno individual 1202 [47,5] 1140 [44,884] 19 [0,748] 1183 [46,6] 1106,5 [43,562] 70 [2,756] 903 [35,551] 669 [26,4] 1183 [46,575] 949 [37,364] 157,5 [6,202] 1202 [47,5] 1183 [46,6] 19 [0,748] 406,5 [16,004] peso horno...
  • Página 10 Datos técnicos horno Michelangelo ML 435 + campana KML 435 | campana + horno individual 1189 [46,811] 1551 [61,063] 409,5 [16,122] [10,236] 519,5 [20,453] 1217 [47,913] 445 [17,520] 70 [2,756] 1189 [46,811] 78,5 [3,091] 406,5 [16,004] 516,5 [20,335] 70 [2,756]...
  • Página 11 Datos técnicos horno Michelangelo ML 435 | horno doble 1202 [47,323] 1140 [44,884] 1106,5 [43,562] 19 [0,748] 1183 [46,575] 70 [2,756] 903 [35,551] 669 [26,4] 1183 [46,575] 949 [37,364] 157,5 [6,202] 1202 [47,323] 19 [0,748] 1183 [46,575] 406,5 [16,004] peso horno...
  • Página 12 Datos técnicos horno Michelangelo ML 435 + campana KML 435 | campana + horno doble 1189 [46,811] 409,5 [16,122] [10,236] 519,5 [20,453] 1551 [61,063] 1217 [47,913] 445 [17,520] 70 [2,756] 1189 [46,811] 516,5 [20,335] 406,5 [16,004] 78,5 [3,091] 70 [2,756]...
  • Página 13 Datos técnicos horno Michelangelo ML 435 | horno triple 1202 [47,323] 1140 [44,884] 1106,5 [43,562] 19 [0,748] 1183 [46,575] 70 [2,756] 903 [35,551] 669 [26,4] 1183 [46,575] 949 [37,364] 157,5 [6,202] 1202 [47,323] 19 [0,748] 1183 [46,575] 406,5 [16,004] 70 [2,756] unidad de medida: mm [pulg] Ed.
  • Página 14 Datos técnicos horno Michelangelo ML 435 + campana KML 435 | campana + horno triple 409,5 [16,122] 260 [10,236] 1189 [46,811] 519,5 [20,453] 1551 [61,063] 1217 [47,913] 445 [17,520] 70 [2,756] 1189 [46,811] 78,5 [3,091] 406,5 [16,004] 516,5 [20,335] 70 [2,756]...
  • Página 15 Datos técnicos horno Michelangelo ML 435 | capacidad PIZZA PIZZA BANDEJA Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] 60x40 cm [23,62x15,75 in.] Ø PIZZAS PRODUCTIVIDAD HORARIA Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] altura de la cámara: 140 mm [ 5,51 in. ] Ø...
  • Página 16 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635 | horno individual 1202 [47,323] 1498 [58,978] 19 [0,748] 1183 [46,575] 1465 [57,657] 70 [2,756] 1027 [40,427] 903 [35,551] 1307 [51,459] 157,5 [6,202] 1183 [46,575] 1202 [47,323] 19 [0,748] 1183 [46,575] 406,5 [16,004] peso horno...
  • Página 17 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635 + campana KML 635 | campana + horno individual 1189 [46,811] 1909 [75,157] 409,5 [16,122] [10,236] 519,5 [20,453] 1217 [47,913] 445 [17,520] 70 [2,756] 516,5 [20,335] 406,5 [16,004] 1189 [46,811] 78,5 [3,091] 70 [2,756]...
  • Página 18 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635 | horno doble 1498 [58,978] 1202 [47,323] 19 [0,748] 1465 [57,657] 1183 [46,575] 70 [2,756] 1027 [40,427] 903 [35,551] 1183 [46,575] 1307 [51,459] 157,5 [6,202] 1202 [47,323] 19 [0,748] 1183 [46,575] 406,5 [16,004] peso horno...
  • Página 19 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635+ campana KML 635 | campana + horno doble 1189 [46,811] 1909 [75,157] 409,5 [16,122] [10,236] 519,5 [20,453] 1217 [47,913] 445 [17,520] 70 [2,756] 406,5 [16,004] 516,5 [20,335] 1189 [46,811] 78,5 [3,091] 70 [2,756] 409,5...
  • Página 20 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635 | horno triple 1202 [47,323] 1498 [58,978] 1465 [57,657] 19 [0,748] 1183 [46,575] 70 [2,756] 1027 [40,427] 903 [35,551] 1183 [46,575] 1307 [51,459] 157,5 [6,202] 1202 [47,323] 19 [0,748] 1183 [46,575] 406,5 [16,004] 70 [2,756]...
  • Página 21 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635 + campana KML 635 | campana + horno triple 1909 [75,157] 1189 [46,811] 409,5 [16,122] [10,236] 519,5 [20,453] 1217 [47,913] 445 [17,520] 70 [2,756] 516,5 [20,335] 406,5 [16,004] 1189 [46,811] 78,5 [3,091] 70 [2,756]...
  • Página 22 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635 | capacidad BANDEJA 60x40 cm [23,62x15,75 in.] PIZZA Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] PIZZA Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] Ø PIZZAS PRODUCTIVIDAD HORARIA altura de la cámara: 140 mm [ 5,51 in. ] Ø...
  • Página 23 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635L | horno individual 1140 [44,884] 1560 [61,417] 19 [0,748] 1106,5 [43,562] 1541 [60,669] 70 [2,756] 1261 [49,6] 669 [26,333] 1541 [60,669] 949 [37,356] 157,5 [6,202] 1560 [61,417] 19 [0,748] 1541 [60,669] 545,5 [21,476] peso horno...
  • Página 24 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635L + campana KML 635L | campana + horno individual 548,5 [21,594] [11,811] 698,5 [27,500] 1547 [60,906] 1535 [60,435] 1201 [47,282] 428,5 [16,869] 70 [2,756] 1547 [60,906] 78,5 [3,091] 695,5 [27,382] 545,5 [21,476] 70 [2,756]...
  • Página 25 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635L | horno doble 1140 [44,884] 1560 [61,417] 1106,5 [43,562] 19 [0,748] 1541 [60,669] 70 [2,756] 669 [26,333] 1261 [49,6] 949 [37,356] 157,5 [6,202] 1541 [60,669] 1560 [61,417] 19 [0,748] 1541 [60,669] 545,5 [21,476] peso horno...
  • Página 26 Datos técnicos Michelangelo ML 635L + campana KML 635L | campana + horno doble [11,811] 548,5 [21,594] 698,5 [27,500] 1547 [60,906] 1535 [60,435] 1201 [47,282] 428,5 [16,869] 70 [2,756] 1547 [60,906] 78,5 [3,091] 695,5 [27,382] 545,5 [21,476] 70 [2,756] 548,5...
  • Página 27 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635L | horno triple 1560 [61,417] 1140 [44,884] 19 [0,748] 1541 [60,669] 1106,5 [43,562] 70 [2,756] 669 [26,333] 1261 [49,6] 949 [37,356] 157,5 [6,202] 1541 [60,669] 1560 [61,417] 19 [0,748] 1541 [60,669] 545,5 [21,476] 70 [2,756] unidad de medida: mm [pulg] Ed.
  • Página 28 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635L + campana KML 635L | campana + horno triple 548,5 [21,594] [11,811] 698,5 [27,500] 1547 [60,906] 1535 [60,435] 1201 [47,282] 428,5 [16,869] 70 [2,756] 1547 [60,906] 78,5 [3,091] 695,5 [27,382] 545,5 [21,476] 70 [2,756]...
  • Página 29 Datos técnicos horno Michelangelo ML 635L | capacidad PIZZA Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] PIZZA Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] altura de la cámara: 140 mm [ 5,51 in. ] BANDEJA 60x40 cm [23,62x15,75 in.] Ø PIZZAS PRODUCTIVIDAD HORARIA Ø...
  • Página 30 Datos técnicos horno Michelangelo ML 935 | horno individual ML935/1 1560 [61,417] 1498 [58,978] 1464,5 [57,657] 19 [0,748] 1541 [60,669] 70 [2,756] 1261 [49,646] 1027 [40,427] 1541 [60,669] 1307 [51,459] 157,5 [6,202] 1560 [61,417] 19 [0,748] 1541 [60,669] 545,5 [21,476]...
  • Página 31 Datos técnicos horno Michelangelo ML 935 + campana KML 935 | campana + horno individual 1893 [74,529] [11,811] 548,5 [21,594] 698,5 [27,500] 1547 [60,906] 1201 [47,282] 428,5 [16,869] 70 [2,756] 695,5 [27,382] 545,5 [21,476] 1547 [60,906] 78,5 [3,091] 70 [2,756]...
  • Página 32 Datos técnicos horno Michelangelo ML 935 | horno doble 1560 [61,417] 1498 [58,978] 19 [0,748] 1541 [60,669] 1464,5 [57,657] 70 [2,756] 1027 [40,427] 1261 [49,646] 1541 [60,669] 1307 [51,459] 157,5 [6,202] 1560 [61,417] 19 [0,748] 1541 [60,669] 545,5 [21,476] peso horno...
  • Página 33 Datos técnicos horno Michelangelo ML 935 + campana KML 935 | campana + horno doble 1893 [74,529] 548,5 [21,594] [11,811] 698,5 [27,500] 1547 [60,906] 1201 [47,282] 428,5 [16,869] 70 [2,756] 695,5 [27,382] 545,5 [21,476] 1547 [60,906] 78,5 [3,091] 70 [2,756]...
  • Página 34 Datos técnicos horno Michelangelo ML 935 | horno triple 1560 [61,417] 1498 [58,978] 1541 [60,669] 19 [0,748] 1464,5 [57,657] 70 [2,756] 1027 [40,427] 1261 [49,646] 1307 [51,459] 157,5 [6,202] 1541 [60,669] 1560 [61,417] 19 [0,748] 1541 [60,669] 545,5 [21,476] 70 [2,756]...
  • Página 35 Datos técnicos horno Michelangelo ML 935 + campana KML 935 | campana + horno triple 1893 [74,529] 548,5 [21,594] [11,811] 698,5 [27,500] 1547 [60,906] 1201 [47,282] 428,5 [16,869] 70 [2,756] 695,5 [27,382] 545,5 [21,476] 1547 [60,906] 78,5 [3,091] 70 [2,756]...
  • Página 36 Datos técnicos horno Michelangelo ML 935 | capacidad PIZZA PIZZA BANDEJA 60x40 cm [23,62x15,75 in.] Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] altura de la cámara: 140 mm [ 5,51 in. ] Ø PIZZAS PRODUCTIVIDAD POR HORA Ø...
  • Página 37 ñar irreparablemente el equipo. El uso incorrecto vinculantes. del equipo anulará la garantía El idioma de redacción original es el italiano: el Fabricante declina cualquier responsabilidad por posibles errores de traducción o interpretación o de impresión. Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 38 Instalación Transporte Fig. 5 Equipado con equipos de protección personal, trans- porte el equipo al lugar de instalación. Use un medio adecuado capaz de soportar el peso del mismo. Modelo individual doble ML 435 169 kg - 372,5 lb 302 kg - 665,7 lb ML 635 218 kg - 480,6 lb 380 kg - 837,7 lb...
  • Página 39 En ambos casos, silicone el espacio entre el horno y el soporte o la superficie de soporte, utilizando silicona resistente a altas temperaturas. solo para el mercado solo para el mercado norteamericano norteamericano Fig. 9 Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 40 Instalación Lectura del número de serie Modelo Año de producción Tensión El número de serie se encuentra en el lado derecho del equipo. El mismo incluye información técnica importante: es indispen- sable en caso de solicitud de intervención para una operación de mantenimiento o reparación del equipo: se recomienda no quitarlo, dañarlo ni modificarlo.
  • Página 41 • debe estar conectado a la de la red (ca- bles amarillo y verde); • estar conectado obligatoriamente a un diferencial térmico de acuerdo con lo establecido por las normas vigentes (0.03A Tipo A); Fig. 12 Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 42 Instalación mecanismo de inte- • estar obligatoriamente conectado a un rrupción omnipolar que permita una desconexión comple- ta en las condiciones de categoría III de sobretensión. El Fabricante declina toda responsabilidad por el incumpli- miento de lo anterior. Si es necesario, el cable de alimentación será susti- tuido por el Distribuidor o por su Servicio de Asis- tencia Técnica o por una persona con una cualifi- cación similar, para evitar cualquier tipo de riesgo.
  • Página 43 Motor del ventilador de enfriamiento de las tarjetas Motor de apertura de la chimenea de ventilación RA1,2,3 Resistencias superiores RB1,2,3 Resistencias inferiores Termostato de seguridad Tablero de bornes Termopar resistencias superiores Trasformador 50VA, 230/12V AC Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 44 Esquemas eléctricos AC 3 230 mod. CD Sigla Descripción CTRL Tarjeta de control del horno Fusibles Contactor de seguridad BF09-MC09 Mitad de potencia res. techo BF09-MC09 Plena potencia res. techo BF09-MC09 Mitad de potencia res. solera BF09-MC09 Plena potencia res. solera BF09-MC09 Luces de la cámara de cocción Motor del ventilador de enfriamiento de las tarjetas Motor de apertura de la chimenea de ventilación...
  • Página 45 Motor del ventilador de enfriamiento de las tarjetas Motor de apertura de la chimenea de ventilación RA1,2,3 Resistencias superiores RB1,2,3 Resistencias inferiores Termostato de seguridad Tablero de bornes Termopar resistencias superiores Trasformador 50VA, 230/12V AC Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 46 Esquemas eléctricos AC 230 mod. TS Θ Sigla Descripción CTRL.B Tarjeta de control del horno Condensador de arranque del motor Filtro antiinterferencias Fusibles Entrada digital para encendido rem. Contactor BF09-MC09 Luces de la cámara de cocción Motor del ventilador de enfriamiento de las tarjetas Motor de apertura de la chimenea de ventilación PW.B Tarjeta de potencia...
  • Página 47 Motor de apertura de la chimenea de ventilación PW.B Tarjeta de potencia RA1,2,3 Resistencias superiores RB1,2,3 Resistencias inferiores Termostato de seguridad Klixon ventilador de enfriamiento Tablero de bornes Termopar Transformador de luces 50VA, 230/12Vac Transformador 20VA, 230/12Vac Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 48 Esquemas eléctricos AC 3 230 mod. TS Θ Sigla Descripción CTRL Tarjeta de control del horno CTRL.SF Tarjeta de chimenea adicional Fusibles Contactor de seguridad BF09-MC09 Mitad de potencia res. techo BF09-MC09 Plena potencia res. techo BF09-MC09 Mitad de potencia res. solera BF09-MC09 Plena potencia res.
  • Página 49 Motor de apertura de la chimenea de ventilación Ventilador PW.B Tarjeta de potencia MICROPROCESSOR RS485 RA1,2,3 Resistencias superiores RB1,2,3 Resistencias inferiores Interruptor giratorio 12Vcc Termostato de seguridad Tablero de bornes CTRL.B. RS485 Termopar Trasformador 70VA, 208/12V AC Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 50 Esquemas eléctricos AC 3 208 mod. DG Sigla Descripción Condensador CTRL.B Tarjeta de control del horno Fusibles Contactor Entrada digital para encendido remoto Luces de la cámara de cocción Motor de apertura de la chimenea de ventilación Ventilador PW.B Tarjeta de potencia RA1,2,3 Resistencias superiores RB1,2,3 Resistencias inferiores...
  • Página 51 Se prohíbe la reproducción parcial sin el consentimiento del Fabricante. Las medidas especificadas son indicativas y no vinculantes. El idioma de redacción original es el italiano: el Fabricante declina cualquier responsabilidad por posibles errores de traducción o interpretación o de impresión. Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 52 Instalación Mensajes de error mod. CD Mensajes de error mod. TS Código en Código en Comportamiento del horno Solución Comportamiento del horno Solución pantalla pantalla Error El termopar de las resistencias está desconectado o averiado La alarma indica una configuración incorrecta del horno. Cualquier función del horno se interrumpe La sonda para medir la temperatura de la tarjeta y de la junta Póngase en...
  • Página 53 La pantalla mostrará la versión del firmware instalada en el horno; presione la tecla FLECHA ATRÁS para salir de la pantalla. VERSIONI HACCP ORE DI VERSIONI HACCP ORE DI FIRMWARE LAVORO FIRMWARE LAVORO STORICO PARAMETRI PARAMETRI ALLARMI Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 54 Procedimientos | Actualización Firmware 19/05/2022 13:00 13:00 19/05/2022 13:00 GESTIONE DATA E ORA LINGUA DATA E ORA LINGUA GESTIONE PROGRAMMI PROGRAMMI VERSIONI HACCP ORE DI VERSIONI HACCP ORE DI FIRMWARE LAVORO FIRMWARE LAVORO STORICO PARAMETRI STORICO PARAMETRI ALLARMI ALLARMI TEST I/O FIRMWARE UPDATE FW WIFI 0.0.0(0)
  • Página 55 A medida que se carga el firmware, la barra se pondrá naranja para indicar confirme tocando la tecla el procedimiento. La pantalla se Inicie el procedimiento de el progreso del procedimiento de carga. reiniciará y mostrará la pantalla de carga. CARGA. Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 56 Después de haber efectuado la operación solicitada (por ejemplo, la limpieza debajo de las piedras), es necesario hacer reiniciar desde cero el recuento de las horas de trabajo, restableciendo el contador. 27/04/2018 13:00 13:00 19/05/2022 13:00 CUPPONE GESTIONE DATA E ORA LINGUA PROGRAMMI AVVISO 27/04/2018 13:00 VERSIONI...
  • Página 57 (restablecimiento conta- pantalla. stand-by. * el número indicado es solo un ejemplo dor). Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 58 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA Advertencias Limpieza del horno Antes de llevar a cabo cualquier operación de limpieza, LIMPIEZA DE LAS PIEZAS EXTERNAS DE ACERO es necesario desconectar el suministro eléctrico Use un paño empapado en agua tibia y jabón y termine de equipo (mediante el interruptor de la instalación) y usar el equi- enjuagar y secar a fondo.
  • Página 59 Durante la pirólisis, en los modelos "TS" la luz se apaga automáticamente para conservar las bom- billas, por el contrario, en los modelos "CD" es ne- cesario apagarla manualmente. Fig. 18 Fig. 19 Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 60 Mantenimiento y limpieza | reemplazo de componentes Reemplazo de componentes El usuario solo debe reemplazar los componentes indicados: en caso de avería o para un mantenimiento extraordinario, comuníquese con el Distribuidor solici- tando la intervención de un técnico autorizado. Para los recambios, utilice siempre piezas de re- cambio originales que deberá...
  • Página 61 Mantenimiento y limpieza | reemplazo de componentes SUSTITUCIÓN DEL MATERIAL REFRACTARIO Fig. 22 SUSTITUCIÓN DE LA PERILLA DE LA PUERTA Fig. 23 Fig. 22 Fig. 23 Ed. 0423 - 70702520 REV09 Michelangelo - Preinstalación...
  • Página 62 CUPPONE since 1963 CUPPONE S.R.L. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY T +39 0422 361143 F +39 0422 360993 info@cuppone.com - www.cuppone.com...

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